Парові котлети

25 серп. 2017 р.

Представлені нижче рецепти з фото підкажуть вам, як правильно готувати котлети на пару різними способами: на сковороді в духовці, в мультиварці або пароварці. Котлетки, зроблені таким способом, мають незаперечний плюс – основа їх може складатися практично з будь-яких продуктів (риби, м'яса або овочів). Розібравшись в секрети приготування цього дієтичного страви, ви зможете поповнити рецептами свою кулінарну книгу.

Як приготувати котлети на пару

Універсальне низькокалорійне блюдо, котлетки на пару, можна вводити в раціон малят з першого року життя, літніх людей і тих, хто сидить на дієті. Щоб зрозуміти, як робити парові котлети, потрібно дізнатися лише кілька правил приготування даного страви:

Позбавити рибні котлети від неприємного запаху допоможе лимонний сік – його в невеликій кількості треба додати сирий фарш.
Розмір виробів впливає на час приготування. Якщо їжу потрібно терміново поставити на стіл, краще м'ясні кульки зробити маленькими.
Якщо фарш занадто рідкий, в нього потрібно додати більше борошна або сухарів (компонент, вказаний в рецепті).
Перш ніж готувати фарш, його потрібно відбити – так котлети будуть м'якими.
На пишність виробів впливає ступінь подрібнення фаршу – чим сильніше він подрібнений, тим пишніше буде котлетки.
Хліб для фаршу краще замочувати в молоці, щоб вироби вийшли смачніше. Однак можна використати і звичайну воду.

Котлети з фаршу на пару готують як в пароварці, так і в мультиварці, використовуючи спеціальну насадку. При відсутності вищезазначеної техніки підійде і звичайна каструля з водою з встановленим зверху друшляком. Вироби не обов'язково робити з фаршу – для основи часто беруть натерті на дрібній тертці овочі. При цьому страва може бути як солодких, так і солоним.

Рецепт парових котлет

Рибні, з м'ясним фаршем або зі свіжих овочів – будь-які котлети будуть смачними і головне корисними, якщо їх приготувати на пару. Парені страви відрізняються від смажених ніжним смаком і не менш приємним ароматом. Якщо ви хочете дізнатися, як у домашніх умовах зробити дієтичний вечерю для всієї родини, розглянете декілька простих покрокових рецептів нижче.

У сковороді

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 3 персони.
Калорійність страви: 186 ккал.
Призначення: на обід.

Щоб зробити блюдо на пару без мультиварки або пароварки, скористайтеся звичайною сковородою. Фарш можете використовувати будь-який, який вам подобається – яловичий, индюшиный, курячий або зовсім змішати кілька видів. Якщо хочете оцінити чудовий смак курячих котлет, приготованих в сковороді, дійте покроково, як зазначено в рецепті нижче.

Інгредієнти:

куряче філе – 600 г;
яйце – 1 шт.;
цибуля – 0,5 шт.;
сіль, спеції – за смаком;
морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

М'ясо перемолоти через м'ясорубку двічі. Посолити масу, приправити.
Моркву потерти дрібно, подрібнити цибулю. Додати овочі до м'ясного фаршу.
У суміш вбити яйце, вимішати до однорідності.
Змочити руки водою, зліпити овальної форми виробу.
У сковороду налити воду, підсолити її, при бажанні додати приправу.
Коли рідина закипить, зменшити вогонь, викласти котлети, накрити посуд кришкою і залишити блюдо готуватися на півгодини.
Вимкнути вогонь, дати страві настоятися 10 хвилин.

В пароварці

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 75 ккал.
Призначення: на обід.

Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування і низькокалорійної їжі, вам обов'язково сподобаються приготовані за наведеним нижче рецептом овочеві парові котлетки. За бажанням список інгредієнтів можете змінити, наприклад, додати до виробу свіжу зелень – це допоможе додати страві ще більш насичений і яскравий смак. Ознайомтесь, як зробити такий дієтичний обід в пароварці.

Інгредієнти:

спеції, зелень – за смаком;
курага (або чорнослив) – 50 р;
манка – 2 ст. л.;
буряк – 2 шт.;
морква – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
вода – 2 ст. л.;
кунжут білий – 50 г;
картопля – 3 шт.

Спосіб приготування:

Всі овочі скласти в каструлю, відварити до готовності, остудити, почистити.
З допомогою дрібних ножів терки подрібнити морквину, буряк. При необхідності відцідити продукти від рідини.
У буряково-морквяну суміш додати дрібно нарізану цибулю, сухофрукти.
Перемішати заготівлю, посолити, поставити хвилин на 20 в холодильник.
Сформувати з овочевого фаршу кульки, посипати їх кунжутом.
Викласти вироби на піддон пароварки, готувати 10 хвилин.

В мультиварці

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 2 персони.
Калорійність страви: 132 ккал.
Призначення: на обід.

Рецепт підійде для тих, хто воліє їсти нежирне м'ясо. Котлети з телятини на пару, зроблені в мультиварці, виходять смачними і корисними, при цьому готувати їх дуже просто і швидко. Подавати вироби можна з будь-яким соусом, який вам подобається, але найчастіше м'ясні котлетки готують з овочевим гарніром, наприклад, з кольоровою капустою або брокколі.

