Курка з грибами в духовці: рецепти

Зміст

Скільки страв можна придумати на основі м'яса птиці? Професіонали вважають, що цей параметр підрахунку не піддається. Навіть курка, запечена з грибами, може мати більше сотні різновидів, серед яких жульєн і печеня, ніжні фаршировані стегна, святкова цілісна тушка. Які нюанси потрібно знати, щоб таку страву вийшло ідеальним?

Як приготувати курку з грибами

На думку професіоналів, цей птах – найпростіше з позиції вироблених з них маніпуляцій м'ясо. Її не потрібно довго маринувати, а запекти можна за півгодини-годину. Смачно приготувати курку з грибами в духовці легко, якщо піти таким радам:

  • Класична підлива для такої страви – сметана з меленим перцем і сіллю.
  • Пам'ятайте, що курка готується довше грибів, тому її потрібно попередньо обсмажити, відварити або протушкувати.
  • Якщо ви використовуєте лісові гриби, потрібно провести додаткову термічну обробку.
  • Не хочете зайвих рухів? Беріть печериці! Їх можна не обсмажувати перед запіканням.

Рецепти з куркою і грибами

Професійні кулінарні фото надихають і викликають апетит, стимулюючи терміново спробувати повторити ці страви самостійно. Прості рецепти курки з грибами в духовці, запропоновані нижче, однаково прекрасно впишуться в святкове і буденне меню. Велика їх частина піддається навіть недосвідченим господаркам, тому не бійтеся пробувати ставити свої кулінарні експерименти.

Куряче філе

Ситне і легка, ця страва добре вписується навіть в програму схуднення (виняток – системи поділу грибів і м'яса), не надаючи негативного впливу на фігуру. Запечена куряча грудка з грибами в духовці – це завжди просто, завжди ідеально за смаком і виглядом. Кулінарні фото хазяєчок доводять, що навіть без особливого оформлення страва виглядає чудово.

Інгредієнти:

  • куряче філе – 800 г;
  • гливи – 350 г;
  • цибулина;
  • морква – 2 шт.;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • сир напівтвердий – 50 г;
  • кріп.

Спосіб приготування:

  1. Кожен шматок філе розрізати уздовж навпіл. Посолити, натерти перцем.
  2. Печериці порізати пластинками, моркву натерти. Цибулину нашаткувати кільцями.
  3. Укласти кожен шматочок філе окремо на деко, обробити майонезом. Зверху розмістити трохи грибів, моркви, кілець цибулі. Посипати сиром, подрібненим кропом.
  4. Запікати 35-40 хвилин, температура духовки – 170 градусів на перші півгодини і 190 градусів на інший час.

З картоплею

Дане блюдо – одне з найпростіших, цінних за ситність і доступність кожного інгредієнта. Як приготувати картоплю з куркою і грибами, щоб зберегти соковитість продуктів? Створити ефект сауни, коли при високій температурі духовки повітря дуже вологий і не дає м'ясу пересихати. Такі умови дозволяють обходитися без жирних соусів, що знижує калорійність страви.

Інгредієнти:

  • курка (окремі частини) – 1 кг;
  • картопля – 5-6 шт.;
  • гриби – 400 г;
  • морква – 3 шт.;
  • спеції будь-які;
  • олія оливкова;
  • зубчики часнику – 3 шт.;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Нарізати очищену картоплю четвертинками. Змастити оливковою олією. Посолити.
  2. Гриби дрібно нарізати, моркву – кружальцями.
  3. Курку помити, підсушити, обробити спеціями.
  4. Викласти грибну масу на фольгу, зверху розподілити курку. Додати картоплю з морквою. Розсипати зверху нарізаний часник.
  5. Закрити фольгу. Запікати 45 хвилин, попередньо прогрів духовку до 190 градусів.

