Курка у вершковому соусі з грибами: рецепти

27 січ. 2017 р.

Птах – один з найпростіших видів м'яса, який можна посмажити, запекти в духовці, мультиварці або гасити. Виходить смачне і ароматне блюдо для всієї родини або на святковий стіл. Дуже ніжною і апетитною буде курка з грибами та вершками. Головне в цьому столі – соус, який додасть пікантності птиці та грибів.

Як приготувати курку в вершковому соусі

Для готування можна використовувати будь-яку частину курки. Якщо взяти грудинку, то вийде більш дієтичне блюдо, ніжки – буде частування більш насиченим, ароматним і жирніше, філе – ніжним, вишуканим. Приготування курки з грибами не можна назвати складним, головне дотримуватися рецептури і вчасно починати підготовку необхідних інгредієнтів. М'ясо у вершковому соусі може бути самостійним частуванням або подаватися разом з гарніром: картопля, макарони, гречка.

У духовці

Це один із способів, як приготувати ніжне, ароматне м'ясо на святковий стіл чи вечерю. Курка у вершковому соусі в духовці запікається за 30-60 хвилин, тому довго возитися на кухні не доведеться. Можна брати всю птицю цілком, тоді буде виправдано відразу ж додати до неї картоплю, або окремі частини (це прискорить час приготування). Вершковий соус, запахи грибів в духовці повністю пропитают м'ясо, створивши неповторний аромат.

В мультиварці

У цьому випадку теж можна використовувати будь-які частини птиці, але не кожна чаша приладу може вмістити всю курячу тушку цілком. Простіше приготувати курку з грибами в мультиварці з філе, філе. Гриби підходять будь-які, як правило, вибір залежить від сезону. Можна самостійно зібрати гливи, боровики або купити шампіньйони. Критично на смак частування це не вплине. Допускається використовувати як свіжі, так і засушені грибочки. Для смаку додають до соусу прянощі, зелень.

На сковороді

Цей варіант більше відноситься до класичного способу, як зробити ароматне, нескладне м'ясне до гарніру. Курка в вершках з грибами на сковорідці буде не такою ароматною, як при запіканні в духовці, але таким же ніжним, смачним. Гриби можна брати будь-які (сушені, свіжі, мариновані), подавати разом з гарніром або як самостійну частування. На звістку процес готування ви витратите 40-60 хвилин.

Рецепт курки з грибами у вершковому соусі

Краще виходить курка в вершково-грибному соусі, якщо купувати свіже м'ясо, не переморожене. Тоді воно буде більш соковитим, ароматним і смачним. Головний компонент, що створює загальне враження про пригощанні – соус. Він повинен повністю просочити птицю, тоді вона вийде м'якою, що тане в роті. Рецепт курка з грибами у вершковому соусі не складний, але вимагає уважності. Нижче представлено кілька варіантів, як зробити смачне куряче м'ясне частування.

Куряча грудка

Час приготування: 30-50 хв.
Кількість порцій: 4.
Калорійність страви: 164 ккал/100 р.
Призначення: друга страва.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Це друге не можна назвати складним у приготуванні, можна подавати його просто на вечерю або на святковий стіл. Куряче філе з грибами у вершковому соусі буде готове через 30-40 хвилин після початку. В даному покроковий рецепт з фото готування відбувається на сковороді, але при бажанні можна використовувати мультиварку або духовку. Нижче представлений спосіб, як зробити смачну курочку на вечерю.

Інгредієнти:

вершки (22%) – 300 мл;
грудки – 2 шт.;
печериці – 400 г;
вершкове масло – 40 г;
сіль;
спеції.

