Салат з капусти і моркви: рецепти
Білокачанна, пекінська, цвітна, брокколі або фіолетова – корисний будь-який вид знаменитої городньої культури. Хочете зберегти вітаміни, урізноманітнити меню, долучитися до здорового харчування? Вивчайте рецепти приготування дієтичних салатів, в яких свіжі овочі – це основа, а інші інгредієнти допомагають надати страві оригінальний смак.
Рецепти салату з капусти і моркви
«Чемпіоном» за кількістю варіацій приготування вітамінної закуски вважається белокочанный вигляд. Листя цієї овочевої культури зберігають секрет довголіття, тому що містять вітамін С. Будь-який різновид дворічної рослини – це джерело макро - і мікроелементів, тому рецепт салату зі свіжої капусти та моркви для людей, що стежать за вагою, незамінний, коли є потреба збагатити дієтичне харчування смачними низькокалорійними стравами.
Готувати вітамінну закуску можна круглий рік: найкорисніша виходить з молодих свіжозібраних плодів, пікантний або оригінальний – з консервованих, квашенных, маринованих. Хорошим доповненням, підсилює смаковий відтінок, стануть інші овочі або фрукти: огірок, буряк, яблуко. Заправка для салату з капусти з морквою теж грає свою роль, а варіанти – оцет, рослинне масло, майонез. Любителів гостренького виручить закуска по-корейськи, а шанувальникам гарної їжі можна приготувати і подати до столу страву з фіолетовою капусти.
З оцтом
Навіть добре знайомого страви можна додати «родзинку», якщо під рукою виявиться відповідний рецепт. Заправка грає не менш важливу роль, ніж основні компоненти. Щоб оцінити іншої смаковий відтінок добре знайомої корисної закуски, приготуйте салат – капуста з морквою і оцтом. Гостра рідина зі специфічним запахом як результат бродіння, має свої смакові відтінки, тому крім столового оцту такі корисні самостійні страви або як доповнення до гарніру, можна заправляти яблучним або винним оцтом.
Інгредієнти:
- качан (невеликий) – 1 шт.;
- морква – 200 г;
- укус – 30 мл;
- цукор – 50 г;
- сіль – щіпка.
Спосіб приготування:
- Качан нашаткувати, коренеплоди натерти, все перемішати, додаючи половину дози цукру. Залишити на чверть години, щоб утворився сік.
- За цей час приготувати заправку, змішуючи решту цукру, оцет, сіль.
- Заправити страву, дати настоятися ще чверть, щоб довести до повної готовності.
З свіжої капусти з морквою
Традиційне доповнення до других страв, з приготуванням якого впораються навіть діти. З особливих кулінарних навичок потрібно лише вміння шаткувати овочі, але якщо використовувати овочерізку, то процес готування вийде прискорити і зробити простим. Корисний салат їх свіжої капусти з морквою можна заправити майонезом, для дієтичного варіанту підійде рослинне масло, а для додання гостроти закуски слід брати оцет. Вибір відповідного варіанта заправки буде залежати від інших поданих страв або режиму харчування.
Інгредієнти:
- капустяний качан (маленький) – 1 шт.;
- морква – 2 шт.;
- петрушка – 0,5 пучка;
- цибуля (зелена) – 20 г;
- масло (олія) – 2 ст. л.;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Всі овочеві інгредієнти тонко нарізати, зелень подрібнити.
- Висипати всі продукти в салатницю, посолити, заправити олією, ретельно перемішуючи компоненти.
- До подачі до столу краще дати корисного страві настоятися.
З яблуком
Якщо є бажання надати інший смак традиційної овочевої закуски, зберігаючи вітаміни і не підвищуючи калорійність, то доведеться додати несподіваний компонент. Соковитий фрукт з кислинкою або солодкуватим присмаком зробить так, що легкий салат з капусти, моркви і яблук тільки виграє. «Джерело вітамінів» стане відмінним доповненням дієтичного меню або його можна подати як гарнір до м'ясних страв.
