Варення з м'яти
Класичні рецепти варення припускають, що до складу ласощів повинні входити фрукти або ягоди. Однак набагато цікавіше зробити незвичайне блюдо, яке запам'яталося б оригінальним смаком. Апетитний зовнішній вигляд відрізняє варення на основі м'яти: його приємно їсти влітку, щоб охолодитися, захопитися пікантністю і свіжістю ласощі.
Як варити варення з м'яти
Рекомендації по тому, в якій посуді варити варення, зводяться до одного – краще брати для цього емальований таз або каструлю з нержавіючої сталі, щоб не зіпсувати ніжні ароматні стебла, не дати їм окислитися. Листя м'яти повинні бути свіжими, в ідеалі – щойно зібраними. Можна спробувати зварити ласощі з сушених або заморожених лікувальних рослин, які готують заздалегідь – влітку, а варять взимку.
Класичними рецептами використання цієї пахучої трави з додаванням меліси стануть сироп з м'яти на зиму, традиційний мед, варення з лимоном або кислотою з нього. Отримана заготовка відрізняється насиченим зелено-смарагдовим кольором, приємним ароматом прохолоди і насолодою. Її можна використовувати різними способами:
- як начинку для випічки;
- в якості самостійного блюда;
- додавати до м'яса для пікантності.
Класичний м'ятний мед
Пікантним смаком володіє варення з м'яти в своєму традиційному варіанті. Десерт має унікальну нотку свіжості і кислуватий присмак свіжої трави. Для ароматної десерту потрібно:
- цукор – 3 склянки;
- вода – 1 склянка;
- яблучний оцет – 500 мл;
- м'ятні листя – 1 склянка;
- рідкий пектин – 75 г;
- харчовий барвник зеленого кольору, за бажанням, кілька крапель.
Рецепт передбачає виконання етапів в домашніх умовах:
- М'ятні листя нарізати, скласти в посуд для варіння з цукром, водою і оцтом.
- Поставити посуд на середній вогонь, довести до кипіння, постійно помішувати.
- У момент закипання зняти відвар з вогню, додати пектин з барвником.
- Знову поставити на плиту, прокип'ятити, через півхвилини зняти.
- Процідити, законсервувати з шматочком пергаменту в кришці – це допоможе уникнути конденсату та плісняви.
Як приготувати варення з м'ятою і лимоном
Вишуканим смаком, приємно кислим виходить домашнє варення з свіжої м'яти з додаванням лимона, для якого потрібні:
- вода – 2 склянки;
- цукор – 1 кг;
- лимон – 2 шт.;
- листя м'яти – 250 грам.
Для приготування солодкого страви розроблений майстер-клас:
- Листя промити, просушити на повітрі або паперовим рушником, дрібно нарізати.
- Лимони помити окропом, витерти, дрібно нарізати, не очищаючи від шкірки.
- Змішати листя з лимоном в каструлі, залити водою, готувати не дуже довго – поварити 10 хвилин.
- Закрити кришкою, поставити на добу.
- Процідити перший раз через потрійний шар марлі, потім – крізь одинарний, віджати, макуха викинути.
- Додати в настій цукор, варити до утворення густої маси.
- Перекласти в стерилізовані банки, закупорити.
Приготування варення з лимонною кислотою
Замість лимона можна готувати домашнє варення на зиму з лимонною кислотою. Варіант десерту вийде нітрохи не гірше. Для приготування м'ятного ласощі візьміть список продуктів:
- вода – 1 склянка;
- цукор – 1 кг;
- лимонну кислоту – 1 чайну ложку;
- листя м'яти – 400 р.
Покрокова інструкція приготування м'ятного варення в умовах домашньої кухні:
- Листя вимити холодною водою, обсушити, покласти в каструлю з половиною цукру.
- Лимонну кислоту розвести 1 столовою ложкою води, долити до м'яті.
- Закрити кришкою, струсити. Поставити на 6 годин для додання аромату і насиченого смаку готового продукту.
- Другу половину цукру змішати з водою, варити до утворення сиропу, зняти пінку.
- Змішати з листям, поставити на 6 годин.
- Після цього поварити на вогні 5 хвилин.
- Гарячу заготівлю закатати в банки.
Відео: м'ятний сироп в домашніх умовах
Сироп з м'яти або м'ятна варення