Спосіб приготування:

Грибочки необхідно помити, нарізати великими шматочками.
Розігрійте на сковороді трохи вершкового масла, викладіть печериці, обсмажуйте 5 хвилин на середньому вогні.
Тим часом потрібно нарізати курку невеликими шматочками (близько 3 див).
Дочекайтеся, щоб грибочки пустили сік, зм'якли. Тоді додайте на сковороду шматки птиці, ще трохи олії.
Коли курятина стане білою, залийте всю площу сковорідки вершками, додайте за смаком сіль, спеції.
Зробіть менше вогонь, тушкуйте компоненти 5 хв. Соус повинен загуснути, тоді знімайте з вогню сковорідку, бо все вже готове.
Подавайте частування разом з картоплею, рисом або макаронами.

У вершково-сирному соусі

Час приготування: 30-40 хв
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність страви: 180 ккал/ 100 р.
Призначення: друге.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Така курка в вершках з грибами і сиром сподобається всім поціновувачам ніжних, ароматних страв. Якщо вам набридли звичні м'ясні страви, то використання незвичайної підливи допоможе урізноманітнити ваше меню. Такий варіант прекрасно підходить. Якщо ви хочете порадувати свого близької людини або себе. Нічого складного в цьому рецепті немає, нижче покроково описано, як створити прекрасне куряче м'ясо під вершково-сирним підливою:

Інгредієнти:

вершки (20%) – 500 мл;
філе птиці – 600 г;
сіль;
свіжі печериці – 300 г;
сир – 200 г;
перець;
рослинна олія;
перець.

Спосіб приготування:

Промийте грибочки від бруду, листочків, гілочок (якщо свіжі). Висушіть на рушник, далі хі потрібно нарізати невеликими частинами.
На великому зерні натріть сир.
Філе добре помийте, наріжте невеликими частинами.
На сковорідці розігрійте трохи рослинного масла. Невеликими частинами обсмажте гриби на сильному вогні, класти відразу все не слід, щоб вони не пустили сік. При перемішуванні в такому випадку вони можуть перетворитися на кашу. Повинен бути один шар грибочків, солити не потрібно.
Обсмажуйте грибочки до рум'яної скоринки, потім перекладайте в чистий посуд і кладіть наступний шар.
На цю ж сковороду влийте ще трохи рослинного масла, викладіть філе. Солити птицю поки що теж не потрібно, щоб вона не давала сік. На сильному вогні протягом 5-7 хвилин обсмажуйте, повинна з'явиться рум'яна скоринка.
Додайте на сковороду гриби, добре посоліть, перемішайте.
Через кілька хвилин необхідно все залити вершками, вогонь зменшити до середнього.
Соус повинен злегка загуснути, спробуйте його, при необхідності ще посоліть, покладіть перець, інші спеції і доведіть до кипіння.
Після цього викладіть тертий сир, ретельно перемішайте.
Сир, соус повинні стати однорідними, тоді знімайте з вогню посуд.
Залишилося взяти порційні тарілочки і викласти частування.

В сметанно-вершковому соусі

Час приготування: 30-40 хв
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність страви: 200 ккал/100 р.
Призначення: друге.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Курка з грибами в вершково-сметанному соусі при дотриманні рецептурних рекомендацій не викликає складнощів під час готування. Чудова м'ясна підлива добре підходить для гарніру, з її допомогу. можна додати вашому вечері пікантності і легкої кислинки. Можна для цього спеціально приготувати пасту фетуччини – вишукані італійські макарони. Нижче представлений рецепт, як готувати це чудове частування у вершковому соусі.

Інгредієнти:

сметана – 50 мл;
борошно – 1 ст. л.;
філе – 500 г;
цибуля ріпчаста – 1 шт.;
кріп;
приправа для курки;
вершки (10%) – 70 мл;
вода – 100 мл;
сіль;
рослинне масло.