Під сиром

Ідеальна запіканка, яка може бути і закускою, і гарячою стравою, подобається господиням за універсальність. Для соковитою курки з грибами і сиром в духовці професіонали радять на соус взяти сметану 20-25% жирності і використовувати кілька видів сиру. Якщо ви потребуєте в полегшенні «ваги» страви, використовуйте грецька або знежирений йогурт і адигейський сир.

Інгредієнти:

  • куряча грудка – 2 шт.;
  • печериці – 300 г;
  • макарони короткі (Пенне, Фузіллі) – 150 г;
  • цибулина;
  • сир – 130 г;
  • сметана/йогурт – півсклянки;
  • чорний перець мелений;
  • сіль;
  • олія для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Нашатковану цибулину обсмажити до прозорості. Підсипати тонкі шматочки печериць. Через чверть години зняти з конфорки.
  2. Курку позбавити від шкіри, прибрати кістки. Промити, розрізати на 2 шари.
  3. Кожен з них злегка відбити, щоб м'ясо стало рівномірним по товщині.
  4. Відварити макарони до напівготовності – вони повинні залишитися твердуватими.
  5. Застелити куркою дно скляної форми, посолити. Відправити грітися при 170 градусах на 20 хвилин.
  6. Вийняти м'ясо, перекрити рівним рядом макаронів, смаженими печерицями з цибулею, полити сметаною. Присипати перцем і тертим сиром.
  7. Готувати ще 17-20 хвилин, температура духовки – 200 градусів.

У вершковому соусі

Це прекрасне блюдо ідеально виходить і в духовці, і на сковороді, і в мультиварці. Рецепт курки в вершках з грибами по-французьки не змінюється, який би спосіб приготування ви не вибрали – коливається лише час запікання/гасіння і потужність приладу, який це робить. Подавати таку ніжну курочку рекомендовано з довгою тонкою пастою або золотистим рисом.

Інгредієнти:

  • стегна курячі – 4 шт.;
  • вершки 15%-е – 2/3 склянки;
  • зубчики часнику – 2 шт.;
  • цибуля зелена;
  • гриби – 320 г;
  • розмарин сушений – 1/2 ч. л.;
  • сіль;
  • олія оливкова.

Спосіб приготування:

  1. Нарізати розморожені гриби кубиками.
  2. Зубчики часнику обсмажити на оливковій олії. Виловити через пару хвилин, викинути.
  3. Покласти на сковороду курку, дочекатися появи скоринки. Вогонь максимальний.
  4. Укласти щільно курку з грибами у форму для духовки.
  5. Зробити соус: вершки збити з подрібненою цибулею, сіллю і розмарином, залити цією рідиною птицю.
  6. Така курка з грибами в духовці запікається півгодини при 190 градусах.

З помідорами

Даний варіант гарячого цінується професіоналами за те, що він завжди виходить різним, але неодмінно смачним. Тільки зміна сорти томатів або навіть спецій істотно видозмінює сприйняття готового страви. Курка з грибами і помідорами, приготована за цим рецептом, ризикує стати вашим улюбленим гарячим, а технологія буде передаватися з покоління в покоління.

Інгредієнти:

  • грудка куряча;
  • помідори – 2 шт.;
  • гриби – 200 г;
  • цибулина;
  • пучок петрушки;
  • чорний мелений перець;
  • базилік;
  • сіль;
  • сметана – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Обмити і очистити грудку. М'ясо нарізати кубиками.
  2. Аналогічно порізати гриби і помідори.
  3. Цибулину нашаткувати кільцями. Додати курку, сіль, базилік, перець, сметану. Дати постояти півгодини.
  4. Заповнити рукав для запікання усіма інгредієнтами, зав'язати. Струсити кілька разів.
  5. Прогріти духовку до 185 градусів. Готувати курку з грибами півгодини. Подати обідраному з петрушкою.

