Яблучне пюре на зиму
Грамотне приготування яблучного пюре з збереженням всіх корисних вітамінів, пектину і клітковини під силу будь-якій господині. Існує безліч рецептів створення апетитною заготовки, яка простоїть всю зиму без втрати смакових властивостей. Можна спробувати створити традиційне ласощі, а можна урізноманітнити його ароматними включеннями.
Як зробити пюре з яблук для заготівлі на зиму
Щоб знати, як зробити яблучне пюре на зиму з правильним смаком і ароматом, слід прочитати корисні загальні поради:
- краще робити яблучне пюре без цукру, щоб заготовка довше зберігалася;
- для яблучного пюре на зиму підійдуть солодкі сорти повної зрілості, непоказного виду, без глянцевою шкірки;
- не варто ставити на вогонь страва довше 20 хвилин, щоб уникнути втрати вітамінів;
- краще приготувати невелику порцію в маленькому посуді, ніж велика кількість в великому тазі – так менше ризику обпалити руки;
- якщо крім яблук присутні інші компоненти, їх потрібно відварювати в різному посуді, а якщо такої можливості немає – то в одній, але дотримуючись черговість закладки;
- для страви краще всього підійде товстостінний посуд;
- закочувати готову масу необхідно в невеликі банки, куди входить 1-2 порції;
- перед закатыванием необхідно стерилізувати кришки, банки, перевірити їх на наявність сколів, тріщин, пошкоджень;
- розливається пюре гарячим по гарячих же банкам, закутується ковдрою;
- зберігається заготівля після охолодження в прохолодному місці без доступу світла (погріб, комора).
Класичний рецепт пюре з яблук на зиму
Щоб вийшло класичне дитяче яблучне пюре на зиму з ніжним смаком, тонким ароматом і кислуватим ноткою, слід взяти:
- кисло-солодкі яблука – 1,5 кг;
- вода – 0,5 л;
- цукор – 200 г;
- лимонний сік – вичавлений з половини цитруса;
- порошок кориці – ½ чайної ложки.
Приготування яблучного пюре на зиму займає небагато часу, якщо дотримуватися покрокову просту інструкцію:
- Яблучні плоди промити, зняти шкірку, серцевину, дефекти. Нарізати м'якоть часточками невеликого розміру.
- Залити водою з цукром, відварити 20 хвилин після закипання.
- Зняти з вогню, пюрировать блендером, додати в масу лимонний сік з корицею.
- Прокип'ятити кілька хвилин.
- Розподілити по банкам, закупорити, дати охолонути протягом доби.
- Пюре має злегка кислуватим смаком, пікантною ноткою і густою текстурою – підійде в якості самостійного вживання або начинки для пирогів.
- Для створення дієтичного або дитячого страви з рецепту забирається цукор і стерилізується після пюрирования протягом 10 хвилин.
Смачне яблучне пюре зі згущеним молоком
Дуже ніжним вийде яблучне пюре в блендері, в якому будуть поєднуватися смак фруктів і згущеного молока. Для його приготування знадобиться:
- яблука – 2,5 кг;
- цукор – 100 г;
- згущене молоко – ½ банки;
- вода – 100 мл;
- ванільний цукор – щіпка.
Спосіб приготування ароматного страви, яке сподобається дорослим і дітям:
- Яблучні плоди промити, очистити від шкірки, видалити насіння, нарізати шматочками.
- У каструлю налити воду, викласти яблука, поставити на повільний вогонь, гасити півгодини під закритою кришкою – м'якоть потрібно згустити.
- Пюрировать блендером або товкачиком, пропустити крізь сито.
- Додати цукор, перемішати, поставити на повільний вогонь, довести до кипіння.
- У момент закипання покласти згущене молоко, перемішати, варити 5 хвилин, постійно заважаючи, щоб уникнути підгоряння.
- Гарячу заготівлю розкласти по банках, закупорити.
- Страва вийде в міру солодким, тому краще вибрати для нього кислі яблука.
- Вживається соло, як начинка для десертів, прошарок для тортів.
Фруктове пюре з яблук для грудничка
Маленьким дітям корисно приймати прикорм з яблучної м'якоті, тому що вона багаті на вітаміни для росту і розвитку дитини. Заздалегідь приготоване яблучне пюре для немовляти на зиму не вирізнятиметься від купленого, але збереже корисність плодів, вирощених самостійно. Щоб вийшла ніжна суміш, потрібно взяти:
- свіжі зелені яблука – 3,5 кг;
- вода – 1 л;
- коричневий цукор – 100 грам;
- черносливы – 400 р.
Етапи виготовлення корисного фруктового пюре з яблук для немовляти на зиму:
- Взяти глибокий сотейник, поставити на невеликий вогонь, влити воду з цукром.
- Яблучні плоди промити, очистити від шкірки, серцевини, м'якоть порізати невеликими скибочками, викласти до сиропу, який до того часу повинен закипіти.
- В'ялені сливи промити, просушити, прибрати кісточки і шкірку, подрібнити, додати до плодів.
- Варити 30-40 хвилин, зняти з вогню, пюрировать блендером.
- Закласти за заздалегідь простерилизованным банкам на 1-2 порції.
- Зберігати в прохолодному, помірно вологому місці.
- Після відкриття пюре зберігається не довше доби.
- Замість чорносливу можна покласти гарбуз, абрикос, банан, а цукор замінити фруктозою.
- Чорнослив або курага повинні бути некопчеными, тільки в'яленими на сонці, ретельно очищеними, якщо вони куплені.
Як робити пюре дівчисько з яблук в мультиварці
З радянських часів відомий рецепт дитячого фруктового пюре Дівчисько на зиму, куди входять вершки. Крім цього, для виготовлення знадобиться:
- яблука м'якого сорту – 2 кг;
- вершки – 1 упаковка;
- цукор – третину склянки від мультиварки;
- вода – ½ склянки від мультиварки.
Щоб вийшло яблучне пюре в мультиварці на зиму, є майстер-клас з покрокової інструкцією:
- Яблучні плоди підготувати: промити, розрізати на четвертинки, видалити плодоніжки і насіння, шкірку прибирати не потрібно.
- У чашу мультиварки вилити воду, зверху покласти м'якоть, закрити кришкою.
- Готувати в режимі гасіння або супу 60-80 хвилин.
- Після 20 хвилин з початку готування перемішати.
- Сигнал мультиварки означатиме, що режим підійшов до кінця – дістати яблука, перекласти в інший посуд, засипати цукром, пюрировать.
- Охолодити, влити вершки, знову пюрировать блендером.
- Закатати по стерилізованим банкам.
- Подавати на сніданок або десерт.
Відеорецепт: яблучне пюре в домашніх умовах на зиму
Як приготувати яблучне пюре в домашніх умовах на зиму