Варення з смородини через м'ясорубку: рецепти на зиму
Ароматне смородинове варення – не тільки смачний десерт, але і справжнє джерело вітамінів, яких людському організму так не вистачає взимку. Щоб зробити солодку заготівлю максимально корисною, потрібно скоротити час її приготування до мінімуму, а допоможе в цьому один нехитрий прийом – попередньо перекрутити ягоди через м'ясорубку.
Рецепт варення з червоної смородини
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 12-15 персон.
- Калорійність страви: 269 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
У шкірці та м'якоті ягід міститься велика кількість природного згущувача пектину, тому варення з червоної смородини через м'ясорубку завжди виходить в міру густим, желеподібним. Цукру для приготування такого ласощі потрібно брати, виходячи із пропорції 1:1, якщо варення готується допомогою варіння, якщо ж «холодним» способом – то його беруть в 1,5-2 рази більше рослинної сировини.
Інгредієнти:
- смородина червона – 2 кг;
- цукор – 2 кг
Спосіб приготування:
- Ягоди перебрати, видалити плодоніжки, промити, обсушити, перекрутити на м'ясорубці.
- Смородинове пюре помістити в емальовану каструлю, засипати цукром, розмішати. Поставити на середній вогонь.
- Постійно помішуючи, дочекатися закипання зменшити нагрів до мінімуму, проварити 5-7 хвилин. Залишити до повного охолодження.
- Потім знову поставити на вогонь, після закипання поварити при тихому кипінні 5-7 хвилин. Дати повністю охолонути, після чого повторити процедуру ще раз.
- Готове варення гарячим розкласти по попередньо простерилизованным сухим банкам, закупорити.
Варення п'ятихвилинка через м'ясорубку
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 10-12 персон.
- Калорійність страви: 283 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
При такому способі приготування заготівля зберігає більшу частину вітамінів з свіжих ягід, при цьому за рахунок короткої термічної обробки може довго зберігатися. Правда, смородинове варення через м'ясорубку, приготоване п'ятихвилинкою, виходить рідкуватим, тому не підходить для випічки і декорування інших десертів, зате це прекрасне доповнення до чашки свіжозавареного чаю холодним зимовим вечором.
Інгредієнти:
- ягоди смородини – 1,5 кг;
- цукор – 2 кг
Спосіб приготування:
- Підготуйте ягоди переберіть, промийте, злийте воду. Потім прокрутити на м'ясорубці.
- Смородиновую масу влийте в каструлю, додайте цукор, розмішайте. Поставте на помірний вогонь.
- Доведіть до кипіння, утворилася пінку зніміть, проваріть 5 хвилин, періодично помішуючи.
- Стерилізуйте Банки над парою або в мікрохвильовій печі, кришки прокип'ятіть.
- Тільки що зняте з вогню варення розлийте в підготовлену тару, закатайте. Укрийте махровим рушником, залиште до повного остигання, після чого відправте на зберігання в захищене від прямих сонячних променів місце.
Варення з смородини без варіння
- Час: 8 годин.
- Кількість порцій: 8-10 персон.
- Калорійність страви: 275 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Найкорисніша і насичена вітамінами солодка заготівля на зиму – це чорна смородина через м'ясорубку, приготовлена без варіння, або так званий «холодний» джем. Для нього ягоди можна також подрібнити в блендері або протерти через сито. Зберігати таке варення потрібно виключно в холодильнику, тому що при високих температурах зовнішнього середовища ласощі, не пройшло термічну обробку, може просто заграти.
Інгредієнти:
- смородина – 1 кг;
- цукор – 1,7 кг
Спосіб приготування:
- Ягоди перебрати, помити під проточною водою, відкинути на сито, щоб прибрати надлишки рідини.
- Підготовлену смородину перекрутити через м'ясорубку або подрібнити іншим способом, засипати цукром, ретельно вимішати.
- Залишити при кімнатній температурі до повного розчинення кристалів цукру. Час від часу перемішувати, піднімаючи масу дерев'яною ложкою знизу вгору.
- Повністю однорідний джем розкласти в чисті сухі банки, закрити капроновими кришками, поставити в холодильник.
Смородинове желе через м'ясорубку
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 12-15 персон.
- Калорійність страви: 271 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
З цієї соковитою, яскравою ягоди готують смачне желе, яке має щільну текстуру та гарний колір. Для поліпшення смакових якостей в варення з смородини через м'ясорубку, додають інші фрукти і ягоди – малину, ожину, агрус, вишня, апельсинову м'якоть. Багато хто віддає перевагу більш оригінальний смак, тому кладуть в желе ще й ароматні спеції – ваніль, корицю, імбир та ін.
Інгредієнти:
- смородинові ягоди – повна 3-хлитровая банку;
- цукор – 7 ст.
Спосіб приготування:
- Смородину перебрати, очистити від гілочок і листочків, промити, викласти на чистий рушник для просушування. Потім пропустити через м'ясорубку і протерти через сито для видалення дрібних кісточок.
- Смородинове пюре перелити в каструлю, поставити на повільний вогонь. Готувати при тихому кипінні, через кожні три хвилини підсипаючи по склянці цукру.
- Готове желе гарячим розкласти в стерилізовані банки, закупорити.
Відео
Варення З Чорної Смородини. #ГотовимВместе