Пиріг з яблук - рецепт покроково з фото

1 листоп. 2016 р.

Магазинна випічка не зрівняється з домашньою, адже остання виходить набагато смачніше, ароматні, корисніше, так і на фото вона виглядає на порядок красивіше. Особливо гарний яблучний пиріг, приготований в домашніх умовах. Читайте кілька способів того, як зробити це солодке ласощі.

Як приготувати

Кожній господині хочеться, щоб її випічка завжди виходила ідеальною і здійснити це бажання допоможуть кулінарні секрети. Є корисні рекомендації для тих, хто хоче знати, як спекти десерт правильно:

Якщо ви хочете, щоб вийшло дійсно смачно, кладіть побільше фруктів.
Для випічки більше підходять сорти фруктів Семеренко, Антонівка, тому що у них кисло-солодкий смак і щільна структура.
Якщо у фруктів тверда шкірка, можете зрізати її.
М'якоть має властивість темніти при нарізуванні. Щоб цього не сталося, полийте скибочки соком лимона.

Рецепти

Практично в кожній кухні світу роблять випічку з цими фруктами. Пай, штрудель, перевертиш, тарт, віденський – лише кілька різновидів пирогів з яблук. Весь перелік рецептів важко навіть перерахувати. У начинку додають масу інгредієнтів: ізюм, мармелад, шоколад, креми, цедру цитрусових. Якщо додати інші фрукти, наприклад, банани чи апельсини, теж буде шалено смачно. Запам'ятайте декілька покрокових рецептів страви.

З сиром

Приготована за цим рецептом, страва виходить дуже ніжним і соковитим. Ліниве тісто з сиру для пирога з кисло-солодкими фруктами буквально тане в роті. Компоненти, що входять до складу, дуже корисні. Готуючи страву, врахуйте, що кількість борошна може змінюватися в залежності від консистенції сиру і сметани. Щоб тісто не було надмірно вологим, притрусіть його крохмалем.

Інгредієнти:

мускатний горіх – 1 чайна ложка (неповна);
сметана нежирна – 3 ст. л.;
борошно – 1,5-2 ст. л. (скільки візьме тісто);
яблука – 3 середніх;
манка – 2,5 ст. л.;
масло пісне – 1 ст. л.;
кориця – 1 ч. л. (без гірки);
лимон – половинка невеликого;
цукор – 70-75 г;
сир нежирний – 300 р.

Спосіб приготування:

Сир перетріть. Додати манку, сметану і половину цукру. Все перемішайте.
Зріжте з митих фруктів шкірку, приберіть насіння. Поріжте великими шматочками. Полийте їх лимонним соком.
Перемішайте фрукти з борошном, корицею, мускатним горіхом.
Намажте маслом форму для випічки. Покладіть туди сирне тісто, розрівняти. Зверху додайте начинку, злегка притисніть.
Печемо в духовці при температурі 200 градусів приблизно півгодини.

Бісквітний

Страва являє собою прекрасне поєднання легкого повітряного тіста з кисло-солодкими фруктами. Якщо ви зробите бісквіт правильно, він добре підніметься, буде дуже красиво виглядати на фото і на обідньому столі. В рецепт шарлотки входять яйця, тому подбайте, щоб вони були свіжими і холодними. Від цього залежить якість тіста.

Інгредієнти:

цукор – 125 г;
сіль – щіпка;
яйця – 2 шт.;
оцет – 1 ч. л.;
борошно – 125 г;
сода – на кінчику чайної ложки;
яблука – 3 невеликих;
цукор ванільний – щіпка.

Спосіб приготування:

Розбийте в миску яйця, трохи присолите і збивайте, поки не з'явиться пишна піна, поступово додаючи цукор.
Додати гашену оцтом соду і акуратно перемішайте. Повільно всипайте просіяне борошно.
Фрукти почистіть, поріжте часточками.
Змастіть форму маслом. Вилийте туди тісто, а на поверхні розкладіть шматочки фруктів.
Печіть, прогрів духовку до 210 градусів. Протягом чверті години не відкривайте її. Щоб зрозуміти, коли вимкнути духовку, перевіряйте зубочисткою, не сируватий чи десерт. Протыкайте тісто і дивіться, суха паличка.

Листковий

Дуже легке і смачне блюдо, готування якого не забере у вас багато часу. Швидкий десерт з листкового бездріжджового тіста вийде ще краще, якщо ви додасте трошки повидла. Готові листи продають замороженими, тому перед тим, як робити випічку, дайте їм дійти до кімнатної температури.

Інгредієнти:

цукор – 1 ч. л.;
тісто (листкове бездріжджове) – 250 г;
топлене масло вершкове – 1 ч. л.;
яйце – 1 шт.;
пісне масло – для обробки форми;
повидло яблучне – 150 г;
кориця – щіпка;
борошно – 1 ст. л.;
яблуко – 1 невелика.

