Суп з фрикадельками: рецепти
Раціон кожної людини обов'язково повинен включати перші страви. Супчик з невеликими м'ясними кульками – фрикадельками, вважається одним із самих смачних. Є маса рецептів його приготування. Кожній господині треба знати як мінімум один з них, а краще відразу декілька.
Як приготувати суп з фрикадельками
Блюдо користується величезною популярністю. Фрикадельковый суп важко зіпсувати. Крім грудочок м'яса, туди можна класти практично будь-які продукти: овочі, крупи, макарони. У будь-якому випадку він буде ситним і наваристим. Приготування супу з фрикадельками складається з декількох етапів. Перший і головний з них – правильно підготувати м'ясної інгредієнт.
Як зробити з фаршу фрикадельки
Грудочки м'яса повинні бути дуже ніжними. Ви можете готувати їх з свинини, яловичини, курятини, індички, риби. Як приготувати фрикадельки для супу:
- Двічі прокрутити в м'ясорубці м'ясо або рибу, цибулю.
- Посоліть, додайте вимочений в молоці і віджатий хліб, манку або панірувальні сухарі, спеції, добре перемішайте. Настоюйте 10 хв.
- Сильно відбийте масу об дерев'яну дошку.
- Добре охолодіть фарш. Скачайте з нього кульки, діаметр яких не повинен перевищити пари сантиметрів. Можете використовувати їх відразу або заморозити.
Скільки варити фрикадельки в суп
Якщо ви кинете кульки занадто пізно, то вони можуть залишитися сирими. Щоб уникнути цього, потрібно запам'ятати такі поради:
- Спочатку кладуть картоплю і чекають, коли він звариться до напівготовності.
- Потім кидають зажарку і лише після – шматочки м'яса. Вам вдалося зварити їх, якщо вони спливли догори.
Смачні супи з фрикадельками – рецепти з фото
Важко перелічити всі існуючі варіанти приготування. Страву варять на різних бульйонах, грудочки можуть бути сформовані з будь-якого м'яса. Його готують з овочами, макаронними виробами, грибами, крупами. Спробуйте зробити суп з фрикадельками за різними рецептами і незабаром ви зрозумієте, який з них сподобався вам. Швидше за все, він стане постійно включатися у ваш раціон.
В мультиварці
Завдяки цьому диво-приладу готування стає розвагою. Якщо він є у вас, то ви обов'язково повинні вивчити, як приготувати суп з фрикадельками в мультиварці. При наявності програми відкладеного старту, можете завантажити прилад продукти і вказати, до якого годині їжа повинна бути готова. За процесом стежити немає необхідності, прилад зробить все за вас.
Інгредієнти:
- картопля – 3 штуки середніх;
- батон – пара шматочків;
- масло вершкове – 25 г;
- свинина – 135 г;
- сіль, перець;
- молоко – 90 мл;
- яловичина – 135 г;
- морква – 1 середня;
- вода – 2,6 л;
- зелень;
- цибуля – 1 велика головка.
Спосіб приготування:
- Розділіть навпіл цибулину.
- Залийте молоком хліб.
- Приготуйте фарш з двох сортів м'яса, половинки цибулі, віджатого хліба. Відбийте, охолодіть.
- Дрібно поріжте залишився цибулю, натріть моркву.
- На мультиварці поставте режим «Випічка». Вершкове масло розтопіть в чаші. Цибулю підсмажте до прозорості. Морквину додайте до нього і готуйте, поки вона не стане м'якою. На весь процес піде близько чверті години.
- Поріжте картоплю середнім кубиком. Викладіть в ємність мультиварки.
- З м'яса скатайте кружечки. Помістіть їх і спеції в чашу. Залийте водою, поставте програму «Гасіння». Готуйте від 40 хв. до години.
З курячими фрикадельками
Якщо ви є прихильником дієтичного харчування, то ця страва припаде вам до душі з-за низької калорійності. Фарш краще робити з курячої грудки, це сама пісна частину птиці. Суп сподобається навіть дітлахам і буде їм корисний. Він виходить дуже легким, не перевантажує шлунок, готується швидко. Запам'ятовуйте, як зварити суп з фрикадельками з курячого фаршу.
Інгредієнти:
- цибуля – 2 невеликих;
- вода – 2 л;
- приправи;
- зелень – 70 г;
- капуста цвітна – 120 г;
- часник – 1 зубочек;
- картопля – 3 шт.;
- фарш курячий – 340 г;
- морква – 1 середня.
