Чорна смородина протерта з цукром на зиму
Така смачна і дуже корисна ягідка, як чорна смородина, всім знайома. З неї можна готувати найрізноманітніші і дуже прості у виконанні рецепти. Це безцінне джерело вітамінів, але в свіжому вигляді ягоди зберігаються не надто довго. Дуже смачною виходить перетерта з цукром чорна смородина, заготовлена на зиму.
Як робити заготовки з чорної смородини на зиму
Збереже всі корисні якості, вітаміни і неповторний смак чорна смородина, протерта з додаванням цукру на зиму. Таке ласощі обожнюють не тільки діти, але і дорослі, адже це прекрасний десерт. Завдяки правильній обробці ягода зберігає набагато більше корисних властивостей і мікроелементів. Це її головна перевага перед термічною обробкою, яка використовується для приготування варення. Для зберігання смородини підійде підвал на ділянці, холодне приміщення, але допустимо і кімнатний варіант розміщення банок.
Як підготувати банки для консервування
Це перший і важливий етап, адже від того, наскільки якісно виконаний цей процес, залежить тривалість зберігання заготовки. Перш ніж стерилізувати ємності, знадобиться виконати такі дії:
- Береться банку і уважно оглядається на наявність сколів тріщин, потім ретельно миється.
- Дуже зручно застосовувати ємності з закручуються кришками, які обов'язково приміряються до неї. Якщо вона не буде щільно прилягати, заготівля швидко зіпсується.
- При використанні простих закаточних кришок необхідно переконатися, що на їх внутрішньої частини немає іржі, є хороша гумова прокладка.
- Якщо для миття банок буде застосовуватися сучасне миючий засіб, процес полоскання повинен бути дуже ретельним, щоб скло стало ідеально чистим.
Якщо робиться чорна смородина, протерта з цукром на зиму, може знадобитися виконати стерилізацію банок, робиться яка за наступною схемою:
- глибоку каструлю потрібно наповнити чистою водою, залишити на плиті (включається максимально сильний вогонь), поки не закипить;
- зверху розміщується металеве сито або спеціальна підставка, ґрати;
- на сито ставиться банку (посудина має бути ідеально чистий), залишається на певний час (10-12 хвилин).
Можна застосовувати і сухий метод стерилізації:
- включається духовка, встановлюється температура 160°С;
- чистий банку поміщається всередину і залишається на 10-11 хвилин;
- береться рушник, щоб не обпектися, акуратно дістається банку через зазначений проміжок часу.
Як протерти чорну смородину з цукром
Чорна смородина, протерта з цукром на зиму, легка і проста в приготуванні, але для неї потрібні різноманітні кухонні приналежності:
- блендер, толкушка, м'ясорубка – ці пристрої допоможуть подрібнити ягоди чорної смородини, а отримане пюре стане однорідним;
- морозилка – як місце зберігання;
- каструля – якщо планується варити варення;
- дрібне сито – потрібно перетерти ягоди, щоб видалити всі кісточки.
Якими закривати кришками варення зі смородини
Чорна смородина з цукром на зиму найзручніше заморожується в спеціальних харчових контейнерах з герметичною кришкою, завдяки чому вона буде довше зберігати свіжий смак і аромат. Краще всього влаштовувати в скляних банках, використовуючи різні варіанти кришок:
- проста металева – фіксується за допомогою спеціальної машинки, так зберігання ласощі можливо протягом декількох років;
- з закруткою – цей вид кришок підходить для певних банок.
Рецепт чорної смородини, протертою з цукром
Якщо потрібно зберегти якомога більше вітамінів, варто скористатися наступним рецептом, за яким готується чорна смородина, протерта з додаванням цукру на зиму. В залежності від місця зберігання ласощі буде визначатися кількість використовуваного солодкого інгредієнта. Наприклад, якщо це буде холодний льох, знадобиться приблизно 1,75 кг, а коли корисний десерт планується залишити при кімнатній температурі, його кількість значно збільшується.
Інгредієнти:
- чорна смородина (стиглі ягоди) – близько 1 кг;
- цукровий пісок – 1,75-2,2 кг.
Приготування:
- Спочатку необхідно добре промити ягоди, видаляючи плодоніжки і листочки.
- Потім продукт треба викласти на паперовий рушник, накрити ним зверху, щоб видалити надлишки вологи.
- Ягоди переміщуються в пластикову або емальовану миску, а зверху їх необхідно засипати цукром.
- За допомогою м'ясорубки або блендера важливо ретельно все перемішати. Краще всього зупинити вибір на дерев'яній толкушке, адже доведено, що в результаті зіткнення з металом відбувається руйнування вітаміну С.
- Перетерті ягоди накриваються чистим рушником, потім залишають на пару днів, щоб відбулося повне розчинення цукру. Якщо періодично заважати масу, цей процес трохи прискориться, але не можна допускати бродіння.
- Готовий склад важливо розлити по сухим банкам, відступивши приблизно 3-5 см від країв.
- Зверху насипають 2 см цукру. Ємності закриваються сухими і прокип'яченими капроновими кришками.
- Приготовлена чорна смородина на зиму може бути поміщена на зберігання в холодильник, комору або підвал.
Щоб приготувати чорну смородину для зими, застосовують спосіб, при якому продукт ще більш вигідний і корисний, ніж варення «п'ятихвилинка»:
- Заздалегідь перебрані і підготовлені ягоди пересипаються в суху і глибоку ємність.
- Зверху насипається шар цукру.
- За допомогою блендера або товкачика суміш подрібнюється, поки не вийде пюреподібний складу.
- Готова маса залишається, щоб добре настоялася (60-90 хв.).
- В чисті пластикові харчові контейнери з герметично закриваються кришками переливається відстояна солодка суміш.
- Закриті контейнери з сирої (не провареної) масою поміщаються в морозильну камеру.
- Якщо немає можливості використовувати такі контейнери, тоді солодкий складу рекомендується розлити по одноразовим пластиковим стаканчики. Коли рідина замерзне, заготовку потрібно загорнути в шар харчової плівки, щоб запобігти попаданню всередину зимового холоду – інакше вся смачне зимова страва просто висохне.
Відео: як приготувати чорну смородину на зиму
Чорна смородина перетерта з цукром на зиму