Суп з селери: рецепти
Лікарі і вчені встановили, що селера в суп потрібно додати для смаку та користі. У рослині міститься велика кількість вітаміну С, воно має сечогінну і нормалізує тиск властивістю, а суп з нього буде корисний хворим з гіпертонією, проблемами імунітету. Важливо знати, як приготувати страву, щоб зберегти всю цінність продукту.
Рецепти супу із селери
Перш ніж шукати рецепт супу з селерою, потрібно дізнатися, як правильно приготувати рослину і з чим поєднувати. Не зайвим буде дізнатися, скільки варити селера в супі, тому що молоде рослина повинна зберегти всю вітамінну користь після термічної обробки. На прилавках магазину можна побачити 3 частини селери: коріння, стебла і листя:
- корені використовують як приправи і варіння бульйону для овочевого супу;
- стебла кладуть в якості зеленої заправки;
- сушеними або свіжими листям прикрашають вже готовий суп.
При купівлі кореня потрібно по ньому постукати. Хороший продукт має глухий звук, при дзвінком корінь всередині виявиться порожнім. Соковиті молоді стебла повинні бути блискучими і яскраво-зеленими: якщо колір темний, то зелень буде жорсткувата. Не варто купувати жовтуватий стебло з темними прожилками. З іншими корінням добре використовувати селеровий в борщах, щах, а стебла – використовувати для приготування розсольників з перловкою. Якщо з'єднати корінь, стебла та інші перетерті овочі, то вийде суп-пюре. Всі страви з рослини виходять дієтичними.
Відмінно є селерові супів в якості першої страви в спеку, коли хочеться освіжитися, але при цьому підкріпитися. Стебла варяться всього 2 хвилини, так що готування пройде швидко. Суп можна варити на м'ясному, курячому, овочевому бульйоні. Добре поєднується з рослиною капуста броколі, білокачанна, квасоля, помідори й інші овочі. Для ситності в бульйон додають крупи – рис, кіноа, перловку, а для пікантності – різні приправи.
Суп із селери для схуднення
Низькою калорійністю має селеровий суп для схуднення, який містить всього 11-13 калорій на 100 мл. За рахунок цього блюдо радять їсти під час розвантажувальних днів або дієти, щоб скинути вагу. Вживаючи 3 дні тільки пісний і легкий суп із селери, за відгуками можна схуднути на 2-3 кг, а за тиждень – до 9. Готувати суп для дієти легко, адже потрібно тільки нарізати компоненти і поставити їх варити без солі, а з приправ припустимо тільки чорний перець і каррі.
Інгредієнти:
- цибуля – 6 шт;
- помідор – 3 шт.;
- капуста – півкіло;
- солодкий перець – 2 шт.;
- селера – пучок.
Спосіб приготування:
- Лук нашаткувати півкільцями. Помідор порізати кубиками, капусту – смужками, солодкий перець – скибочками, селера – кільцями.
- Залити всі інгредієнти холодною водою, поставити на вогонь.
- Варити 15-20 хвилин, не допускаючи перетворення в пюре.
Суп-пюре
Смачний, легкий і корисний виходить суп-пюре із селери, який легко засвоюється організмом, насичує і зігріває. Суп можна варити на рибному або курячому бульйоні, тушкувати овочі на маслі або в суміші з оливковою олією в мультиварці. Більш дієтичний варіант передбачає відсутність обжарювання. Добре подавати суп-пюре з зеленню, приготованим на сковороді беконом, грінками або сухариками. Відгуки про страву – самі позитивні.
Інгредієнти:
- корінь селери – 0,6 кг;
- вершкове масло-3 ст. л.;
- цибуля-порей – 3 стебла;
- картопля – 1 шт.;
- бульйон – 1,2 л;
- вершки – 50 мл
Спосіб приготування:
- Цибулю дрібно порізати, у сотейнику розігріти олію, обсмажити 6 хвилин, поки цибуля не стане м'яким.
- Картоплю і селеровий корінь порізати кубиками, додати в сотейник.
- Влити бульйон, закип'ятити, ослабити вогонь, закрити кришкою, тушкувати третину години, поки овочі не стануть м'якими.
- Блендером збити суп до стану крему, приправити сіллю і перцем за смаком, влити вершки.
- Ще раз збити, розлити по тарілках, прикрасити сирної посипкою.
Суп з селери стеблового
Смачним і неймовірно корисним є суп із стебел селери, які багаті вітамінами, що підвищують імунітет. Готувати страву можна з основою з курячого бульйону, щоб воно стало ситніше. Якщо ж замінити м'ясну основу на овочі, то вийде легкий дієтичний супчик. Подавати можна зі сметаною, зеленню, в центрі блюда розмістити фрикадельки.
Інгредієнти:
- вершкове масло – чайна ложка;
- куряча грудка – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- фарш – півкіло;
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 2 ст. л.;
- стебла селери – 1 шт.;
- морква – ½ шт;
- цибуля – 1 шт.;
- зелень кінзи – пучок.
Спосіб приготування:
- М'ясо залити водою. Зварити бульйон з будь-якими ароматними корінням.
- Сформувати з фаршу, яйця і борошна невеликі фрикадельки, злегка обсмажити.