Курка, фарширована грибами цілком

Якщо стандартні способи подачі птиці вам набридли, варто спробувати запекти її, не обробляючи і наповнивши чим-небудь. Для святкового столу часто сюди додають фрукти, але курка, фарширована грибами в духовці, може вийти не менш прекрасною на смак і вигляд. Ви можете взяти будь-який з рецептів, орієнтований на інші частини птиці, просто змінивши технологію роботи.

Інгредієнти:

  • тушка куряча;
  • гречка – півсклянки;
  • гриби – 140 г;
  • потрухи курячі – 100 г;
  • сметана – півсклянки;
  • соус соєвий – 3 ст. л.;
  • каррі – 1 / 2 ч. л.;
  • часникові зубчики – 4 шт.;
  • зелень;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Курку натерти сіллю і каррі. Полити соєвим соусом. Залишити полежати, зайнятися начинкою.
  2. Нашатковану цибулю обсмажити, додати подрібнені гриби і тельбухи. Томити 8-9 хвилин, постійно перемішуючи.
  3. Влити сметану, всипати пошматований зелень. Залишити під кришкою ненадовго.
  4. З'єднати цю грибну масу з гречкою, перемішати.
  5. Фарширувати курку потрібно так, щоб всередині залишилося трохи вільного простору, інакше наповнення залишиться сируватим, за смаком буде «відрізаний» від птиці.
  6. Зашийте або заколіть місце введення начинки, надягніть на тушку рукав/пакет для запікання.
  7. Готується курка з грибами в духовці цілком близько години, температура запікання – 200 градусів.

Горщики

Ароматне смачну печеню – прекрасний вибір для осіннього або зимового обіду, коли хочеться чогось дуже поживного і гарячого. Така ніжна курка з грибами в горщиках подається зі свіжим овочевим салатом. Професіонали радять додатково зробити до неї підливку з сільської сметани з чорним перцем і подрібненою зеленню. Страва чудово поєднується з білим сухим вином.

Інгредієнти:

  • курка (будь-які частини) – 900 г;
  • мариновані гриби – 170 г;
  • морквина;
  • ріпчаста цибулина;
  • зубчики часнику – 2 шт.;
  • сметана нежирна – 5 ст. л.;
  • суміш перців – 1 ч. л.;
  • сухі трави – 2 ч. л.;
  • помідори – 2 шт.;
  • сіль;
  • паприка;
  • олія для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Обмити курку, підсушити серветкою.
  2. Натерти сіллю, паприкою, подрібненим зубчиком часнику. Залишити на годину-півтори.
  3. Гриби з томатами нарізати, моркву натерти, цибулю нашаткувати. Часник вичавити через прес.
  4. Обсмажити курку на сильному вогні, розкласти по керамічним горщикам.
  5. Зверху розподілити інші інгредієнти, залити сметаною. Присипати травами і сумішшю перців.
  6. Злегка перемішати, щоб краще розподілити компоненти страви.
  7. Запікати півгодини при 200 градусах (час відраховується з моменту повного нагріву духовки), потім стільки ж при 160 градусах.

З гречкою

Аналогічно разобранному вище способом приготування тушки цілком можна запекти її, наповнивши відвареної заздалегідь крупою. Ситна, ароматна курка з гречкою і грибами в духовці відмінно підходить для будь-якого столу. При бажанні даний рецепт можна адаптувати тільки під курячі стегна, у яких видаляють кістки, а утворилося простір заповнюють начинкою. Так страва вийде порційним.

Інгредієнти:

  • тушка курки – 1,7 кг;
  • гриби – 180 г;
  • цибулина;
  • гречка суха – стакан;
  • сіль крупна;
  • олія рослинна;
  • спеції для птиці.

