Варення з черешні на зиму
Існує чимало людей, які в літній період віддають перевагу не вишні, яка менш вибаглива, а черешні за її особливу насолоду. Наїсться ягодами на рік вперед навряд чи вийде, та й робити цього не варто, щоб не нашкодити здоров'ю. Зимові холоди сприяють поїдання смачного варення, яке майстрині готують і з черешні.
Як зварити варення з черешні
Ми звикли, що, наприклад, варення зі смородини, якої теж багато влітку, можна приготувати без варіння, просто протерши з цукром. У випадку з черешнею термічна обробка потрібно обов'язково. В ласощах традиційно залишають цілими ягідки, не розчавлюючи їх, для смаку і краси. Однак щодо кісточок господині розходяться в думках: одні воліють їх виймати з метою уникнути гіркоти готового продукту, інші ж не обтяжують себе настільки копіткою роботою. Заготовки із черешні на зиму закочують в банки під щільні кришки.
Що знадобиться для приготування
Приготування варення на зиму не передбачає використання яких-небудь специфічних пристосувань, але іноді сучасна техніка може прискорити процес. Якщо у вашому арсеналі є дані складові, то зварити ласощі ви зможете без праці:
- Інгредієнти. Без соковитих ягід і цукру не обходиться ні один рецепт. Якщо у вас немає якихось добавок, наприклад, ваніліну або лимона, то їх можна не класти, але основні компоненти повинні бути.
- Посуд. Вам потрібно невелика каструлька і кілька чистих тарілок.
- Банки з кришками. Для зберігання до зими солодку ягідну масу переливають в стерилізовані банки, щільно закупорюючи.
- Пристосування для видалення кісточок. Деякі майстрині користуються шпильками для волосся, іншим більше до душі шпильки. Якщо вирішили попередньо позбутися від кісточок, виберіть те, що зручно для вас.
- Час. Процес приготування нешвидкий, тому потрібно набратися терпіння і доварити ягідне ласощі до кінця.
Час стерилізації банок
Чистота і стерильність баночок гарантує збереження ваших заготовок взимку в тому вигляді, в якому ви закрили їх влітку. Процес стерилізації починається з промивання банок проточною водою та очищення харчовою содою. Ці ж маніпуляції робляться з кришками. Далі над киплячою водою ставиться банку шийкою вниз. Щоб скляна тара стояла рівно можна використовувати пароварочную кришку мультиварки. Як тільки краплі води стали стікати по стінках – банку можна знімати. Тара місткістю 1 літр буде стерилізуватися протягом 10 хвилин.
Рецепти із черешні на зиму
Гарячий чай із смачною ароматною джемом здатний зігріти будь-якого грудневими холодами. Варення з стиглої черешні на зиму закривають ще й потім, щоб додавати в домашню випічку або морозиво. Родзинку в такі рецепти можуть внести цитрусові або волоські горіхи. Відмінність у смаку ви відчуєте навіть, якщо зваріть варення з різних сортів черешні. Експериментуйте з добавками і видами ягід, поки не знайдете найкращий для себе варіант.
Без кісточок
Самий простий рецепт, який дозволяє в підсумку отримати смачні ласощі, містить всього два інгредієнта:
- біла черешня – 1 кг;
- цукор-пісок – 1 кг.
Варення з білої черешні без кісточок готують так:
- Ягоди потрібно ретельно промити, звільнивши від зелених гілочок.
- З кожної черешеньки вийміть кісточки за допомогою підручних засобів або спеціального пристосування.
- На дно каструльки для варення налийте 2 ст. л. води, висипте ягідки і покладіть цукор.
- Поставивши на плиту, доведіть суміш до кипіння на несильному вогні. Збавивши вогонь до мінімуму, поваріть ще 2 хвилини.
- Остудіть варення повністю і повторіть крок 4.
З апельсином
Корисні цитрусові відмінно доповнять варення із черешні на зиму, додавши ще жменю вітамінів в десерт. Для приготування такого ласощі прийнято використовувати:
- соковиту черешню – 1 кг;
- цукор – 1,3 кг;
- апельсин – 1 шт.