Інгредієнти:

пшеничні сухарі – 2 ст. л.;
сіль – за смаком;
телятина – 200 г;
яйце – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

Свіже м'ясо вимийте, наріжте дрібними шматочками, подрібніть за допомогою блендера.
Цибулину очистіть, поріжте часточками, покладіть в чашу комбайна, подрібніть.
До цибулі засипте сухарі, вбийте яйце, посоліть суміш. Увімкніть техніку, перетворіть компоненти в однорідну масу.
Змішайте м'ясо з цибульно-яєчною сумішшю, сформуйте невеликого розміру кульки. Обваляйте заготовки в сухарях.
Всі вироби викладіть на дно форми, призначеної для приготування страв на пару.
Поставте форму в чашу мультиварки, яка заздалегідь наполовину наповнена водою.
Готуйте страву 30 хвилин, виставивши режим «На пару» і закривши кришку.
Готові котлети розкладіть по тарілках, присипте свіжою зеленню – це допоможе надати їм неповторний аромат.

У каструлі

Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 143 ккал.
Призначення: на обід.

Замість пароварки або мультиварки з функцією приготування на пару можна використовувати і звичайний друшляк – його потрібно встановити на відповідну каструлю. Спробуйте зробити, наприклад, парові котлети з курки, які за смаком вийдуть не гірше смажених м'ясних страв. Такий спосіб приготування не псує вироби, вони залишаються смачними і ніжними, як якщо б готувалися в пароварці.

Інгредієнти:

масло (злив.) – 100 г;
яйце – 1 шт.;
молоко – 100 мл;
панірувальні сухарі – 100 г;
цибуля – 1 шт.;
курка – 700 г;
хліб – 3 скибочки;
часник – 3 зубчики;
перець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

М'ясо з овочами пару раз подрібнити через дрібну насадку м'ясорубки.
Хліб залити молоком, коли розм'якне, відправити теж в м'ясорубку.
В отриманий фарш вбити яйце, додати м'яке масло.
Суміш посолити, приправити, дати настоятися 15 хвилин.
Зробити з фаршу кульки, обваляти в сухарях.
Налити воду в каструлю. Коли закипить, встановити зверху друшляк, викласти на дно сформовані вироби.
Залишити блюдо варитися таким способом на 40 хвилин.

Парові котлети в духовці

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність страви: 168 ккал.
Призначення: на обід.

Запечені страви люблять багато хто, особливо ті, хто на дієті. Продукти готуються з мінімальною кількістю жиру, при цьому використовувані інгредієнти зберігають велику частину своїх корисних речовин. Якщо хочете урізноманітнити своє дієтичне меню, зверніть увагу на цей рецепт – він підкаже, як приготувати парові котлети з яловичини в духовій шафі.

Інгредієнти:

яловичина – 1 кг;
масло (раст.) – 5 мл;
яйця – 2 шт.;
цибуля – 3 шт.;
сіль, спеції – за смаком;
манка – 50 р.

Спосіб приготування:

Перекрутити через м'ясорубку м'ясо, цибулю, додати в отриманий фарш спеції, сіль, перемішати все.
Додати до м'ясної маси яйця, манку, знову перемішати.
Розстелити фольгу на дні дека, змастити її олією.
Зліпити бажаної форми виробу, викласти на деко, закрити фольгою.
Випікати 40 хвилин, поставивши деко в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку.

Котлети з яловичини на пару

Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність страви: 148 ккал.
Призначення: на обід/вечерю.

Якщо ви вирішили приготувати парові котлети з яловичого фаршу, то слідуйте даним рецептом. У ньому описаний процес покроково. Готуйте вироби з додаванням вершкового масла розм'якшеного хліба, так вони будуть особливо ніжними. Однак пам'ятайте, при дієтичному харчуванні з мінімальним вмістом калорій ці два компоненти з рецепту все ж потрібно прибрати.

Інгредієнти:

яйце – 1 шт.;
цибуля – 2 шт.;
молоко – 0,5 склянки;
масло (злив.) – 50 г;
білий черствий хліб – 2 шматка;
часник – 3 зубчики;
м'якоть яловичини – 700 г;
приправи, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Зріжте з скибочок хліба скориночки, залийте м'якуш молоком.
Вимийте м'ясо, умочіть серветкою зайву вологу, наріжте на шматочки, видалити плівку, прожилки.
Подрібніть м'ясо за допомогою блендера або м'ясорубки.
Очистіть цибулини, часник, подрібніть їх вручну або прокрутіть разом з м'ясом.
Хліб відіжміть, відправте слідом за яловичиною в м'ясорубку.
З'єднайте всі інгредієнти, додайте яйце, приправи, перемішайте. Залиште заготівлю настоятися хвилин 15.
Сформуйте котлети, обваляйте в сухарях, призначених для панірування.
Готуйте вироби на пару протягом 45 хвилин.

