Як приготувати баклажани швидко і смачно на сковороді з помідорами

Баклажани – смачні і корисні плоди, які використовуються в кухнях багатьох народів. Вони не тільки володіють особливим смаком, приємним ароматом і високою поживною цінністю, але й містять корисні речовини: вітаміни, мінерали, органічні кислоти, пектин, клітковину. Синенькі відмінно поєднуються з іншими овочами і різноманітними соусами. З них ви зможете приготувати на сковороді як прості закуски, легкі салатики так і шикарні страви.

Кращі рецепти баклажанів з помідорами приготовані на сковороді

Одним із складних у приготуванні страв є синенькі, смажені з помідорами, в різних варіаціях. Але щоб їжа вийшла смачною, мала гарний вигляд і ароматний запах, потрібно правильно вибрати і почистити овоч. Ось декілька порад:

  • Для смаження вибирайте молодих представників культури.
  • Щоб овоч не гірчив, поріжте його на шматочки і занурте на 10-15 хвилин у солону воду. По закінченню часу баклажани потрібно віджати.
  • Молоді посинілі від шкірки очищати не потрібно.
  • Не варто використовувати для приготування баклажани, плоди або плодоніжка яких вкриті коричневими плямами.
  • Перезрілі синенькі перед приготуванням обшпарте окропом, тоді вам буде легше зняти шкірку.
  • Щоб прибрати зайвий жир з обсмажених баклажанів, готові шматочки промокніть паперовим рушником.
  • Баклажани мають властивість вбирати жир, неякісне масло додасть їм неприємний присмак і запах.

Рецепт приготування з помідорами і часником шарами

Це блюдо красиве, смачне, просте в приготуванні, не вимагає багато витрат і часу. Подавати його доречно до будь-якого застілля. З продуктів вам знадобляться:

  • невеликі баклажани – 5 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • майонез – 100 г;
  • олія соняшникова 100 мл;
  • зубчики часнику – 4 шт.;
  • зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Нарізаємо невеликими тоненькими кружальцями баклажани, кладемо їх у миску з підсоленою водою, чекаємо 10 хвилин.
  2. Поки синенькі замочуються, приступаємо до приготування часникового соусу. Зубчики часнику видавлюємо через землянку, кашку змішуємо з майонезом.
  3. Ріжемо кільцями помідори.
  4. Ножем дрібно подрібнюємо зелень.
  5. Дістаємо з води баклажани, підсушуємо за допомогою паперового рушника.
  6. Наливаємо масло в сковороду, розігріваємо і злегка підсмажуємо синенькі (до одержання рум'яної скоринки).
  7. Готові овочі викладаємо на деко або велике блюдо. Зверху щедро змащуємо часниковим соусом, накриваємо помідором. Потім знову покриваємо підливою і закриваємо кружечком баклажана, посипаємо зеленню.

Рулетики фаршировані помідорами і сиром моцарелла

Гідною прикрасою святкового столу стануть баклажанові рулетики. Витрати на таке блюдо мінімальні, а його вишуканий смак неодмінно буде високо оцінений гостями. Для приготування страви візьміть:

  • синенькі – 2 шт.;
  • сир «Моцарелла» – 200 г;
  • часник – 5-6 зубків;
  • нежирний майонез або сметана – 300 г;
  • соняшникова олія – 100г;
  • помідори – 3-4 шт.;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Для страви будемо використовувати недостиглі баклажани. Плоди гострим ножем нарізаємо тоненькими пластинками (до 0,5 см). Щоб прибрати гіркоту, замочуємо синенькі в солоній воді на 15 хв.
  2. По закінченню часу дістаємо баклажани, просушуємо.
  3. Злегка змащуємо сковороду рослинною олією, розігріваємо, обсмажуємо баклажанові пластинки з обох сторін.
  4. Тонко нарізаємо сир, в часничниці видавлюємо часник, додаємо майонез. Все добре перемішуємо.
  5. Помідори ріжемо невеликими брусочками.
  6. На краєчок підсмаженого синенького викладаємо трохи сирної суміші, звірку кладемо шматочок помідора.
  7. Скручуємо в рулетик смажений баклажан, сир та помідор.
  8. Щоб приготувати таку страву взимку, потрібно запастися синенькими. Для цього засушіть овоч: розріжте баклажани на тоненькі пластинки, викладіть на деко або пергаментний папір і залиште сушитися на сонці 4-5 днів. Перед приготуванням засушені плоди замочіть у воді на півгодини, і вони знову набудуть свій первісний вигляд.

