Сир Філадельфія в домашніх умовах

14 сент. 2016 р.

Даний вид вершкового сиру можна віднести до числа делікатесних продуктів: Філадельфія має високу вартість і не продається повсюдно. Ніжну сирну пасту можна приготувати вдома самостійно і швидко, при цьому, не витрачаючи на інгредієнти великих грошей.

Як зробити сир Філадельфія будинку

Цей м'який сир не повинен дозрівати протягом тривалого часу як інші сорти продукту. Він відрізняється кремоподібною текстурою і високою жирністю (на 100 г 340 кКал), тому вживати вершкову масу людям з проблемним вагою небажано. Як приготувати сир Філадельфія в домашніх умовах смачно і незвично? Для цього можна дещо відхилитися від базової рецептури, замінити деякі інгредієнти і додати нові. Секрети приготування кисломолочного сиру:

Для додавання пасті пікантного аромату і смаку, варто додати дрібно порізану петрушку, цибулю, кінзу, кріп.
Гостроти сирної маси, приготовленої в домашніх умовах, додасть роздавлений зубок часнику.
Куряче яйце, при наявності алергії, можна замінити на 4 перепелиних – це зробить страву більш корисним.
Замість лимонної кислоти досвідчені кулінари радять застосовувати натуральний сік лимона (вистачить 1 ч. л.).
Краще вибирати для домашнього приготування жирне молоко, так вершкової маси буде виходити більше.
У Філадельфію, за бажанням, можна додати шматочки бекону/м'яса, гриби, червону рибку, підсмажену цибулю.
Якщо ви готуєте крем для торта або солодку пасту, доповніть блюдо цукром і шматочками ягід або фруктів.

Вершковий сир Філадельфія

На приготування в домашніх умовах сирної маси витрачається в середньому півгодини. Після її варто зберігати у холодильнику протягом не більше, ніж 10 діб. Готову пасту можна мазати на тости, використовувати для приготування тортів, ролів та інших страв. Вам будуть потрібні такі інгредієнти:

яйце куряче;
молоко (жирність 3,2%) – 1000 мл;
кефір – 0,5 л;
лимонний сік – 1 ч. л.;
сіль, цукор – по 1 ч. л.

Ознайомтеся з покроковими рецептами приготування ролів в домашніх умовах.

Як робити сир Філадельфія:

Молоко поставте кип'ятитися, включивши середній вогонь.
Всипте в каструлю сіль, цукор, постійно помішуючи рідина.
Після закипання влити в ємність кефір, ретельно перемішавши вміст (рідина не повинна згорнутися).
Вміст каструлі відкиньте на марлю, яку варто підвісити над іншою ємністю на 10-15 хвилин, даючи стекти сироватці.
Збийте в окремій ємності лимонний сік з яйцем, сюди ж додайте масу, приготовлену з молока і кефіру.
Збивайте суміш, поки вона не придбає однорідність і пишність.

Як приготувати сир Філадельфія з сиру

Продукт, приготований в домашніх умовах, прекрасно підходить для бутербродів і чізкейку. Плюс даного рецепту – наявність в ньому безлічі корисних речовин (кальцію, марганцю, цинку, заліза, вітамінів В, А, бета-каротину). Крім того, інгредієнти не потрібно варити, тому мікроелементи залишаються недоторканими і ви отримуєте їх у повному обсязі. Необхідні компоненти:

знежирений сир – 1 упаковка (500 г);
сметана (20%) – 0,2 л;
вершки (30%) – 0,2 л;
кріп – 1 пучок;
сіль за смаком.

Як зробити сир Філадельфія в домашніх умовах:

Збийте вершки за допомогою міксера, додавши сир і сметану.
Додайте за смаком сіль, подрібнену зелень, перемішайте масу ретельно.
Залиште сир в кухні на день, щоб він дозрів.
На наступну добу перекладіть готовий сир у холодильник. Зберігати його допускається не довше місяця.

Як зробити сир Філадельфія молока і кефіру

Смак готового домашнього продукту дещо відрізняється від натурального, але зате коштує не так дорого. Кефірно-молочний рецепт не дуже складний, для приготування сиру використовуються всього 4 інгредієнта:

нежирний кефір (краще 1%) – 0,5 л;
сіль;
яйце;
молоко нежирне (можна козяче) – 0,4 л.

Як приготувати сир Філадельфія будинку:

Змішайте кефір з яйцем до повної однорідності, посоліть.
Поставте рідина на плиту, іноді помішуйте її ложкою.
Довівши до кипіння молоко, влийте в нього перекип'ячену яєчно-кефірну суміш.
Після повторного закипання інгредієнтів, зніміть суміш з вогню і дайте 10 хвилин настоятися.
Перекладіть вміст посуду в сито/друшляк, огорнуте марлею пару раз, зачекайте, поки стече зайве.
Приблизно через 1-2 години перекладіть масу під прес, попередньо загорнувши її в марлю. Залиште страву так на ніч, а вранці можете його пробувати.

Домашній сир Філадельфія на йогурті

Даний аналог популярної Філадельфії практично не відрізняється від оригіналу. Згідно з рецептом, готувати продукт потрібно на жирної сметани і натуральному йогурті (краще домашнього). Необхідні компоненти:

сметана – 0,2 л;
сіль;
йогурт – 0,5 л.

Як сир Філадельфія готується в домашніх умовах:

Помістіть друшляк в глибоку миску, застеливши дно кількома шарами марлі.
Викладіть в підготовлену ємність молочні продукти, додайте пару грам солі, перемішайте компоненти.
Краї тканини підніміть вгору і зав'яжіть у вузол, зверху помістіть на масу вантаж. Поставте Миску в холодильник на 2 доби.
Іноді зливайте випливає з друшляка рідина. Продукт буде готовий, коли вийде вся зайва рідина.

Відео: виготовлення сиру в домашніх умовах

Ніжна вершкова паста готується будинку швидко і просто, чим і відрізняється від інших сирних сортів. Філадельфія служить базовим компонентом при створенні багатьох вишуканих страв різних кухонь світу. Її використовують при готуванні омлетів, терринов, ролів, суші, смузі, рулетиків з червоною рибою, американських чізкейків, канапе, різних соусів, фруктових та шоколадних десертів. Подивившись відео нижче, ви дізнаєтеся про секрети створення смачного і корисного продукту.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!