Малинове желе: рецепти заготівлі на зиму
Малинове желе – це дуже смачний десерт, який можна їсти на протязі всього року, якщо заздалегідь подбати про зимових заготовках. Щоб його смак був більш яскравим, а аромат привабливим, варто використовувати різні ягоди. Такий десерт ще дуже корисний для здоров'я.
Як приготувати желе з малини
Якщо ви хочете приготувати желе з малини на зиму, необхідно провести відповідні підготовки. Важливо використовувати не тільки свіжі та якісні ягоди, але і виконати стерилізацію банок, адже від цього безпосередньо залежить якість готового десерту. Заготовлюючи смачне і корисне желе зі свіжої малини на зиму, корисно знати деякі тонкощі цього процесу.
Підготовка банок
Закривати варення можна в банки будь-якого обсягу, але краще всього використовувати півлітрові. Для приготування малинового желе на зиму, не обов'язково їх стерилізувати. Необхідно заздалегідь підготувати певну кількість банок, після чого ретельно їх вимити, просушити природним шляхом. Не варто забувати про кришки, адже закривати варення найкраще металевими або пластиковими, якщо десерт не буде зберігатися довго.
Як вибрати ягоди
Можна приготувати желе з малини на зиму з додаванням інших ягід, наприклад, смородини. Найважливіший етап – миття. Ягоди спочатку перебираються, видаляються листочки, гілочки і інше сміття. Далі вони ретельно миються, інакше банки з желе довго не простоять, а десерт може просто прокиснуть. Бажано виконати цю процедуру два-три рази, поки вода не буде ідеально чистою.
Заготовки з малини на зиму
Дуже смачним виходить чисте малинове желе з желатином. Можна додавати червону або чорну смородину, а також аґрус, але тоді смак готового десерту стане трохи кислим, але цікавим. Перед тим, як починати готувати желе з замороженої малини на зиму, виконуються всі підготовчі процедури, береться каструля з товстим дном, інакше варення пригорить і псується його смак. Можна зробити смачне желе з малини без желатину або варіння.
З червоною смородиною
Поєднання червоних ягід гарантує смачний ароматний результат. Інгредієнти, які знадобляться для заготівлі:
- смородина червона – 1 кг;
- свіжа малина – 480-500 г;
- цукор – 1700 м;
- вода – 200 р.
Приготування:
- Важливо, щоб кожна ягода була чистою, інакше малиновий десерт швидко зіпсується.
- Очищена, промита смородина бланшируется протягом декількох хвилин.
- Ще гарячі ягоди протирають через дрібне сито, щоб суміш придбала однорідний склад.
- Підготовлена малина подрібнюється до отримання пюре за допомогою блендера.
- Потрібно зварити цукровий сироп – цукор заливається водою, перемішують.
- Ємність поміщається на повільний вогонь, залишають на деякий час, поки не відбудеться повне розчинення цукру (варити його треба 10-15 хвилин, даючи добре покипіти).
- Готовий і гарячий сироп потрібно зняти з плити, він повинен бути густою.
- Необхідно дати час сиропу охолонути до температури близько 70С.
- Змішується сироп з протертим малиновим пюре – має виходити густа маса.
- Наприкінці треба додати перетерту смородину, потім всі компоненти добре вимішуються.
- Береться скляна банка і наповнюється желе.
- Як тільки домашній десерт буде повністю розлитий по ємностях, його необхідно поставити на сонце на 5-6 діб, адже заготівля повинна зміцнитися.
- Важливо наливати повні баночки, так як желе почне поступово осідати.
- Якщо буде використовуватися цей рецепт, потрібно застосовувати особливий спосіб закриття банок – після завершення періоду витримки знадобитися взяти гурток сухого паперу, змочити спиртом або горілкою, прикласти зверху на желе і зафіксувати щільною ниткою чи гумкою.
- Може використовуватися і металева кришка, але краще всього зробити так, як було описано в попередньому кроці.
- Якщо заготовляти смачний десерт, застелений пергаментним папером, поки не настане зима, банки повинні зберігатися в холодильнику. А з першими морозами їх необхідно прибрати в льох або прохолодну комору.
Желе з малини з желатином
Якщо цікавить питання, як зробити желе з малини, варто скористатися наступним рецептом. Не варто боятися такої добавки, адже вона покликана стабілізувати консистенцію заготовки. Інгредієнти:
- вода кип'ячена – 700-750 г;
- свіжа і стигла малина – 550-650 г;
- цукор – 280-320 г;
- желатин 25-30 р.
Приготування:
- Промиті і обов'язково просушені ягоди (це важлива умова) розминаються, віджимається натуральний сік за допомогою дрібного сита, щоб готове желе не потрапили кісточки, інакше вони зіпсують смак.
- Що залишився макуха заливається водою і знову віджимається.
- Холодною водою заливається желатин і залишають на 5-7 хвилин, поки не набубнявіє.
- Приблизно через годину зливається залишилася рідина, а желатин розчиняється в 50 г киплячої води.
- Змішується малиновий сік і отриманий желатиновий склад, вводиться цукор.
- Потім желе необхідно розлити по підготовленим баночках і виконати консервацію на зиму, при цьому не обов'язково чекати остигання десерту.
Малинове желе на зиму з пектином
Ця солодкість обов'язково сподобається дітям і дорослим, адже виходить ніжною і смачною. Інгредієнти:
- малина свіжа або заморожена – 330-340 р;
- пектин (натуральний згущувач) або желатин – 22-25 г;
- цукор – 4,5-5 ст. л.;
- лимонний сік – 1,75-2 ст. л.
Приготування:
- Якщо планується готувати желе з замороженої малини, спочатку ягоди залишаються на час при кімнатній температурі.
- Як тільки малина дасть сік, вона перекладається на друшляк і проціджують.
- Отриманий сік розбавляється невеликою кількістю кип'яченої води – у результаті повинно вийти близько 300 г рідини.
- Пектин заливається водою і залишають на пару хвилин, потім промивається і віджимається.
- Змішується цукор з розведеним соком малини.
- Суміш ставлять на вогонь і доводять до кипіння.
- В склад вводиться пектин з лимонним соком – всі компоненти перемішуються.
- Готове желе розливають по банках і закривається кришками, але може використовуватися і інший метод – десерт розміщується у формочки, ставиться в холодильник. Коли перший шар застигне, викладаються свіжі ягоди малини, а зверху знову наливається сироп. Формочки містяться в холодильник. Але такий десерт довго зберігати не можна.
Відео: приготування желе в домашніх умовах
Домашні клопоти.Желе з малини на зиму з мінімальною кількістю цукру .