Покроковий алгоритм:
- У ємність для варіння висипте цукровий пісок.
- Апельсиновий сік потрібно віджати (приблизно 250 мл) і зрізати верхній шар цедри з фрукта. Додайте ці компоненти до цукру.
- Проваріть суміш до кипіння, помішуючи, щоб цукровий пісок не пригорів.
- Ягоди черешні необхідно перебрати і додати в сироп після закипання.
- Вимкніть вогонь, масу остудіть повністю, після чого доварите до кипіння знову.
- Повторювати останній крок потрібно кілька разів, в залежності від того, наскільки густе варення хочете отримати.
Варення з жовтої черешні з лимоном
Кислота жовтого цитрусового фрукта допоможе розкрити багатий ягідний смак, доповнюючи його ще кількома нотками. Список інгредієнтів:
- черешня жовтого кольору – 2 кг;
- цукор – 2 кг;
- плід лимона – 1 шт.;
- питна вода – 700 мл
Варення з черешні з лимоном готують таким чином:
- Засипте цукор в каструлю і варіть при помішуванні на слабкому вогні до розчинення цукрових кристаликів.
- Черешню потрібно вимити і покласти в сироп, продовжуючи варити. Періодично знадобиться знімати пінку.
- Довівши до температури кипіння, вимкніть вогонь. Добу варення потрібно настоюватися.
- Через день, вимитий сухий цитрус наріжте невеликими шматочками разом з лимонною шкіркою. Додайте в ягідну суміш і проваріть 5 хвилин. Дайте настоятися ще добу.
- На останньому етапі прокип'ятіть варення 15 хвилин і можна розливати готову масу по банкам.
З горіхами
Спосіб, що передбачає привнесення горіхового смаку, нескладний і для нього потрібні наступні компоненти:
- черешня – 1 кг;
- вода – 375 мл;
- цукор – 1 кг;
- горіхи.
Готувати варення з черешні з горіхами потрібно так:
- Промийте ягоди і вийміть кісточки.
- Горіхи потрібно нарізати так, щоб шматочки виходили менше ягідки. Помістіть їх усередину кожної черешеньки.
- Зробіть цукровий сироп, довівши його до кипіння. Залийте їм черешню і не чіпайте кілька годин, після чого поставте на несильний вогонь. Варіть, поки ягоди не стануть прозорими, а сироп густим.
- Розфасувати готовий десерт потрібно правильно: загорніть банки так, щоб повітря не потрапляло в них.
З кісточками
Не у всіх господинь вистачає терпіння з кожної ягідки видаляти маленьку серцевину. З кісточками варення з солодкої черешні на зиму теж закривають. За способом варіння воно не відрізняється від ласощів, де кісточок немає, але може придбати характерний гіркуватий присмак. Деякі майстрині кладуть більше цукру, іншим же специфічний смак не заважає насолоджуватися улюбленою солодкістю.
Незалежно від кольору ягід, зварене ласощі виходить дуже смачним і вимагає всього декількох компонентів:
- червона черешня – 500 г;
- цукор – 600 г;
- вода – 750 мл
Варення з червоної черешні можна зварити таким способом:
- В що стоїть на плиті каструлі з водою розведіть цукор і, швидко мішаючи, зваріть сироп.
- Занурте в сироп ягоди, проваріть до кипіння. Після цього, протягом півгодини доварюйте до густоти, знімаючи піну.
- Залишилося тільки закрити ласощі в банки, в яких ви будете його зберігати.
В мультиварці
Новомодна кухонні помічниця в два рахунки дозволить зварити ягоди в сиропі. Задаючись питанням, як приготувати варення з черешні на зиму, хочеться вибрати більш простий спосіб. Готування в мультиварці звільняє купу часу, а самі етапи не відрізняються від тих, що відбуваються на плиті. Спочатку варять сироп, для чого використовують режим «Гасіння», потім додають черешню. Час приготування варіюється в залежності від потужності пристрою.
Відео: черешневий джем
Варення з черешні/простий рецепт/cherry jam