Оселедець під шубою з желатином: рецепти
Звична багатьом оселедець під овочевий шубою може виглядати і бути за смаком інший, якщо в склад додати желатин. Салат з ним набуває нову консистенцію, а ще йому легко надати будь-яку форму, адже за рахунок застигання він залишиться щільним.
Секрети приготування смачної оселедця під шубою з желатином
Надати цьому звичному рибного салату новий смак або зовнішній вигляд можна за допомогою нехитрих рекомендацій:
- Зробити желатинову закуску незвичайною можна за допомогою силіконової форми. Збирати шарами необхідно в зворотному порядку, а потім, через кілька годин настоювання, перевернути форму, викласти вміст на тарілку.
- В якості заправки за класичним рецептом використовується майонез, змішаний з желатином, але ви можете додати сметану.
- Желатин для салату необхідно залити водою по інструкції, залишити для набухання, а потім підігріти на плиті. Важливо не довести суміш до кипіння, інакше властивості цього продукту пропадуть.
- Нарізати овочі для желатинового салату можна по-різному: натерти або порізати невеликими кубиками ножем.
- Оселедець під шубою рулетом збирається на столі, застеленому вафельним рушником і харчовою плівкою. Далі перекладається підходящу миску, заливають готовим маринадом.
Класична оселедець під шубою
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність: 260 ккал/ 100 р.
- Призначення: закуска.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Шуба по класичному рецепту готується з оселедця, відварених овочів і маринаду, що складається з майонезу, води, желатину. Щоб скоротити час готування втричі, ви можете всі овочі відварити заздалегідь, наприклад, за день, а тільки потім приступити до нарізування і збору закуски.
Інгредієнти:
- солона оселедець – 400 г;
- картопля – 4 шт.;
- буряк – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- майонез – 250 г;
- вода – 100 мл;
- желатин харчовий – 25 г;
- зелень – для прикраси.
Спосіб приготування:
- Картопля, морква, буряк відварити в шкірці. Далі почистіть і натріть на крупній тертці.
- Цибулю дрібно нашаткуйте.
- Желатин розведіть у воді, залиште на півгодини для набухання.
- Оселедець почистіть від шкірки і кісток, наріжте невеликими шматочками.
- Поставте желатинову воду на повільний вогонь, доведіть до рідкого стану. Кип'ятити не можна!
- Змішайте майонез з рідкої теплою масою, зніміть з плити.
- У силіконову форму викладіть шарами буряк, морква, цибуля, оселедець, картопля, залийте рідкою сумішшю.
- Поставте в холодильник на 2-3 години до повного охолодження.
- Зелень покришіть. Дістаньте готовий салат, переверніть на тарілку. Посипте зверху зеленню.
З яйцем
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність: 250 ккал/ 100 р.
- Призначення: закуска.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
По цьому рецепту овочі не натираються, а нарізати дрібними кубиками. За рахунок цього готове блюдо буде виглядати дуже ефектно, а з допомогою желатину йому можна надати будь-яку форму. Тертим жовтком прикрасьте салат, якщо бажаєте.
Інгредієнти:
- солона оселедець – 400 г;
- варену картоплю в мундирі – 4 шт.;
- варена буряк – 2 шт.;
- варена морква – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- яйця варені – 3 шт.;
- майонез – 250 г;
- вода – 100 мл;
- желатин – 20 р.
Спосіб приготування:
- Всі відварені овочі почистити, нарізати дрібними кубиками.
- Яйця очистити від шкаралупи, натерти за допомогою терки.
- Цибулю дрібно покришити.
- Філе оселедця нарізати хаотично.
- Желатин необхідно розчинити у воді, залишивши на 20 хвилин. Поставити на плиту, довести до рідкого стану. Викласти до нього майонез, перемішати, прибрати з вогню.
- Швидко зібрати салат шарами в силіконовій формі: буряк, морква, яйця, половина картоплі, цибулю, оселедець, картопля залишилася.
- Залити заготівлю теплим маринадом, прибрати в холодильник.
- Перед подачею форму перевернути на блюдо і акуратно витягнути салат. Прикрасити закуску можна тертим жовтком, зеленню, овочевими квіточками.
Відео
Салат "Шуба" в желе. Святковий варіант.Покроковий відео рецепт.