Молочна сироватка – корисні властивості і протипоказання для організму
Сирна, кефірна або молочна сироватка є універсальним засобом, який застосовується в народній медицині, дієтології, косметології. Вона позитивно впливає на організм і зовнішність людини, використовується для створення біологічно активних добавок. Цінний дієтичний білковий продукт швидко втамовує голод і добре засвоюється.
Що таке молочна сироватка
Під молочною сироваткою розуміється рідина, яка утворюється у процесі вироблення сиру, кефіру, деяких видів сирів. Вона самостійно відділяється після згортання молока, фільтрується шляхом проціджування. Не зовсім правильно стверджувати, що сироватка – залишковий від виробництва продукт. Це поживний напій, плюс компонент для косметичних і лікувальних засобів.
Корисні властивості молочної сироватки залежать від того, який тип вийшов. Так, кисла рідина – це продукт при виробництві пресованого сиру, а солодка – при виробленні твердих сортів (наприклад, чеддеру). Молочний напій має біло-жовтий відтінок, замутненную консистенцію і специфічний запах. Нерідко в магазині він продається з фруктовими смаками або різними добавками. Такий продукт також цінний, але менш корисний, ніж чистий.
Застосування
Користь молочної сироватки неоціненна. Її застосовують в їжу, використовують у харчовій промисловості, спортивному і дитячому харчуванні, медицині, косметології. На основі рідини робляться кондитерські, хлібобулочні вироби, м'які або коричневі сири. Частіше сироватку отримують з коров'ячого молока, його можна виготовити або придбати готову.
Застосування корисної рідини обумовлено її властивостями – вона діє м'яко, поступово, тому лікувальні результати зберігаються тривалий час. Помітити зміни в роботі організму можна через 2-3 тижні регулярного застосування. Продукт можна використовувати для профілактики або лікування захворювань. Корисні властивості сироватки:
- Напій благотворно впливає на роботу органів травного тракту, рекомендується при запаленні кишечника, гастриту, панкреатиту. За рахунок лактози (молочного цукру) скорочується швидкість окислювальних процесів, очищається шлунково-кишковий тракт, поліпшується мікрофлора, нормалізується стілець. Сироватка допомагає загоїти рани, виразки, налагодити секрецію шлункового соку і знизити його підвищену кислотність.
- Помічені позитивні властивості продукту і в роботі ендокринної, сечостатевої систем. Напій покращує функції нирок. Нормалізує вироблення адреналіну наднирковими залозами, допомагає нормалізувати рівень цукру в крові при діабеті.
- Очищає організм від шлаків, токсинів, холестерину, солей металів, нормалізує водно-електролітний обмін, що сприяє схудненню.
- Рідина очищає судини, покращує кровообіг, нормалізує тиск. Стакан напою щодня – це прекрасна профілактика ішемії серця, артеріальної гіпертензії, атеросклерозу. Продукт покращує утворення еритроцитів, тому корисний при недокрів'ї.
- Зміцнює імунітет, тому особливо важливо пити її взимку. Вона бореться з хронічною втомою, стресом, дратівливістю, підвищує рівень серотоніну в крові, нормалізує сон і емоційний стан.
Напій корисний для шкіри, покращує її стан, запобігає сонячним опікам. За рахунок калію допомагає зменшити прояви целюліту на стегнах і сідницях. У косметології рідина використовується для зміцнення коренів волосся, лікування лупи, додання волоссю густоти, слухняності і блиску. У кулінарії сироватка застосовується для закваски тіста, з якого потім печуть хліб, булочки, млинці, роблять пельмені та вареники. Популярні страви, в яких використовується корисний продукт:
- фруктові, овочеві або ягідні коктейлі;
- квас, пиво;
- окрошка, гарячі молочні супи;
- відварювання овочів, вимочування бобів;
- оладки;
- бісквіти;
- сирні запіканки;
- маринування м'яса.