- Цибулю нашаткувати, інші овочі дрібно порізати.
- Обсмажити на вершковому маслі цибулю, всипати решту овочі, крім кабачка, тушкувати 10 хвилин на повільному вогні. Приправити перцем, лимонним соком, кінзою.
- Бульйон процідити, закласти зажарку, закип'ятити, покласти кабачок. Посолити, варити 15 хвилин, закласти фрикадельки, варити ще 5 хвилин.
З кореня селери
Зварити ароматний суп з кореня селери легко, якщо слідувати порадам. Можна приготувати ситний розсольник з перловкою, пшенкой або вівсянкою, приправити його сушеними або свіжими грибними шматочками. Вийшло блюдо не підійде для дієти, але зігріє, наситить і дасть багато користі. Добре подавати зі сметаною, лук дрібно нарізаною петрушкою. Для різноманітності можна спробувати приправити томатною пастою.
Інгредієнти:
- капуста – 200 грам;
- вода – 2 л;
- картопля – 4 шт.;
- корінь петрушки – 2 шт.;
- солоний огірок – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- корінь селери – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- огірковий розсіл – половина склянки;
- рослинна олія – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Коріння, цибулю, моркву порізати соломкою, обсмажити на олії.
- З огірків зняти шкірку, розрізати на 4 частини, очистити від насіння, подрібнити.
- Огірки припустити в невеликій каструлі на половині склянки м'ясного бульйону, поки вони не стануть м'якими.
- Картоплю порізати брусочками, капусту нашаткувати, опустити в киплячий бульйон разом з огіркової шкіркою. Варити до готовності картоплі.
- Закласти зажарку, огірки, варити 5 хвилин, приправити лавровим листом, сіллю, перцем, варити ще 4 хвилини.
- Влити розсіл, потримати хвилину, вимкнути вогонь.
Овочевий
Самим простим у приготуванні вважається овочевий суп з селерою. Це рецепт з чеської кухні незвичайний тим, що при подачі страву приправляють вершковим маслом, що робить його наваристее, духмяне і смачніше. Експериментувати можна з будь-якими овочами, додати їх за своїм уподобанням. Можна додати туди квасолю, боби, помідори, цвітну капусту або брокколі.
Інгредієнти:
- бульйон – 3 л;
- картопля – 4 шт.;
- цибуля-порей – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- корінь петрушки – 1 шт.;
- корінь селери – ½ шт;
- вершкове масло – чайна ложка.
Спосіб приготування:
- Окремо відварити подрібнені коріння, в киплячий бульйон закласти картопляні кубики.
- Зробити зажарку з шинкованої цибулі і тертої моркви.
- Варити до напівготовності картоплі, додати порізаний тонкими скибочками цибулю, коріння, варити до готовності.
Курячий
Золотистим кольором відрізняється суп з курячої грудки з селерою, приготований з ароматними травами і заправлений вермішеллю. Замість макаронних виробів можна взяти будь-яку іншу заправку – булгур, кіноа, рис, квасоля – все залежить від уподобань і відгуків. Краще брати грудку курки на кістки, щоб зварити з неї бульйон, прибрати кістки і закласти в готову страву.
Інгредієнти:
- куряча грудка – 0,3 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- селера – стебло;
- вермішель – 50 г;
- картопля – 1 шт.;
- зелень – пучок.
Спосіб приготування:
- Курку промити, залити холодною водою, варити 10 хвилин, знімати піну. Посолити.
- Дістати м'ясо, зняти шкіру, видалити кістки, розірвати на дрібні шматочки.
- Картоплю і селеру порізати скибочками, покласти в бульйон, варити..
- Зробити зажарку з шинкованої цибулі, тертого морква, олії та спецій.
- З'єднати всі інгредієнти в суп, варити до готовності картоплі.
- Подавати з зеленню.
Гарбузовий
Яскравим кольором і густою консистенцією має суп з гарбуза з селерою, приготований за вегетаріанським рецептом. Особливий смак йому надають використані спеції – це може бути спеціально зібрана суміш або будь-які інші приправи, додані за смаком. Для збереження користі і вітамінів гарбуза її рекомендовано пасерувати з додаванням жирних вершків.
Інгредієнти:
- вода – літр;
- картопля – 2 шт.;
- м'якоть гарбуза – 200 г;
- морква – 1 шт.;
- черешкова селера – 2 стебла;
- тертий імбир – чайна ложка;
- суміш перців – щіпка;
- сушені листя селери – столова ложка.
Спосіб приготування:
- Закип'ятити воду, покласти в неї картопляні кубики.
- Гарбуз порізати скибочками, обсмажити на олії з додаванням невеликої кількості вершків, додати до картоплі.
- Черешки селери порізати вздовж на 4 частини, потім упоперек на середнього розміру шматочки, всипати в бульйон.
- Моркву крупно потерти, розігріти на сковороді олію зі спеціями, обсмажити моркву та імбир протягом 2 хвилин на середньому вогні, викласти в бульйон.
- Варити 6 хвилин, за хвилину до готовності вкласти спеції, посолити.
Дізнайтеся більше рецептів страв з селери для схуднення.
Відео
Жиросжигающие суп для схуднення. Рецепт