Інгредієнти:
- капуста – 1 качан (невеликий);
- морквина – 3 коренеплоду;
- яблука – 2 шт.;
- петрушка – 0,5 пучка;
- оцет (фруктовий) – 50 мл;
- масло – 3 ст. л.;
- сіль, цукор – по 0,5 чайної ложки.
Спосіб приготування:
- Овочі, яблуко нарізати соломкою, петрушку подрібнити.
- Приготувати заливку, змішуючи оцет, олію, цукор, сіль.
- Перемішати овочі, яблука, зелень разом із заправкою, дати постояти 10 хвилин до готовності.
З перцем
На приготування деяких салатів не треба витрачати багато часу або володіти особливими кулінарними навичками. Не кожен день є необхідність готувати щось оригінальне з урочистої нагоди, натомість підтримувати тонус, зберігати фігуру і дбати про здоров'я – це треба робити щодня. Незамінним блюдом в такій ситуації стане салат з капусти з перцем і морквою, який вважається джерелом вітамінів, мікроелементів, клітковини, таких необхідних організму в міжсезоння і взимку.
Інгредієнти:
- білокачанна капуста – 500 г;
- морква – 150 г;
- болгарський перець (червоний, зелений) – по половинці плода;
- зелена цибуля – 30 р;
- кріп – 1 пучок;
- сіль – пару щіпок;
- рослинне масло – 80 мл
Спосіб приготування:
- Нашаткувати овочі соломкою.
- Подрібнені овочі, крім перцю, придушити руками, залишити на чверть години.
- Порубати зелень, з'єднати всі компоненти разом, заправляючи маслом і сіллю.
З огірком
Хочете швидко приготувати корисне блюдо до обіду? З цим покроковим рецептом не доведеться довго роздумувати над тим, чим доповнити щоденне меню! Замість двох корисних овочів, слід з'єднати три, щоб вийшов смачний гарнір до м'яса. На приготування салату з капусти з морквою і огірком піде не більше чверті години, і його можна зробити, поки готується основна страва, що значно економить час, проведений на кухні.
Інгредієнти:
- білокачанна капуста – 300 г;
- морква – 200 г;
- огірки – 200 г;
- петрушка, зелена цибуля – по 1 пучку;
- олія – 50 мл;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Нашаткувати дрібно овочі, огірки нарізати соломкою.
- Цибулю, петрушку дрібно подрібнити, висипати в миску до інших компонентів, посолити, заправити олією.
- Всі компоненти перемішати, дати страві настоятися 5-10 хвилин до повної готовності.
З буряком
Готову страву на основі цього покрокового рецепту з легкістю доведе, що корисне буває ще красивим і апетитним. Оригінальний овочевий салат, буряк, морква, капуста, які практично завжди є під рукою, не вимагають особливих вмінь в приготуванні і неймовірно корисні. Подаючи до столу таку овочеву закуску, вийде легко поповнити запас вітамінів в організмі, які необхідні йому для збереження молодості.
Інгредієнти:
- качан молодий або пекінської капусти (невеликий) – 1 шт.;
- морква – 2-3 шт.;
- буряк – 30 г;
- цибуля – 1 головка;
- масло – 3 ст. ложки;
- лимон (сік) – 1 ч. ложка;
- цукор – 1 ч. ложка;
- сіль – за смаком
Спосіб приготування:
- Буряк попередньо відварити, натерти крупно, як і моркву.
- Капустяні листи дрібно нашаткувати, нарізати дрібно цибулю, з'єднати компоненти. Овочеву суміш посолити, висипати цукор, полити лимонним соком, а потім перемішати, залишаючи на чверть години.
- Потім додати натерті овочі, заправити страву маслом.