Молочна сироватка. Жити здорово! (10.07.2017)
Склад
Корисні властивості продукту обумовлені його інгредієнтами. До складу молочної сироватки входять:
- вода – 90-94%, що надає напою низьку калорійність;
- вуглеводи – 3-7%, в них входять лактоза, нейраминовая кислота, глюкоза;
- білки – 1-2%, тип – глобулярні, схожі за складом з м'язовим людським протеїном, до них відносяться ово - і лактоглобулін, альбумін;
- мінерали – 0,5-0,8%, на 100 мл рідини припадає 1 мг магнію, 5 мг натрію, 9 мг кальцію, 7,5 мг фосфору, 0,5 мг заліза і 15 мг калію, в літрі міститься добова норма для дорослої людини;
- вітаміни – 0,4-0,7%, продукт багатий вітамінами В1, В6, В2, С,РР, біотин, холін, бета-каротином, токоферолом;
- на 100 мл сироватки припадає 10-15 ккал (в склянці близько 20-25 калорій), голодним з нею залишитися не вийде;
- кислоти жирні, оцтова, масляна, мурашина, лимонна.
Чим корисна сироватка
Властивості продукту обумовлена користь сироватки. Вона виявляється в наступних факторах:
- поліпшення фізичного і психоемоційного стану;
- зменшення ваги, розщеплення жирів;
- нормалізація мікрофлори кишечника;
- профілактика запалень;
- боротьба з целюлітом, усунення набряків;
- зниження стомлюваності;
- нормалізація кров'яного тиску;
- підвищення рівня серотонін;
- профілактика атеросклерозу;
- висновок токсинів, шлаків;
- боротьба з грибковими захворюваннями, набряками, старінням клітин;
- прояв регенеруючої, антиоксидантної активності;
- усунення шкірних уражень;
- нормалізація вироблення адреналіну наднирковими залозами;
- поліпшення кровообігу;
- активація процесу вироблення інсуліну, зниження ймовірності підвищення рівня глюкози в плазмі;
- боротьба з симптомами гастриту, панкреатиту, запору, діареї, внутрішніми виразками;
- підвищення імунітету;
- зниження ризику розвитку варикозу, тромбозу, ішемії, гіпертонії, цирозу, артриту, артрозу;
- прояв м'якого сечогінний, седативної дії;
- звільнення шкіри від вугрів, фурункулів, стимуляція росту волосся;
- угамування голоду;
- уповільнення процесів старіння.
Корисні властивості молочної сироватки
Користь для дітей
Застосування продукту для малюків відрізняється широким спектром. Корисні властивості молочної сироватки для дитини:
- виготовлення дитячого харчування для заповнення в харчуванні необхідних білків;
- захист від розладів роботи серця, кишечника, печінки, нирок, захворювання ендокринної, судинної системи;
- нормалізація функції шкірного покриву, позбавлення від запалень дихальних шляхів.
Сироватку можна додавати у страви, давати малюкові самостійно для насичення і збагачення його раціону, додання сил і бадьорості. Перед застосуванням слід упевнитися, що у дитини немає алергії на продукт, проконсультуватися з педіатром. У день малюку можна давати не більше 300 мл напою, корисні властивості якого виявляться через три тижні регулярного прийому. Можливі варіанти вживання рідини дитиною:
- Коктейль – з'єднайте 120 г ягід з 280 мл сироватки, 10 мл лимонного соку, 15 г цукру, 3 г меленої кориці. Збийте блендером.
- Желе – розігрійте на водяній бані пів-літри сироватки до 85 градусів, додайте 20 г замоченого желатину і 150 варення. Остудіть, подайте на десерт.
- Кисіль – змішайте 250 мл сироваткової рідини з 120 мл натурального соку і 55 г цукру. Закип'ятіть суміш, додайте 50 г крохмалю, розведеного у воді. Проваріть, остудіть.
Суха молочна сироватка
Якщо висушити сироватку, то вийде порошок. Продукт являє собою однорідну аморфну масу світло-жовтого кольору і солодко-солоного смаку з легким специфічним запахом. Його застосовують в кондитерській та хлібобулочній промисловості, для приготування морозива, кисломолочних напоїв, плавленого сиру, згущеного молока. Сухий порошок незамінний в олійно-жировій, м'ясної, пивоварної промисловості.
На основі продукту роблять спортивне харчування, корму для тварин. У сухий сироватці багато органічних кислот, вітамінів А, В2, РР, Н, фосфору, кобальту, заліза, калію, йоду. Це обумовлює властивості:
- заспокійливий при нервозах;
- восполняющее дефіцит вітамінів при авітамінозах;
- анаболічну дію на тканини, нарощування м'язової маси для чоловіків;
- виводить шлаки і токсини;
- джерело додаткового протеїну, угамування голоду, засіб для дієти;
- профилактирующее при атеросклерозі, серцево-судинних захворюваннях, гіпертонії;
- підвищує імунітет;
- покращує артеріальний тиск, підвищує життєвий тонус, нормалізує мікрофлору кишечника;
- якщо сироватка отримана з козячого молока, то вона допомагає при недокрів'ї, шлункової і легеневої недостатності.