Спосіб приготування:

Тісто розділіть на дві половинки. Одну розкачайте так, щоб вона повністю покривала вашу форму, змащену олією. Зробіть дрібні дірочки в різних місцях.
Змастіть тісто повидлом.
Фрукт порізати тоненькими скибочками. Викладіть на тісто.
Другий пласт розкачайте. По всій поверхні зробіть однакові надрізи в шаховому порядку. Розтягніть його трошки.
Накрийте ґратами з тіста заготовку для пирога з яблук, скріпіть краю, змочивши водою.
Намажте верхівку збитим яйцем. Печіть 25 хвилин при 200 градусах.

Цветаевский

Вважається, що цієї випічкою завжди пригощала своїх гостей знаменита поетеса. Випічка зі сметаною і кислими сортами фруктів виходить дивно ніжною. Спробуйте зробити його, і ви самі переконаєтеся в тому, наскільки це смачно. Цей варіант припаде до душі і дорослим, і малятам. Можете готувати його на свята.

Інгредієнти:

кориця мелена – 0,5 ч. л.;
борошно – 215-230 г;
кориця – 1 паличка;
сметана – 265 г;
розпушувач – 5 м;
м'ята – маленька гілочка;
масло вершкове або маргарин – 75-85 г;
яйце – 1 маленьке;
яблука – 3 середніх;
сік лимона – 1 ч. л.;
цукор – 135 р.

Спосіб приготування:

Відміряйте 185-190 грам борошна, просійте, додайте розпушувача. Перекладіть в неї розтоплене масло, розітріть в крихту.
Додайте в заготовку 65 грам сметани. Замісіть тягуче м'яке тісто. Скачайте його в кулю, покладіть в пакет і тримайте в холодильнику півгодини.
У глибоку ємність розбийте яйце, додайте сметану і майже весь цукор (залиште приблизно столову ложку). Всипте залишок борошна. Збийте пишний крем.
Почистіть фрукти, порізати тоненькими скибочками, полийте соком лимона.
Розігрійте духовку до 180 °C. Тісто вийміть з холодильника, розкачати, перемістіть у форму для запікання, зробіть бортики. Проткніть в декількох місцях.
Посипте основу залишилися цукровим піском і меленою корицею.
Викладіть шматочки фруктів, залийте їх сметанною масою.
Печіть пиріг від 40 хвилин до години. Прикрасьте його паличкою кориці, м'ятою.

Закритий дріжджовий

Пропонований нижче рецепт складніше, ніж попередні, однак, результат буде коштувати витрачених зусиль. Закритий варіант дріжджового тіста нагадає вам про дитинство. Він виходить пишним, рум'яним. Калорійність страви не така вже маленька, але іноді навіть ті, хто дотримується дієти, можуть собі його дозволити. Зробіть десерт і ви будете здивовані його смаком.

Інгредієнти:

молоко – 0,3 л;
цукор – 4 ч. л. (одна – в начинку, три – в тісто);
масло вершкове – 50 г;
крохмаль кукурудзяний – 3 ч. л.;
яблука – 3 великих;
яйця – 2 шт.;
дріжджі сухі – 5 м;
сіль – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Підігрійте молоко. Всипте туди дріжджі і залиште хвилин на 10. Вбийте одне яйце, насипте 3 ч. л. цукру, солі, додайте м'якого вершкового масла. Перемішайте.
Починайте поступово сипати борошно в тісто. Коли замісіть, накрийте його тканиною і залиште приблизно на годину.
Коли прийде час, поділіть тісто на дві половинки. Розкачайте кожну.
Нагрійте духовку до 190 градусів.
Промажте маслом деко, покладіть на нього один лист тіста. Притрусіть крохмалем.
Почистіть фрукти, потріть їх, перемішайте з цукром, розподіліть по тесту. Другим листом накрийте. Краї скріпіть.
Збийте яйце, що залишилося, змастіть їм верх. Печіть у духовці хвилин 30-40.

Класичний дріжджовий

Ще один варіант випічки. Відкритий пиріг з яблуками виглядає дуже апетитно, тому сміливо можете робити його до свята, щоб здивувати гостей. Блюдо завжди розходиться на ульот, його обожнюють і дорослі, і маленькі діти. Дуже смачною виходить випічка з вишнею. Можете додати цю ягоду, вона додасть легку кислинку і красивий відтінок.

Інгредієнти:

молоко – 240 мл;
яйця – 2 шт.;
дріжджі сухі – 1 ст. л.;
пудра цукрова – для прикраси;
сіль – 0,5 ч. л.;
яблука – 6 шт.;
цукор – 2 ст. л.;
борошно – 640 г;
масло пісне – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Розчиніть дріжджі в підігрітому молоці. Додайте одне яйце, посоліть, насипте цукру.
Просійте борошно. Поступово сипте її і замішують тісто. У самому кінці додайте олії, обімніть. Накрийте тканиною, залиште години на півтори.
Чверть здобного тіста відкладіть. Інше розкачайте помістіть у форму.
Фрукти порізати кубиками, розподіліть по тесту, притрусіть цукровою пудрою.
Залишок тіста розкачати, наріжте смужками. Укладіть зверху основи ґратами. Збийте друге яйце, намажте їм тісто, дайте трошки постояти.
Прогрійте духовку до 200 градусів і печіть хвилин 25.

