Малосольні огірки на мінеральній воді
Дана домашня заготовка – одна з найбільш простих у виконанні, смачна, максимально зберігає смак свіжого продукту. Швидкий рецепт малосольних огірків повинен бути записаний в кожну кулінарну книгу: він допоможе утилізувати надлишки врожаю і просто зробити хрустку корисну закуску за півгодини.
Мінеральний розсіл для малосольних огірків
Цей спосіб консервації у деяких хазяєчок викликає нескінченний потік запитань: навіщо замінювати просту воду мінеральною, якою вона повинна бути, чи не вплине це негативно на колір і смак овочу. Професіонали вважають, що такий крок піде заготівлі лише на користь: розсіл збереже прозорість, огірочки будуть завзято хрустіти, навіть якщо зробити закуску з не самих молодих і пружних примірників. Консервація зажадає менше часу, чим завжди з-за багатого мінерального складу води.
Враховуйте, що:
- Кип'ятити розсіл не можна – його заливають холодним, щоб не відбулося втрати смаку та основних властивостей.
- Якщо ви візьмете огірки з гладкою тонкою шкірою, їх не врятує навіть мінеральна вода – вони швидко втратять щільність.
- Кількість солі слід підбирати індивідуально: на малосольні овочі беруть небагато, а мінеральна вода ще сильніше знижує її необхідність з позиції смакових якостей.
- Готувати потрібно на газованої мінеральної води – в іншому випадку хрустіти огірочки не будуть, а розсіл може стати каламутним.
З чим готувати малосольні огірки в мінералці
Класична рецептура включає в себе тільки стандартний набір з кропу з хріном, деякі господині додатково використовують часник. Сіль присутній за замовчуванням. Однак смачне блюдо – не завжди тільки традиційне: в кулінарії є місце для експерименту. Господині радять спробувати приготувати малосольні огірки на мінеральній воді з такими добавками:
- Листя дуба або вишні для більш яскравого аромату.
- Бутони гвоздики і коріандр створюють пряний, теплий смак.
- Кмин, зерна гірчиці, чорний перець – для цінителів пікантних закусок.
- Гілочки червоної смородини, зелені дачні яблука, сливи – для цінителів незвичайних поєднань.
Рецепт смачних малосольних огірків
Професіонали нагадують, що будь-який, навіть найкращий рецепт, можна зіпсувати, якщо не дотримати кілька умов. По-перше, потрібно подбати про свіжість продуктів – огірочки для соління повинні бути стиглими і міцними, ніяких пожовклих плодів. Тільки тоді вони будуть завзято хрустіти. По-друге, часник рекомендовано брати озимий – він ніжніше, а сіль – морську, велику, але без йоду.
Для банки об'ємом 2 літри беруть:
- огірки – 1 кг;
- мінеральна вода – 1,4 л;
- сіль – ложка з низькою гіркою;
- часник – головка;
- пучок зелені.
Малосольні огірки на мінеральній воді можна зробити так:
- Відмити овоч, прибрати кінці. Різати не обов'язково, якщо плоди дрібні. Замочувати теж не треба.
- Вкрити дно обраної ємності гілочками зелені, розподілити огірки, пересипати часником.
- В окремому посуді змішати сіль (30 грам) з мінеральною водою, дочекатися розчинення.
- Залити вміст банки отриманою рідиною, відразу закрити і прибрати в холод. Металева кришка не обов'язкова: завдяки мінеральній воді консервація виходить навіть з пластиковою.
- Закуска може бути з'їдена вже через добу.
Відео: приготування малосольних огірків в домашніх умовах
Ознайомившись з докладними кулінарними роликами, представленими в даному блоці, ви знайдете відповіді на більшу частину запитань, які стосуються такого типу консервації. Засолювання малосольних огірків на мінеральній воді перестане здаватися вам складним завданням, і з великою ймовірністю даний спосіб їх приготування потіснить ті, якими ви користувалися раніше.
Оригінальний спосіб приготування малосольних огірків
Як швидко приготувати малосольні огірки в банках
Малосольні огірки з мінеральною водою у відрі
Малосольні огірочки. Як зробити малосольні огірки: швидко і смачно.