З майонезом
На смак готової овочевої закуски сильно впливає вибір заправки. Традиційним варіантом вважається рослинне масло, яке робить страву дієтичним і низькокалорійним, але іноді виникає бажання спробувати щось інше. Якщо трапеза планується лише через кілька годин або чекає поїздка на природу, то краще зробити салат з капусти, морквою і з майонезом. Овочі добре просочаться, що зробить закуску тільки смачніше, а естетику, будить апетит, забезпечить червона капуста з її насиченим кольором.
Інгредієнти:
- капуста (білокачанна, червонокачанна) – по 0,5 качана;
- морква – 3 шт.;
- болгарський перець (червоний, зелений) – 2 шт.;
- сік лимона – 1 ст. ложка;
- майонез – 1 ст. ложка;
- насіння кмину – 40 г;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Овочі дрібно нарізати, пом'яти руками, злегка віджати, додати солодкий перець, нарізаний соломкою.
- Посолити, заправити соком лимона, майонезом, після цього добре перемішати.
- Подаючи до столу, посипати готову страву підсмаженими насінням кмину.
Корейська
Коли добре знайомому овочевого страви захочеться додати гостроти, то цей покроковий рецепт стане ідеальним вибором. Хрусткий, апетитний, дуже смачний салат з капусти і моркви по-корейськи. Таку закуску можна подавати як гарнір до м'ясних страв, підійде вона до святкового застілля або повсякденного столу, буде добре поєднуватися з алкоголем. При бажанні можна варіювати приправи і спеції, але склад овочів і заливки змінювати не рекомендується.
Інгредієнти:
- капуста – 1,5 кг;
- морква – 3 шт.;
- цибуля – 1 головка;
- часник – 6-7 зубчиків;
- перець чилі – 0,5 стручка;
- червоний, чорний мелений перець – по 0,5 ч. ложки;
- запашний перець – 6-8 горошин;
- цукор – 30 г;
- коріандр – 0,5 ч. ложки;
- лавровий лист – 3 шт.;
- оцет – 60 мл;
- соєвий соус – 1 ст. ложка;
- вода – 100 мл;
- рослинне масло – 2 ст. ложки;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Овочі нарізати тонкою соломкою, цибулю – півкільцями. Всі інгредієнти перемішати.
- Зварити маринад: вода, масло, цукор, сіль, мелений, запашний перець, оцет, лаврове листя. Проварити суміш кілька хвилин, потім вийняти лавровий лист, щоб не було гіркоти.
- До овочів додати подрібнений перець чилі, коріандр, залити гарячий розсіл.
- Поставити закуску під гніт на пару годин, після цього на добу прибрати в холодильник.
На зиму
Холодні дні року – хороший привід приготувати що-небудь смачне або покуштувати заготовок, поки не настали весняні днинки. Якщо брати овочі, коренеплоди по сезону, то вийде зробити недорогу домашню закрутку, яка зберігає корисні речовини. Закочуючи запас салат з капусти і моркви на зиму, можна експериментувати з додаванням інших овочів. Цей покроковий рецепт розрахований на обсяг домашньої заготовки дорівнює трилітровій банці, але для зручності краще використовувати скляну тару меншого обсягу.
Інгредієнти:
- білокачанна капуста – 2 кг;
- морква – 3-4 шт.;
- цибуля – 1 головка;
- оцет – 80 мл;
- цукор – 80 г;
- сіль – 3 ст. ложки.
Спосіб приготування:
- Овочі нарізати за смаком – дрібно або крупно, цибулю нарізати півкільцями. Все перемішати, потім розкласти по простерилизованным банкам.
- Далі залити в них окріп, щоб вода доходила до краю, прикрити кришкою, залишаючи на чверть години.
- Потім злити воду, закип'ятити її знову, розлити назад по банкам, витримати ще чверть години.
- Перед третім етапом заливки, розкласти рівномірно по всім банкам сіль, цукор, а коли вода закипить, то вилити в неї оцет.
- Гарячою заливкою наповнити кожну банку, закрити кришкою. Банки щільно укутати, дочекатися поки охолонуть.
Відео
Рецепт .Салат вітамінний з капусти і моркви