Спосіб приготування:

Очистіть цибулю, наріжте його дрібними шматочками.
На сковороду налийте масло вершкове. Розігрійте трохи, висипте нашатковану цибулю, обсмажте до золотої скоринки.
Змішайте борошно, сіль, приправу до однорідного стану.
Курочку помийте, обсушити, нарізати середніми кубиками.
М'ясо запаніруйте в борошняної маси. Викладіть філе на сковороду, доведіть до утворення скоринки на олії.
Далі до курки влийте воду, сметану. Перемішайте всі компоненти, накрийте кришкою.
Томіть блюдо 10 хвилин на маленькому вогні. Далі покладіть цибулю, дрібно нарізану зелень.
Ще раз ретельно все перемішайте, зніміть з вогню і дайте ще 5 мнуть постояти під кришкою.

Курка з грибами у вершковому соусі!!!

Курка з грибами з вершками

Час приготування: 30-40 хв
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність страви: 180 ккал/100 р.
Призначення: друге.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Іноді м'ясо виходить сухим і прісним, особливо, якщо воно було раніше заморожено. Щоб уникнути таких неприємностей, краще готувати курку в підливі/соусі. Дуже смачною, ніжною виходить куряча грудка з печерицями в вершках. Ароматну підливу можна потім використовувати, щоб прикрасити гарнір або зробити його більш пікантним. Поєднання грибів, вершків і м'яса не залишить байдужим нікого.

Інгредієнти:

сіль;
борошно – 2 ч. л.;
філе грудки – 2 шт.;
кріп;
печериці – 200 г;
масло вершкове – 2 ст. л.;
черний перець мелений;
бульйон курячий – 150 мл;
рослинна олія;
ріпчаста цибуля – 2 шт.;
вершки – 150 мл

Спосіб приготування:

Почніть з підготовки м'яса: промийте, висушіть, натріть сіллю, перцем.
Візьміть сковорідку, розтопіть масло, зніміть пінку, якщо вона з'явилася. Обсмажте з усіх боків по три хвилини м'ясо, повинен з'явитися рум'янець на скоринці.
Далі вам знадобиться форма для запікання, перекладіть в неї курку і поставте в духовку при 180 градусах на 10-12 хвилин.
Приключитесь на вершково-грибний соус. Очистіть. Промийте грибочки, розріжте на невеликі скибочки.
Очистіть ріпчасту цибулю, дрібно наріжте на квадратики.
Промийте, подрібніть зелень.
На т вже сковороду викладіть цибулю. Тримайте на вогні близько 4 хвилин, потім покладіть грибочки, помішуючи, смажте їх 6 хв.
Додайте борошно до інших компонентів, смажте 2 хв.
Влийте наступним курячий бульйон, доведіть до кипіння, варіть 3 хв.
Посоліть, поперчіть соус.
Зробіть маленький вогонь, влийте вершки, добре перемішайте всі компоненти. Тушкуйте страву, поки не почне закипати суміш, а соус не стане густим.
Закиньте кріп, ще раз перемішайте.
Далі до соусу потрібно покласти філе з духовки, накрити кришкою, тушкувати близько 2 хвилин.
Смачна тушкована курка готова

Спагетті

Час приготування: 30-50 хв.
Кількість порцій: 4.
Калорійність страви: 250 ккал/100 р.
Призначення: вечеря, друга на обід.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Для більшості людей макарони з курячим філе вважається повсякденним вечерею, який легко приготувати в будь-який день тижня (головне м'ясо розморозити). Якщо ж ви хочете зробити це частування по-справжньому вишуканим, здивувати гостей, то краще підійде паста з куркою і грибами в вершках. За рахунок смачною, пікантною підливи, грибів блюдо придбає ніжність, незвичайний приємний запах.

Інгредієнти:

ріпчаста цибуля – 1 шт.;
масло рослинне – 30 мл;
печериці – 300 г;
сіль;
вершки (20%) – 200 г;
перець чорний мелений;
спагеті;
філе курки – 400 р.