В мультиварці

Якщо у вас є цей прилад, то він допоможе вам приготувати чудову випічку. Нижче ви побачите рецепт яблучного пирога в мультиварці з додаванням кефіру. Він дуже легкий, майже дієтичний. Цей швидкий пиріг містить менше калорій, ніж ті, які готують за іншими рецептами. Невеликий шматочок не зашкодить навіть тим, хто уникає вживання солодощів.

Інгредієнти:

цукор – 100-120 г;
борошно – 1 склянка;
яблука – 2 маленьких;
масло вершкове – 65 г;
кориця – на ваш смак;
яйця – 2 шт.;
сіль – щіпка;
кефір – чверть склянки;
сода – пару щіпок.

Спосіб приготування:

Збийте яйця з сіллю, поступово підсипаючи туди цукру.
Додайте кефіру і м'якого масла. Всипте соду.
Поступово додайте в тісто борошна, постійно заважаючи.
Чищені фрукти без серцевин поріжте часточками.
У ємність мультиварки вилийте половину тіста. Зверху розкладіть начинку, притрусіть корицею. Залийте рештою тестом. Готуйте на режимі «Випічка» 30-40 хвилин.

Пісочний

Дивно ніжна випічка, яка чудово виглядає, у чому можна переконатися, побачивши фото з її зображенням. Пісочне тісто для пирога з яблуками робиться дуже легко, а його структура надає готовому страві деяку оригінальність. Крім головного компонента начинки, можете додати інші фрукти або навіть гарбуз, щоб урізноманітнити звичайний смак.

Інгредієнти:

цукровий пісок – 210 г;
масло вершкове – 180 г;
лимон – 1 великий;
сметана – 180 г;
яблука – 3 штуки великих;
яйця – 3 шт.;
борошно – 0,6 кг;
розпушувач – 1,5 ч. л.

Спосіб приготування:

У глибоку ємність насипте близько 300 г борошна. Зверху натріть на тертці вершкового масла. Перетріть масу руками в крихту, насипте розпушувача.
В іншому посуді змішайте яйця зі сметаною і 120 г цукру. Добре збийте віночком або міксером.
Перелийте сметанную масу в тісто. Насипте борошно, старанно перемішайте. Зробіть некруте тісто.
Відокремте третину. Скачайте з двох грудок пісочного тіста кульки, накрийте кришкою, поставте в холодильник.
Почистіть фрукти. Натріть їх і лимонну цедру, змішайте в одній посуді. З самого лимона сюди ж вичавіть сік.
Форму для випічки змастіть олією, притрусіть борошном.
Кульку тесту, який більший, розкачайте. Викладіть його в форму, сформувавши дно і боки. Зверху розподіліть начинку. Притрусіть цукром.
Залишок тіста розкачайте, накрийте їм заготовку для пирога з яблук, защипайте краю. Подряпайте поверхню виделкою, щоб проступили дрібні крихти, проткніть в декількох місцях.
У духовці, доведеної до 180 градусів, печіть пиріг приблизно 45 хвилин. Перед подачею притрусіть цукровою пудрою.

Дізнайтеся більше рецептів, як приготуватияблучний пиріг з пісочного тіста.

Начинка для пирогів з яблук

Не біда, якщо вам не вдалося дістати свіжих фруктів. Начинка з сушених яблук для пирогів виходить не менш ароматною, соковитою, солодкою. Додавати можете в будь-яку випічку. Не варто боятися того, що страва зіпсується, навпаки, з таким наповненням воно знайде нові смакові нотки. Приготувати начинку із засушених яблучок неймовірно просто, це не займе багато часу.

Інгредієнти:

яблука сушені – 225 г;
цукор – 100 г;
вода – 50 мл

Спосіб приготування:

Переберіть сухофрукти, промийте, киньте в окріп і варіть до м'якості, відіжміть.
На сковороді приготуйте карамель, розтопивши в ній цукор з водою. Коли вона стане золотистою, киньте туди часточки плодів. Додайте ще води і протушкувати хвилин 5.

Відео

Початківцям кулінарам складно повірити в свої можливості. Якщо ви відносите себе до таких, то подивіться ролики нижчою, в яких показано, як приготувати пиріг з яблуками в духовці. Якщо в текстах рецептів вам зрозуміло не всі, то завдяки відео ви навчитеся готувати випічку. Дивіться ролики, експериментуйте і радуйте своїх друзів смачними пирогами з яблук. Повірте, у вас вийде.

Дріжджовий пиріг з яблуками

Пиріг з яблуками швидко і смачно

ПИРІГ З ЯБЛУКАМИ. Дуже ПРОСТИЙ! і надзвичайно СМАЧНИЙ!

Пиріг з листкового дріжджового тіста з яблуками

Яблучний пиріг з дріжджового листкового тіста - Рецепт Бабусі Емми

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!