Топлене масло домашнє
Такий звичайний і звичний всім продукт, як топлене масло, містить вітаміни А, С, D, групи В і володіє корисними властивостями. У деяких країнах його навіть вважають рідким золотом. За що так цінується продукт, рецепт топленого масла в домашніх умовах з фото і як його приготувати смачно, дізнайтеся далі.
Користь топленого масла
Отже, корисно топлене масло для організму людини? Хоча звичний продукт являє собою концентрований жир, він покращує травлення, сприяє швидкому виведенню шкідливих речовин. Користь страв, приготованих на топленому маслі вище, ніж при готуванні на рослинному. Нагріваючись, топлене не виділяє шкідливих речовин, як, наприклад, соняшникову. Крім цього, добре живить шкіру, тому підходить під час масажу або після водних процедур.
Завдяки 100% натуральному складу без добавок, підсмажені або приготовлені в духовці страви набувають гарну золотисту скоринку, приємний солодкуватий смак і запах. Продукт не містить води або інших зайвих компонентів, тому навіть невеликої кількості вистачить, щоб посмажити або запекти що-небудь, рівномірно змастивши поверхню сковороди або листа.
Шкоду
Головний шкоду топленого масла – це те, що воно є чистим холестерином. З-за високої жирності (енергетична цінність 900 ккал на 100 г), вживати в чистому вигляді не рекомендується, краще використовувати тільки для приготування страв. Виключити продукт з раціону рекомендується людям із захворюваннями травного тракту і тим, у кого зайва вага.
Як приготувати топлене масло
Знайти і купити якісний продукт можливо в магазинах з органічною продукцією, але вартість такої продукції висока. Вихід є, якщо знати як розтопити масло в домашніх умовах. Приготування топленого масла займає чимало часу, але потім насолоджуватися саморобним продуктом буде ще приємніше.
Процес готування являє собою топку звичайного вершкового продукту вищого сорту в чаші або каструлі на водяній бані. В процесі нагрівання масла випаровується вода і білкові компоненти. Яка утворилася на поверхні піна забирається ложкою, після залишається прозора суміш золотистого кольору – це і є готове масло, яке можна використовувати замість соняшникової для смаження. З одного кілограма вершкового виходить приблизно 750 грамів топленого продукту.
Як зберігати топлене масло в домашніх умовах
Термін придатності топленого вища, ніж вершкового. В холодильнику його можна тримати від року до трьох, а при кімнатній температурі масло простоїть 6 місяців, не втрачаючи своїх корисних властивостей. Краще всього зберігати в скляному посуді в холодильнику, але якщо ви плануєте тримати в морозилці, то для цього підійде звичайний пластиковий контейнер.
Рецепти топленого масла
Якщо ви вирішили приготувати продукт самостійно, наступні рецепти допоможуть дізнатися, як топити вершкове масло і отримати готовий продукт буквально за пару годин. Зверніть увагу, що у правильно приготованому олії відсутня лактоза, тому його сміливо можуть вживати люди з непереносимістю молока або вершків.
Як вершкове масло перетопити в домашніх умовах
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 1.
Калорійність страви: 900 ккал.
Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.
Топлене вершкове масло дуже просто отримати в домашніх умовах. Але щоб уникнути пригорання, коли молочний присмак знаходить нотки гіркоти, потрібно постійно помішувати до повного розчинення. Для зняття піни краще використовувати ситечко, шумівку або просту ложку. Найкраще взяти гарну, важку каструлю або сотейник з товстим дном. Не вибирайте алюмінієвий посуд, до неї все пригорить і готовий продукт вийде не таким смачним.
Інгредієнти
- масло вершкове несолоне – 1 кг.
Спосіб приготування
- У каструлю з товстим дном покласти брусок, поставити на середній вогонь.
- Як тільки все розчиниться, зробити слабкий вогонь і томити близько 40 хвилин, знімаючи піну.
- Після зняття піни колір суміші стане золотистим (як на фото). Залишилося процідити продукт через сито або марлю в скляну баночку і дати охолонути.
В мультиварці
Час приготування: 2-3 години.
Кількість порцій: 1.
Калорійність страви: 900 ккал.
Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.
Хоча зараз практично в кожному будинку вже є сучасні плити і якісна посуд, з якої буде легко приготувати, багато купують собі «розумну» техніку, яка здатна повністю замінити звичайну плиту. Топлене масло в мультиварці готується швидко, і виходить смачним.
Інгредієнти
- масло вершкове несолоне – 1 кг.
Спосіб приготування
- Кладемо шматок в мультиварку і включаємо режим «Гасіння».
- Чекаємо, поки все не розтопиться і тільки потім необхідно зробити меншу температуру в 100 градусів.
- Помішуємо і знімаємо піну протягом 2 годин. Кришку мультиварки закривати не можна!
- Готовий продукт золотистого відтінку (як на фото) переливаємо в керамічний посуд або скляну банку.
- Після застигання колір стане медово-жовтим.
Дхі
Час приготування: 2-3 години.
Кількість порцій: 1.
Калорійність страви: 900 ккал.
Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
Кухня: індійська.
Складність приготування: легка.
Правильно приготоване дхі відрізняється бурштиновим відтінком, має довгий термін зберігання. Якщо в російській кухні застосовується для приготування їжі, то місцеве топлене масло дхі відрізняється широким спектром застосування. Використовується в кулінарії, в косметичних засобах, несе користь для здоров'я, володіє лікувальними властивостями. Вважається, що дхі, витриманий більше 10 років, лікує від епілепсії, непритомності, головного болю, хвороб жіночих репродуктивних органів. Кожна господиня повинна знати, як приготувати масло дхі в домашніх умовах.
Інгредієнти
- масло вершкове вищого сорту – 1 кг.
Спосіб приготування
- Розрізати основний інгредієнт на шматочки, перекласти все в каструлю і розтопити на середньому вогні.
- Як тільки розтане, зробити вогонь максимальним, помішуючи довести до кипіння.
- Після появи білої піни, зменшити вогонь і акуратно перемішати.
- Після випарювання білкових компонентів, на поверхні утворюється тонка прозора плівка, яку потрібно зняти шумівкою.
- На дні каструлі повинен утворитися золотисто-коричневий осад. Тільки в такому випадку технологія топления дотримана.
Відео
ТОПЛЕНЕ МАСЛО. Ідеальний, простий і корисний рецепт.