Синенькі смажені в клярі по-китайськи з гострим соусом

Китайська кухня відрізняється різноманітністю смаків, у ній ви знайдете гострі, кислі, пряні, солодкі нотки. Класичним блюдом Піднебесної імперії вважаються баклажани по-китайськи. Їх подають до столу як в холодному, так і в гарячому вигляді. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • баклажани великі – 2 шт.;
  • оливкова або соняшникова олія – на-віч;
  • крохмаль – 2 ст. л.;

Для соусу «Суань» знадобляться:

  • корінь імбиру (маленький шматочок довжиною до 3 см) – 1 шт.;
  • насіння кунжуту – 2 ч. л.;
  • оцет рисовий – 2 ч. л.;
  • бадьян (зірочка) – 1 шт.;
  • часник – 4 зубки;
  • цукор – 1ст. л.;
  • соєвий соус – 200 мг;
  • кориця – пол палички;
  • кунжутне масло – половина ч. л.

Спосіб приготування покроково:

  1. Очищені від шкірки баклажани нарізаємо товстою соломкою. Брусочки синеньких вимочуємо в солоній воді, через 15 хв викладаємо на паперовий рушник. Даємо їм трохи підсушитися.
  2. У китайській кухні для кляру прийнято використовувати не борошно, а крохмаль, тому сухі квадратики баклажанів добре обвалюємо в крохмалі.
  3. Обсмажуємо синенькі на розпеченій сковороді з олією (соняшниковою або оливковою) до утворення хрусткої скоринки.
  4. Щоб прибрати надлишок жиру, готові баклажани викладаємо на паперові рушники.
  5. Готуємо соус «Суань». Для цього очищений імбир і зубчики часнику тремо на дрібній тертці.
  6. В чавунний казанок або сотейник виливаємо рисовий оцет, соєвий соус, засипаємо цукор, корицю, часник, аніс, імбир.
  7. Всі доводимо до кипіння, постійно помішуємо. Потім соус варимо ще 10-15, поки його об'єм не зменшиться в 2 рази.
  8. Готову суміш трохи охолоджуємо, проціджуємо, додаємо кунжутне масло.
  9. Всю суміш збиваємо віночком, охолоджуємо до кімнатної температури.
  10. Підсмажуємо на сковороді без додавання масла насіння кунжуту до утворення світло-золотистого кольору.
  11. Гарячі хрусткі кубики баклажанів викладаємо на тарілку, щедро маринуємо в соусі і посипаємо кунжутом.
  12. При подачі можете додати гостру корейську моркву.

Баклажанна ікра з кабачками, помідорами і перцем

Класичної закускою в нашій країні вважається овочева ікра. Її їдять гарячої, холодної, як частина бутерброда, роблять заготовки на зиму. Рецептів баклажанної ікри безліч, у кожної господині знайдеться свій варіант приготування. Щоб зробити ікру, підготуйте:

  • середньої величини кабачки – 2 шт.;
  • морква – 3 шт.;
  • невеликі баклажани – 2 шт.;
  • рослинна олія, сіль, чорний мелений перець - на-віч.
  • перець болгарський червоний – 6 шт.;
  • помідори – 6-7 шт.;

Спосіб приготування:

  1. Знімаємо шкірку з усіх плодів крім помідорів і перцю.
  2. Невеликими кубиками нарізаємо солодкий перець, кабачки, баклажани і помідори.
  3. Моркву тремо на крупній тертці, подрібнюємо цибулю на дрібні квадратики.
  4. Розігріваємо олію на сковороді обсмажуємо цибулю, підсипаємо морквину. Добре перемішуємо, герметизируем кришкою і смажимо ще 2-3 хвилини.
  5. Потім додаємо баклажани, залишаємо все гаситися під кришкою на 10-12 хвилин.
  6. Після – висипаємо кабачки і тушкуємо овочі під закритою кришкою ще півгодини.
  7. Знімаємо кришку, тушкуємо, поки з ікри не випарується волога.
  8. Додаємо помідори і болгарський перець, солимо, перчимо.
  9. Тушкуємо 20 хвилин.
  10. Готову гру подрібнюємо блендером. Даємо протушкувати ще 2-3 хвилини.

Тушковане рагу з баклажанів з овочами на сковороді

Овочеве рагу – корисне і поживне блюдо. Воно легко засвоюється і має невелику калорійність. Якщо ви вирішили влаштувати собі розвантажувальний день, цей рецепт стане вам у пригоді. Для приготування знадобляться:

  • невеликі помідори – 100 г;
  • капуста білокачанна – 300 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • баклажани – 3 шт.;
  • середні картоплини – 3-4 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • сіль, масло рослинне – на-віч.

Спосіб приготування:

  1. Очищаємо від шкірки картоплини і баклажани нарізаємо їх великими кубиками.
  2. Шаткуємо капусту кубиками (не соломкою).
  3. Кожен овоч потрібно окремо підсмажити на соняшниковій олії і скласти шарами в глибоку сковороду. Першою смажимо капусту, потім – картоплю, в останню чергу – баклажани.
  4. Підсмажуємо цибулю з морквою, висипаємо до них потерті на дрібній тертці помідори. Все тушкуємо 10-15 хвилин.
  5. Готової кашкою заливаємо рагу.
  6. Накриваємо кришкою, даємо протушкувати на слабкому вогні ще 40-60 хвилин.