Спосіб приготування:

Вимийте. обсушіть м'ясо.
У каструлю закип'ятіть 3 л води, посоліть, покладіть спагетті в окріп.
Додайте столову ложку рослинної олії. Згідно інструкції, варити пасту потрібно близько 5-8 хв.
Очистіть, наріжте кубиками/півкільцями ріпчасту цибулю.
Грибочки промийте від забруднень, наріжте пластинками.
На розігріту сковорідку налийте соняшникової олії. Коли воно трохи нагріється, викладіть гриби. Тримайте на середньому вогні близько семи хвилин, після цього додайте цибулю. Разом їх підсмажуйте, помішуючи, 10 хв.
Відкиньте на друшляк готові спагетті, поверніть в каструлю, накрийте кришкою.
Наріжте шматочками філе птиці.
Покладіть його на сковороду, злегка обсмажте, поперчіть, посоліть.
Потім влийте вершки. Тушкуйте страву на маленькому вогні під кришкою близько 20 хвилин, щоб приготувався м'ясо.
Готовим соусом полийте пасту, перемішайте всі компоненти і можете подавати на стіл.

Дізнайтеся з відео, як приготувати фетучіні з куркою і грибами у вершковому соусі.

Фетучіні у вершковому соусі з куркою і грибами

Курка з білими грибами

Час приготування: 30-40 хв
Кількість порцій: 2-3.
Калорійність страви: 190 ккал/ 100 р.
Призначення: м'ясне до вечері, обіду.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Готується курка з білими грибами у вершковому соусі відносно швидко, якщо заздалегідь розморозити м'ясо. Це буде прекрасне доповнення до основного гарніру: гречки, картоплі, макаронів або рису. Гриби підходять будь-які, але в даному випадку рецепт буде включати боровики, які вважаються одними з найбільш смачних. Ніжну підливку можна використовувати замість масла для гарніру.

Інгредієнти:

філе – 500 г;
цибуля ріпчаста;
морква;
вершки – 200 г;
білі гриби – 200 р.

Спосіб приготування:

Помийте, очистіть. Поріжте кубиками моркву. З цибулею проробіть те ж саме.
На сковороді розігрійте олію, обсмажте овочі. Лук повинен стати золотого кольору.
Очищене, помытое куряче філе розріжте на шматочки. Покладіть їх до овочів і смажте, поки м'ясо не придбає білий колір.
Далі очистіть грибочки, наріжте їх пластинами, додайте на сковорідку.
Тушкуйте компоненти до тих пір, поки вся рідина не випарується, потім відразу ж додайте вершки.
Доведіть соус до кипіння, відразу знімайте з вогню.
Частування готово.

У вершково-часниковому соусі

Час приготування: 30-40 хв
Кількість порцій: 2-4.
Калорійність страви: 160 ккал/100 р.
Призначення: вечеря/друга на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Курка під часниково-вершковим соусом – приклад того, як звичне частування можна зробити святковим. Додавання часнику додасть гостроти птиці, а гриби і вершкова основа ніжності, легкості. Грибочки підходять будь-які, але краще використовувати свіжі, якщо у вас сушені, то їх на 2 години слід спочатку замочити в холодній воді. Нижче представлений покроковий рецепт з фото з приготування курки в вершково-часниковому соусі.

Інгредієнти:

вершки (25%) – 250 г;
філе – 500 г;
мускатний горіх – 0,5 ч. л.;
молоко – 50 г;
перець;
рослинна олія – 2 ст. л.;
часник – 2 зубки;
біле сухе вино – 70 г;
сіль;
чебрець – 1 ст. л.;
печериці – 250 р.