Як пити молочну сироватку
Щоб корисна сироватка з молока повністю засвоїлася організмом і принесла полегшення при захворюваннях, її треба правильно пити. Рекомендована добова доза напою для дорослої здорової людини – 1-1,5 склянки. Це зміцнює імунну систему, знижує ризик розвитку патологій. Рецепти лікування:
- При захворюваннях органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту – по 2 склянки на добу курсом півтора тижні.
- Для очищення кишечника – натщесерце склянку напою з 2 ч. л. солі.
- При гастриті, виразці, панкреатиті – по 1,5 склянки в день, поки не зникнуть симптоми.
- Для усунення запору – змішується сироватка з соком моркви (1:1).
- Для профілактики вірусних захворювань – склянку щодня. При захворюваннях застуду чи грип – по півтори склянки. Для посилення ефекту можна змішувати напій з медом.
- Від мокрого кашлю, бронхіту – по 100 мл 2-4 рази на добу курсом 3-7 днів. Для посилення ефективності можна додати половину чайної ложки подрібненого кореня пирію.
- Від варикозного розширення і хвороб вен – м'ятний настій. Залити 6 листя свіжої м'яти 100 мл окропу, через 25 хвилин з'єднати зі 150 мл сироваткової рідини. Приймати 2-3 рази на добу за півгодини до їди курсом 2-3 тижні.
- Від геморою – приймати натщесерце склянку напою курсом 1,5-2 тижні.
- Для очищення судин – по 250 мл двічі на день курсом 2-3 тижні.
- При лікуванні захворювань серця і судин – по 300-350 мл у день.
В косметології і дерматології сироватка приймається всередину або зовнішньо. Останній метод хороший при лікуванні себорейний висипань, механічних травм, сухих виразок. Напій володіє протимікробною, загоюючою діями. Для терапії рекомендовано додавати сироваткову рідину до будь-якого крему для тіла або обличчя. При сильних ушкодженнях корисні примочки – змочити марлю в продукті і прикласти до ураженої області. Інші способи застосування засобу:
- Для очищення шкіри від вугрів і прищів щодня приймати 200-400 мл рідини курсом 14 днів.
- Змішувати продукт з мильним розчином іл гелем для вмивання в пропорції 1:3, використовувати з ранку для очищення шкірного покриву, уникати попадання продукту в слизові оболонки.
- Для росту брів і вій, зміцнення фолікул волосся – наносити чистий продукт спеціальною щіточкою. Паралельно приймати всередину по 100 мл тричі на день курсом 21 добу.
- Для посилення блиску і від їх випадіння волосся – додавати в маску по 50-70 мл за один раз, обполіскувати після миття голови, змішати з жовтком і втирати, змивати шампунем.
- Від мозолів на ногах – робити ванночки з змішаної в рівних пропорціях молочного продукту з теплою кип'яченою водою з додаванням пари крапель ефірних масел.
Використання для схуднення
Щоб прискорити обмін речовин і скинути пару кілограмів без дієт, потрібно щоранку випивати натщесерце склянку сироваткової рідини, в обід і вечерю приймати по половині склянки і протягом дня по 100 мл, якщо захочеться їсти. Тим, у кого багато зайвих кілограмів, підійде дієта. Вона включає в себе відмову від жирних, солодких, копчених страв, прийом їжі маленькими частими порціями і вживання молочної суміші. Приблизний раціон на день:
- сніданок – 200 мл молочного напою, брокколі на пару;
- другий сніданок (через 2 години) – склянка продукту, 200 г полуниці;
- обід – окрошка на рідини із зеленню, редисом, огірком (без ковбаси);
- полудень – салат з огірків, помідорів, з оливковою олією;
- вечеря – тушкована кольрабі, стакан молочного напою з морквяним соком.
Прийом напою допомагає безпечно знизити апетит, наситити організму амінокислотами, мікроелементами, знизити тягу до солодкого і здоби. Якщо хочеться схуднути на 3 кг за тиждень, допоможе монодієта. На ній протягом семи діб вживається тільки сироваткова рідину і овочі або фрукти. Для підтримки скинутої ваги рекомендується раз на тиждень влаштовувати розвантажувальний день (протягом нього п'ється тільки напій і пара чашок чаю без цукру) або замінювати вечерю або обід коктейлем:
- нашаткувати пучок кропу, петрушки, зеленої цибулі;
- змішати з 500 мл сироваткового продукту, при бажанні посолити;
- випити дрібними ковтками.