Спосіб приготування:
- Покладіть в каструлю води одну цілу цибулину, запаліть вогонь.
- З чищеной картоплі зробіть середні шматочки. Киньте у воду, коли почне кипіти.
- Решту подрібніть цибулину і зелень. Додайте в м'ясо разом з сіллю, перцем. Перемішайте, накрутіть круглих грудочок.
- Потріть моркву.
- Коли картопля буде майже зварена, киньте курячі кульки і шматочки капусти. Додайте морквини, роздавленого часнику.
- Варіть кілька хвилин після того, як м'ясні кульки спливуть.
З рисом
Приготоване таким методом страва має незвичайний смак і приголомшливий колір, що можна побачити на фото. Рисовий суп з фрикадельками виходить яскраво-червоним, адже в нього додають свіжий помідор, і томатну пасту. М'ясні кульки просочуються бульйоном і стають ще смачніше і ніжніше. Кожен чоловік повинен спробувати таку страву хоча б одного разу.
Інгредієнти:
- часник – 1 зубочек;
- фарш яловичий – 450 г;
- перець, сіль;
- масло пісне – 4-5 ст. л.;
- картопля – 3 великих;
- цибуля – 2 шт.;
- рисова крупа – 80-100 г;
- помідори – 6 невеликих;
- морква – 1 шт.;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- вода – 3,2 л.
Спосіб приготування:
- Почистіть моркву, один цибулю, подрібніть. Покладіть на сковорідку з олією, почніть обсмажувати.
- Бланшируйте помідори, видаліть шкірку, дрібно наріжте. Додайте на сковорідку. Продовжуйте смажити протягом п'яти хвилин.
- Закип'ятіть воду. Промийте рис. Киньте в окріп разом з сіллю, перцем, варити на мінімальному вогні 10 хвилин, потім покладіть картоплю.
- Залишилася цибулину і часник подрібніть, додайте у фарш. Насипте солі і перцю. Скачайте кульки.
- Покладіть фрикадельки, томатну пасту, засмажку. Ще приблизно 10 хвилин варіть.
З вермішеллю
Макаронні вироби часто додають у перші страви. Рецепт, представлений нижче, відрізняється особливою оригінальністю. У страву додаються гриби, що надає йому вишуканий витончений смак. Про те, як варити суп з фрикадельками і вермішеллю, потрібно знати кожній людині, яка хоче урізноманітнити своє меню. Це грибне блюдо дуже всім сподобається.
Інгредієнти:
- морква – 1 велика;
- фарш яловичий – 340 г;
- картопля – 3 шт.;
- лаврушка – 2 листочка;
- спеції, сіль;
- паста томатна – 25 мл;
- вермішель-павутинка – 2 ст. л.;
- сирі печериці – 180 г;
- цибуля – 2 шт.;
- пісне масло.
Спосіб приготування:
- Подрібніть одну цибулину і моркву. Поріжте гриби пластинками.
- У сковорідці розігріти олію. Обсмажте цибулю з морквою, щоб розм'якшилися. Додайте гриби, спеції. Готуйте, поки не випарується надлишок рідини. Додайте томатної пасти і вимкніть через пару хвилин.
- У фарш додайте цибулю, що залишилася, спеції, перемішайте. Скачайте кульки.
- Налийте в каструлю води, поставте на вогонь.
- Почистіть і поріжте картоплю. Покладіть у воду, коли закипить, варіть до напівготовності.
- Киньте в бульйон м'ясні грудочки, приправи. Дочекайтеся, коли вони спливуть. Додайте вермішелі і засмажки. Коли бульйон почне кипіти, киньте в вермішелевий суп лавровий лист. Накрийте, варіть ще 2 хв.
Сирний
Страва, описане нижче, дуже незвичайне. Його смак і аромат просто вражають. Якщо ви будете слідувати рецептом, то у вас вийде не звичайний суп з фрикадельками і сиром, а гарбузовий. Його солодкуватий смак сподобається навіть дитині. Завдяки яскравому і насиченому кольору страва чудово виглядає на фото. Аналогічно можете зробити кабачковий фрикадельковый суп.