Рибні котлети на пару дієтичні

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 88 ккал.
Призначення: на обід.

Для приготування страви з даного рецептом підійде будь-яка риба, наприклад, судак, тріска, минтай. Також можна використовувати горбушу, карася, судака, ляща, щуку. Від цих смачних рибних котлеток не відмовиться жоден член сім'ї, однак якщо ви збираєтеся годувати маленьку дитину, то краще візьміть філейну частину риби, щоб у ній не було кісточок.

Інгредієнти:

яйце – 1 шт.;
сухі ароматні трави, сіль – за смаком;
картопля – 1 шт.;
риба (рибний фарш) – 500 г;
цибуля – 1 шт.;
молоко – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Сиру картоплю відварити, очистити, розім'яти виделкою, змішавши з парою ложок молока.
Рибу подрібнити будь-яким способом.
Цибулю подрібнити, змішати з рибою, картоплею до отримання м'якою соковитою маси.
Сформувати довгастої форми виробу.
Змастити маслом грати пароварки, готувати на пару 20 хвилин.
Подати блюдо, полив нежирним білим соусом або збризнувши соком лимона.

Капустяні котлети на пару

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 99 ккал.
Призначення: на обід.

Смак таких виробів знаком далеко не кожному, адже багато хто думає, що котлети з капусти їстівними виходять тільки в смаженому вигляді. Однак їх можна приготувати і на пару. Тут потрібно лише правильно підготувати основний інгредієнт – капусту. Крім цього, для яскравості смаку страви багато господинь обвалюють котлети в суміші з панірувальних сухарів з кунжутом.

Інгредієнти:

масло (раст.) – 1 ст. л.;
цибуля – 1 шт.;
сухарі – 2 ст. л.;
манка – 2 ст. л.;
насіння кунжуту – за смаком;
спеції, сіль – за смаком;
капуста свіжа – 500 г;
яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

Молоду ніжну капусту тонко нарізати, посолити, викласти смажитися на сковороду. Накрити посуд кришкою. Вимкнути вогонь, коли продукт стане м'яким.
Дати капусті настоятися 5 хвилин, після чого всипати манку, спеції і все перемішати.
Капусту остудити, потім вбити до неї яйце, знову перемішати.
Зліпити котлети, обваляти їх в суміші з сухарів з кунжутом.
Викласти котлети на грати пароварки (змащувати їх не треба, адже капуста смажилася з маслом).
Залишити блюдо готуватися на 15 хвилин.
Подати, полив сметаною.

Курячі

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 175 ккал.
Призначення: на обід.

Дуже смачні і ніжні дієтичне курячі парові котлетки виходять з філейної частини птиці. Такі вироби, зроблені за допомогою пароварки підходять навіть для зовсім маленьких діток – багато малюки люблять їсти їх з картопляним пюре, кашами, макаронними виробами або тушкованими овочами. Ознайомтесь, як приготувати м'ясний дієтичний і ситний обід.

Інгредієнти:

часник – 1 зубчик;
сметана – 1 ст. л.;
перець, сіль – за смаком;
молоко – 0,5 склянки;
цибуля – 1 шт.;
грудка – 1 шт.;
яйце – 1 шт.;
панірувальні сухарі (або черствий білий хліб) – 100 р.

Спосіб приготування:

Грудку добре промити, промокнути від вологи, прибрати кісточки.
Сухарі або хліб залити молоком.
Очищену цибулину нарізати часточками.
Хліб віджати, подрібнити разом з філе і шматочками цибулі. Для подрібнення краще використовувати блендер.
Часник порізати з допомогою дрібних ділень терки.
Додати у фарш сметану, приправи, часник, перемішати.
Зліпити невеликого розміру виробу, викласти на решітку пароварки.
Готувати 30 хвилин.
Подати з будь-яким гарніром, який подобається.

Вівсяні котлети на пару

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 100 ккал.
Призначення: на обід/вечерю.

Якщо домочадці не шанують корисну вівсяну кашу, то даний рецепт приготування вівсяних парових котлет вас дуже виручить. Готуються вироби на основі пластівців, яєць, бульонного кубика. Ще багато господині додають спеції у фарш, з ними смак стає більш яскравим. Страва добре поєднується зі свіжими огірками та помідорами – відмінний варіант для легкої вечері.

Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;
бульйонні кубики курячі – 2 шт.;
вода – 2 склянки;
масло (раст.) – для змазування;
сіль – за смаком;
пластівці – 2 склянки;
сметана для подачі.

Спосіб приготування:

Довести до кипіння воду, розчинити кубики. В рідину всипати пластівці, перемішати, після чого зняти посуд з вогню.
Давши пластівцям настоятися протягом 5 хвилин, вбити до них курячі яйця, перемішати до отримання однорідної маси.
Дно пароварочного піддону змастити невеликою кількістю масла, відправити на нього кульки, зліплені з вівсяної маси.
Готувати вироби на пару 15 хвилин.
Розкласти котлети по тарілках, полити кожну порцію сметаною.

Відео

Ну дууже смачні - М'ясні Котлети на пару!

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!