Лікування сироваткою молочною
Для профілактики виникнення захворювань або для лікування вже наявних патологій можна застосовувати корисний кисломолочний продукт. Схеми терапії:
- При артриті і артрозі випивати щодня по 500-600 мл продукту, курс триває 2-4 тижні, повторюється кілька разів в рік.
- Для профілактики захворювань суглобів – по 200-300 мл щодня.
- Для очищення організму від гельмінтів (дорослих черв'яків і личинок) – до склянці напою додати кашку з декількох зубчиків часнику, випити натщесерце вранці. Курс триває 3-4 дні.
- Очищення організму від токсинів, шлаків – по 200-300 мл щоденно курсом 2-3 дні.
- При подагрі – по 100 мл щодня.
- При діабеті і набряках – 150 мл щодня перед сніданком.
- Від мігрені і при розширенні судин допоможе прийом 2 склянок молочного напою щодня.
- При панкреатиті – залити склянку гречаного борошна літром рідини, ретельно перемішати, підігріти, закип'ятити і томити на слабкому вогні 3 хвилини. Дати настоятися, вживати по столовій ложці суміші кожен чаю, поки не настане полегшення.
- При отруєнні чадним газом – змочити марлеву пов'язку теплої рідини, прикласти до голови.
- Профілактика атеросклерозу – по 150 мл тричі на день.
- При уролітіазі – по склянці на день.
- Для профілактики геморою – по 300 мл натщесерце.
- Від неврозів, безсоння – залити 20 г м'яти 100 мл гарячої води, через 15 хвилин з'єднати зі 100 мл молочного напою. Приймати по 2 ст. л. тричі на день до їди курсом 15 діб.
Все про користь молочної сироватки при лікуванні хвороб!
Шкоду
Крім очевидних корисних властивостей кисломолочного продукту, він володіє деякими шкідливими проявами. Рідина може викликати проблеми з шлунково-кишковим трактом, якщо у пацієнта несприйнятливість молочного білка або лактози. Вона володіє незначною проносним ефектом, тому у великих кількостях може викликати розлад шлунку. Слід побоюватися неякісного продукту, із закінченим терміном придатності, він може занести в організм інфекцію та призвести до отруєння. Зрозуміти, що він зіпсувався, можна за тухлому запаху і гіркого смаку каламутній основи.
Протипоказання
Сироватка містить сильні алергени, тому її небажано приймати вагітним жінкам (дитина може народитися з схильністю до алергії). Аналогічно слід утриматися від прийому сироваткової рідини при годуванні груддю. Іншими протипоказаннями прийому продукту є:
- непереносимість лактози;
- індивідуальна непереносимість;
- розлади шлунка.
Молочна сироватка. Користь, шкоду, кількість прийому.
Як приготувати самостійно
Якщо сироватку можна знайти в магазині, або людина не довіряє готового продукту, його можна зробити самостійно. Основою виготовлення служить молоко – пастеризоване чи ні. В останньому випадку його треба прокип'ятити, щоб усунути патогенних мікробів. Кілька рецептів приготування кисломолочного продукту з корисними властивостями:
- До 2 л молока додати 2 ч. л. сметани, розмішати, прибрати в тепле місце на добу. Після перелити суміш у каструлю, поставити на водяну баню на півгодини. Заборонено перемішувати і допускати кипіння. Після згортання молока зняти каструлю з вогню, зцідити сироватку за допомогою марлі або сита, віджати отриманий сир і підвісити його для остаточної просушки. Остудити отриманий продукт, перелити в банку. Зберігати в холодильнику до 14 днів.
- 2 л молока перелити в каструлю, залишити на добу в теплому місці. Помістити рідина на повільний вогонь (не кип'ятити). Готову суміш остудити, процідити. Щоб молоко краще скисало, до нього можна додати шматок житнього хліба.
- Налити 2 л молока в каструлю, поставити на повільний вогонь, постійно помішувати. Влити сік половини лимона, після згортання вимкнути вогонь. Остудити, процідити рідину.
Відео
Про користь молочної сироватки