Інгредієнти:
- курячий бульйон – 3,1 л;
- помідор – 1 шт.;
- олія оливкова – 20 мл;
- фарш з курки – 330 г;
- картопля – 4 шт.;
- приправи;
- шматочок гарбуза – 300 г;
- сир плавлений – 255 г;
- квасоля стручкова – 300 г;
- морква – 1 велика;
- цибулина – 1 шт.;
- сіль морська – 5 грам.
Спосіб приготування:
- Киньте в бульйон порізану картоплю і починайте варити на маленькому вогні.
- Поріжте очищену гарбуз шматочками. Додайте її разом із квасолею в бульйон, коли картопля майже довариться. Посоліть, приправте.
- Натріть моркву поріжте цибулю, обсмажте в оливковій олії. Додайте в блюдо.
- Бланшируйте помідор, натріть і покладіть в каструлю.
- Фарш, попередньо посоливши і приправивши, вимісіть. Сформуйте кульки. Покладіть у бульйон.
- Натріть сир, киньте в блюдо. Варіть, поки він повністю не розтане. Наполягайте деякий час.
Гороховий
Якщо вам хочеться спробувати вишукану і незвичайне блюдо, то приготуйте наступне. Гороховий Суп з фрикадельками готується з одним секретним інгредієнтом, який надає м'ясних кульок неземний смак і дивну ніжність. Блюдо виходить поживним. Якщо ви зробите його хоча б один раз, то гарантовано внесете в список своїх улюблених. Як зварити гороховий суп з фрикадельками?
Інгредієнти:
- картопля – 1 велика;
- пармезан тертий – 3 ст. л.;
- кріп – пучок;
- сушений горох або нут – 1,5 склянки;
- индюшиный фарш – 450 г;
- сіль;
- вода – 2,25 л;
- лаврушка – 3-4 листочка;
- цибуля – 1 маленький;
- олія оливкова – 25 мл;
- морква – 1 велика.
Спосіб приготування:
- Залийте горох водою на ніч, промийте.
- Подрібніть цибулю, моркву. Обсмажте з додаванням оливкової олії.
- Картоплю поріжте кубиками.
- Закип'ятіть воду, додайте в неї горох, варіть хвилин 40-45, періодично знімаючи пінку.
- Покладіть в каструлю картоплю з цибулею, морквою. Тушкуйте 10 хв.
- Фарш ретельно перемішати з тертим пармезаном, сіллю. Накрутіть кульок, киньте їх у бульйон. Киньте лавровий лист, готуйте чверть години.
- За кілька хвилин до відключення присолите. Подавати, притрусивши кропом.
З локшиною
Домашні макаронні вироби багато людей воліють магазинним. Вони виходять смачними, м'якими, не розварюються. Якщо ви теж є їхніми прихильниками, спробуйте зробити суп локшину з фрикадельками. Він виходить дуже поживним, тому не рекомендований людям, що дотримують дієту. Замість локшини можете зробити галушки, теж буде дуже смачно.
Інгредієнти:
- зелень – пучок;
- сіль, перець;
- яйце – 1 шт.;
- овочевий бульйон – 2 л;
- вода крижана – 20 мл;
- борошно 130 г;
- часник – 1 зубочек;
- морква – 1 маленька;
- цибулини – 2 невеликих;
- масло пісне – 50 мл;
- фарш із свинини та яловичини – 0,3 кг;
- сухарі панірувальні – 50 грам.
Спосіб приготування:
- Збийте яйце з холодною водою. Перемішайте з борошном. Замісіть круте тісто. Зробіть з нього кулю, покладіть в пакет і залиште на столі на півгодини.
- Розкачайте тісто дуже тоненько. Наріжте локшину з отриманого листа. Довжину і ширину її виберіть на свій розсуд. Залиште її на столі, щоб вона добре просохла і ламалася.
- Натріть на тертці одну цибулину і часник, додайте у фарш разом з сухарями, сіллю, перцем. Перемішайте і відбийте. Скачайте кульки і помістіть в холодильник.
- Почистіть і подрібніть моркву, цибулю, який залишився. Обсмажте в олії.
- Поставте бульйон на вогонь і чекайте, щоб він закипів. Покладіть туди овочеву зажарку, а через кілька хвилин м'ясні кульки.
- Коли грудочки м'яса почнуть спливати, киньте локшину і варіть, поки вона не приготується. Для подачі прикрасьте блюдо рубаною зеленню.