Спосіб приготування:

Не обов'язково брати грудки, можна використовувати стегна, гомілки, але вони не настільки дієтичне. Добре промийте курку, промокніть паперовим рушником, наріжте дрібними шматочками.
Видаліть всі забруднення з грибочків, якщо екземпляри великі, то їх слід розрізати на невеликі частини (2-3 рази).
Курку натріть сіллю, перцем (білим або чорним на ваш вибір).
На розпечену сковорідку, додайте масло, викладіть шматочки птиці, на сильному вогні тримати не більше 2 хвилин, пару раз перемішайте. Напівготову курку відкладіть.
Додайте ще масла, викладіть порізані печериці, на сильному вогні обсмажуйте до м'якого золотистого кольору.
Наріжте або пропустіть через прес часник. Пари великих зубків вистачить. Покладіть його до грибів, через половину хвилини влийте вино. За хвилину воно має випаруватися, залишивши приємних запах.
Додайте до інших компонентів курку, все перемішуємо.
Сюди ж вливайте молоко, вершки, приправи.
Соус повинен стати трохи більш густий, вогонь слід зробити поменше. Закривати кришкою не потрібно, можна злегка прикрити, щоб бризки не летіли.
Спробуйте, якщо відчуваєте, що не вистачає якихось приправ, то додайте.
Через 5 хвилин курка у вершковому соусі буде готова. Не страшно, якщо грибочки трохи не дожарились, печериці можна їсти навіть сирими.

Жульєн

Час приготування: 30-40 хв
Кількість порцій: 2-3.
Калорійність страви: 130 ккал/100 р.
Призначення: на обід/вечерю.
Кухня: французька.
Складність приготування: середня.

Курка з лісовими грибами у вершковому соусі готується в духовці і подається гарячою відразу ж на стіл. Зберігати її не можна, тому розраховуйте кількість компонентів на один прийом їжі. Можна використовувати в готуванні печериці, але в даному рецепті вказані білі гриби, добре підходять свіжі. Нижче представлений покроковий рецепт приготування жульєна у вершковому соусі з куркою.

Інгредієнти:

цибулина;
філе – 200 г;
сир – 60 г;
спеції, сіль;
гриби – 200 р.

Спосіб приготування:

Вимийте. очистіть зубною щіткою грибочки, розріжте на кілька частин.
Відваріть грибочки пів години в солоній воді. Якщо ви вибрали печериці, то робити цього не потрібно.
Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте як можна дрібніше.
Будь-який твердий сир натріть на крупній тертці.
Готові грибочки остудіть і ще раз наріжте, в цей раз дуже дрібно.
Відварити куряче філе, теж подрібніть. При бажанні можна злегка обсмажити курятину, а не варити.
Увімкніть грітися духовку. На сковороді обсмажте спочатку цибулю до напівпрозорого стану, потім покладіть гриби та філе.
Додайте приправи, посоліть. До кінця готування можна додати 1 ч. л. борошна, щоб додати соусу густоти. Злегка обсмажте всі компоненти.
За формами розкладіть заготовки, потім залийте гарячими вершками, зверху присипте тертим сиром.
Температура повинна бути 200 градусів, тримайте до тих пір, поки не з'явиться рум'яна скоринка на сирі.
Запечена курка з грибами у вершковому соусі готова.

Як приготувати вершковий соус з грибами - поради шеф-кухарів

Назвати приготування цієї страви складним не можна, при дотриманні рекомендацій з рецепту з цим впоратися навіть початківець кулінар. Вершково-грибний соус для курки – прекрасний варіант урізноманітнити ваш обід або вечерю. Для того, щоб результат вийшов ще краще, необхідно дотримуватись наступних порад:

З назви зрозуміло, що вершковий соус робиться з вершків, але їсти їх можна не всім. При бажанні можна замінити цей компонент на сметану або наполовину розмішати з водою. Часто застосування того або іншого інгредієнта залишається справою смаку. Сметана, наприклад, дає кислинку, а при суміщенні з вершками виходить кисло-солодкий присмак.
Якщо в рецепті присутній борошно, то її слід перед застосування обсмажити. Це допоможе уникнути формування грудочки або неприємного присмаку.
При наявності залишків вершкового соусу після їжі його можна відправити в холодильник і використовувати в охолодженому/розігрітому вигляді потім.

Відео

Куряча грудка з печерицями у вершковому соусі.Просто, смачно, недорого.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!