Спосіб приготування:

  1. Курку помити, старанно натерти шкірку крупною сіллю, покрити медом.
  2. Обмотати тушку плівкою, прибрати охолоджуватися на ніч.
  3. Як приготувати начинку? Загальна технологія аналогічна тій, що була розглянута вище, але додається попередня варіння гречки вранці.
  4. Її готують так само, як для простого вживання каші: з'єднують з водою 1:3, пропарюють під кришкою на середньому вогні. Після можна додати трохи вершкового масла.
  5. Нарізані гриби з'єднати з нашаткованою цибулею, обсмажити до зарум'янювання. Посолити, посипати перцем. Змішати з гречкою.
  6. Натерти тушку спеціями, заповнити через черевної надріз. Зашити. Ніжки зв'язати.
  7. Укласти на деко, накрити фольгою. Запікати при 185 градусах 1,5 ч.

Жульєн

Дане блюдо, яке прийшло з французької кухні, що відрізняє особливий спосіб нарізки всіх інгредієнтів: вони повинні мати форму соломки. Ситний гарячий жульєн в духовці рекомендовано готувати, використовуючи кокотниці. Якщо їх немає, візьміть маленькі керамічні форми – така курка з грибами в духовці готується порційно, як демонструють кулінарні фото.

Інгредієнти:

  • філе куряче – 350 г;
  • цибулина;
  • печериці – 300 г;
  • сіль;
  • вершки 20%-ві – стакан;
  • вершкове масло – 30 г;
  • борошно пшеничне – 1 ст. л. з гіркою;
  • сир твердий – 110 г;
  • олія рослинна;
  • горіх мускатний мелений – щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Обмити і плоско нарізати курку, посолити.
  2. Цибулину нашаткувати дрібними шматочками.
  3. Промиті печериці настругати соломкою – лінія ведеться перпендикулярно ніжці.
  4. Обсмажити кожен шматочок філе на рослинному маслі до рум'яного кольору, додати цибулю.
  5. Окремо посмажити грибну соломку – висипайте її порційно, щоб шар на сковороді був тонким, інакше почнеться виділення вологи. Приблизний час смаження – 5 хвилин на порцію.
  6. Зробити соус, використовуючи маленький сотейник: обсмажити суху борошно до зміни кольору, додати шматочок масла. Коли воно розтопиться, влити вершки, всипати мускатний горіх. Томити до підвищення густоти.
  7. Обсмажене філе курки нарізати соломкою, з'єднати з печерицями, цибулею і соусом. Добре перемішати.
  8. Розкласти по горщикам або кокотницях, посипати натертим крупно сиром.
  9. Таку курку з грибами можна запекти в духовці 20 хвилин при 190 градусах.

Лаваш

Це дуже просте смачне блюдо можна використовувати як ідею швидкого мобільного обіду поза домом або варіант холодної закуски – залежить від способу подачі. Тонкий лаваш з куркою і грибами хороший навіть як щодо дієтичний продукт, адже його калорійність – всього 145 кКал в 100 р. Як приготувати таку страву? Знайти півгодини вільного часу й купити хороший вірменський лаваш, який зроблений на бездрожжевом тесті – він вважається більш корисним.

Інгредієнти:

  • гриби будь – 250 г;
  • філе куряче – 200 г;
  • лаваш – 2 шт.;
  • перець солодкий – 1 шт.;
  • сметана – півсклянки;
  • зелень свіжа;
  • сіль;
  • олія рослинна.

Спосіб приготування:

  1. Нагріти сковороду, висипати на неї нарізані пластинками гриби. Готувати 8-10 хвилин.
  2. Курку відварити, порізати короткою соломкою.
  3. Додати до грибів.
  4. Перець помити, позбавити насіння, подрібнити такий же соломкою, як курку.
  5. З'єднати ці інгредієнти, посипати подертій зеленню, полити сметаною. Перемішати.
  6. Розгорнути лаваш, викласти начинку. Скрутити його рулетом.
  7. Обернути плівкою/фольгою, прибрати охолоджуватися на 1,5-2 ч.
  8. Якщо блюдо не повинно бути низькокалорійним, можна обсмажити або запекти на грилі отриманий рулетик.

Відео

Курячі гомілки фаршировані грибами

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!