З рибними
Відмінний своєрідний варіант юшки для тих, хто не любить, коли риба в бульйоні плаває шматочками. Суп з рибними фрикадельками сподобається як дітям, так і дорослим. Він виходить ситним, наваристим. Є варіанти супів як з білого, так і з червоною рибою. Варто зазначити, що при додаванні останньої страва виходить більш вишуканим. Таке можете приготувати навіть до святкового столу.
Інгредієнти:
- філе лосося – 400 г;
- сіль, перець;
- рис – 60-75 г;
- кріп – пару гілочок;
- цибулини – 2 невеликих;
- помідори – 2 великих;
- картопля – 2 шт.;
- морква – 2 маленьких.
Спосіб приготування:
- З рибного філе зробіть фарш. Додайте солі, перцю. Скачайте кульки і остудіть їх.
- Наріжте моркву дрібним кубиком.
- Доведіть до кипіння пару літрів води. Покладіть туди моркву, промитий рис, цибулини цілком, сіль, перець. Готуйте приблизно 5 хвилин.
- Покладіть в супчик картоплю. Коли вона буде майже готовою, дістаньте цибулю і киньте лососеві грудочки.
- Поріжте помідори крупно. Коли рибні грудочки почнуть спливати, киньте помідор без шкірки і доведіть до смаку приправами.
- Коли помідор розм'якшиться, розімніть його виделкою і зніміть блюдо з плити.
Гречаний
Варіант страви, які ви, швидше за все, пробували, будучи маленькими дітьми. Суп з фрикадельками і гречкою дуже ароматний і смачний. Якщо хочете зробити його посытнее, то візьміть фарш зі свинини, яловичини або їх суміші. Суп з фрикадельками з курятини буде більш легким. З лука з морквою можете зробити засмажку або покласти їх на блюдо, а в кінці варіння видалити.
Інгредієнти:
- вода – 2,3 л;
- морква – 1 середня;
- цибулина – 1 велика;
- зелень;
- масло вершкове – 50 грам;
- корінь селери – 50 г;
- картопля – 1 шт.;
- сіль, перець;
- крупа манна – 25 г;
- гречка – чверть склянки;
- фарш з яловичини і свинини – 0,25 кг
Спосіб приготування:
- Поділіть цибулю навпіл.
- Перемішайте фарш манку, перець і сіль, половину подрібненої цибулини, зробіть круглі грудочки.
- Закип'ятіть воду і киньте в неї гречку, варіть чверть години.
- Покладіть в каструлю, додати порізану картоплю з селерою, варіть хвилин 10.
- Пасеруйте подрібнені цибулю з морквою в вершковому маслі, додайте в бульйон.
- Коли картопля майже приготується, покладіть кульки фаршу, додайте солі з перцем. Варіть до їх спливання. Подавайте з зеленню.
Дитячий
Матусі знають, як важко нагодувати маленьких прівередой. Змусити є перше практично неможливо. Крім того, для малюків заборонені багато продукти і спеції. Тим не менш, перші страви повинні включатися в їх раціон обов'язково. Спробуйте приготувати для свого чада суп з фрикадельками. Швидше за все, він буде йому до смаку. Читайте, як готувати суп з фрикадельками для дітей.
Інгредієнти:
- морква – 1 маленька;
- сіль;
- фарш курячий – 0,25 кг;
- вода – 1,5 л.;
- кріп – кілька гілочок;
- яйце – 1 шт.;
- цибулина – 1 невелика;
- картопля – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Нарізати цибулю на дві половини. Одну прокрутити в м'ясорубці, а другу покладіть варитися у воду разом з цілою морквиною.
- Перемішайте фарш з яйцем, сіллю, цибулевим пюре, зробіть кульки.
- Покладіть в бульйон порізану картоплю і сіль. Коли вона буде майже готова, дістаньте цибулю з морквою і киньте грудочки фаршу.
- Вимкніть, коли м'ясні кульки спливуть. Подавайте блюдо, прикрасивши рубаним кропом.
Як приготувати смачний суп з фрикадельками – поради шеф-кухарів
Щоб поліпшити блюдо, дотримуйтесь цих порад:
- Перед тим, як кидати фрикадельки в суп, вогонь роблять мінімальним. Інакше страва буде каламутним.
- Фрикадельки можна підсмажити перед тим, як кидати в бульйон.
- Крупа кладеться до картоплі, а локшина – після м'ясних кульок.
- Не кладіть яйця у фарш для фрикадельок. Вони будуть жорсткіше.
- Суп з фрикадельками повинен настоятися перед подачею.