Гаряча закуска "Тещин язик" з смаженою цибулею

Гостра і смачна закуска «Тещин язик» дуже популярна в нашій країні. Вона швидко і легко готується, красиво виглядає на обідньому столі і кулінарних фото. Для класичного рецепту вам знадобиться:

  • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • гострий перець (стручок) – 1 шт.;
  • часник – 3-4 зубчики;
  • невеликі молоді баклажани – 2 шт.;
  • помідори – 4-5 шт.;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Синенькі розрізаємо по довжині на тоненькі пластинки. Півгодини вимочуємо в солоній воді.
  2. В м'ясорубці або блендером подрібнюємо томати.
  3. Пластинки баклажанів смажимо в соняшниковій олії.
  4. Потім додаємо дрібно подрібнену цибулю. Всі смажимо.
  5. Через 5 хвилин висипаємо туди ж подрібнені помідори, даємо трохи протушкувати.
  6. За 2-3 хвилини до готовності додаємо дрібно нарізаний гострий перець, сіль, подрібнений часник.
  7. Готові синенькі викладаємо на блюдо, поливаємо гострим соусом.

Консервуємо салат "Вогник" на зиму

Любителям гостреньких, пікантних зимових закусок з овочів доведеться за смаком салат «Вогник» або Лечо. Для приготування консервації на зиму візьміть:

  • незрілі баклажани – 2 кг;
  • оцет 9% – 100 мл;
  • перець гіркий (стручок) – 2 шт.;
  • часник – 150 г;
  • червоний болгарський перець – 4 шт.;
  • соняшникову олію, сіль – на-віч.

Спосіб приготування:

  1. Синенькі нарізаємо кільцями (товщина до 1 см). Солимо і чекаємо 40-60 хвилин.
  2. Потім обсмажуємо баклажани на олії до м'якості.
  3. Додаємо часник, перець. Подрібнюємо все на м'ясорубці.
  4. До отриманої суміші додаємо оцет.
  5. Обсмажені кільця баклажанів занурюємо в кашку з часнику і перцю.
  6. В банки (стерилізації не потрібне) висипаємо кілька столових ложок перцево-часникової маси, потім заповнюємо баклажанами, іноді між шарами додаємо суміш перцю і часнику.
  7. На дно глибокої каструлі укладаємо вафельний рушник, ставимо банки з «Вогником», заливаємо гарячою водою за плічка банок, доводимо до кипіння і проварюємо 8-10 хвилин.
  8. Потім банки закатуємо, перевертаємо, закутуємо рушником.

Овочі, запечені на сковороді-гриль

Хороший дієтичний літній або осінній варіант для пікніка – овочеве асорті на сковороді-гриль. Щоб запекти баклажани і овочі, приготуйте:

  • болгарський перець – 3-4 шт.;
  • гарбуз – 0,5 кг;
  • білий гриб – 200 г;
  • бальзамічний оцет - 2 ст. л.;
  • сіль, мелений перець – за смаком;
  • баклажани – 2 шт.;
  • олія оливкова – 2 ст. л.;
  • зелена спаржа – 200-250 м;
  • цибуля зелена – пучок;
  • часник – 2-3 зубки;
  • петрушка, базилік, кінза, листя розмарину – по 20 р;
  • соус Песто.

Спосіб приготування (покроково):

  1. Перець розрізати навпіл, видалити насіння.
  2. Інші овочі нарізати кільцями або пластинками.
  3. Все посолити, поперчити, змастити олією, викласти на гриль
  4. Злегка підрум'янити овочі і витягнути з гриля на деко.
  5. Приготувати соус, змішавши оливкова олія, оцет бальзамічний, сіль, перець, подрібнені часник, петрушку, кинзу, базилік і розмарин.
  6. Полити ще теплі овочі готовим соусом.
  7. Якщо бажаєте зробити свій пікнік оригінальним, купіть соус Песто, він відмінно підійде до запеченим овочам.

Відео: смачні рецепти страв з баклажанів та помідорів на сковороді

Баклажан є хорошим доповненням до будь-якої страви, він чудово поєднується з овочами, злаками, м'ясом і рибою. З ним ваша їжа придбає незвичайний смак, приємний аромат. Приготування страв з баклажана і помідорів під силу навіть школяреві. Подивіться нижче відеоматеріали, де показано швидкі рецепти смачного і поживного сніданку з яйцем і баклажанами, а також оригінального соус до спагетті.

Омлет від Юлії Висоцької на сніданок

"Їмо вдома! З Юлією Висоцькою". Випуск "Омлет з фореллю"

Паста c соусом

Паста з баклажанами і соусом - рецепт. Як варити спагетті.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!