Ікра кабачкова: найкращі рецепти
Багато господині готують літні овочі на зиму, роблячи ароматні, корисні і апетитні закрутки. Відмінний метод готування смачної страви – створення овочевої ікри. Для цього використовують різні плоди – баклажани, томати, морква, цибуля. Нерідко основою рецепту служать кабачки, з яких виходить чудова ікра кабачкова. Страва чудово підходить для урочистого столу, стає гарною повсякденному закускою. Її люблять дорослі і діти за цікавий смак і безліч корисних властивостей. Кілька рецептів приготування такої ікри читайте нижче.
Покрокові рецепти приготування смачної кабачкової ікри
Час збору кабачків припадає на кінець серпня і початок вересня – тоді ви можете вдосталь запастися ними за невисокою ціною. Для закуски підходять як молоді овочі, тільки зібрані з грядки, так і лежалі – з грубою шкіркою, яку обов'язково потрібно знімати перед готуванням. Калорій в кабачках небагато, всього 24 Ккал на 100 грам, що робить їх дієтичним продуктом. Проте варто пам'ятати, що поєднуючи цей овоч з іншими компонентами рецепта, наприклад, обсмажуючи на рослинному маслі, калорійність підвищиться.
Крім того, кабачки володіють багатьма корисними властивостями. Це обумовлюється їх складом: овочі містять мідь, залізо, цинк, магній, фосфор, вітаміни С, Ст. Апетитна закуска буде корисна людям, які страждають порушеннями шлунково-кишкового тракту, мають схильність до появи набряків. Ікра кабачкова допомагає поліпшити стан людей з серцево-судинними захворюваннями, із зайвою вагою. Не рекомендується вона тільки при грудному вигодовуванні.
За Гостом, як в магазині
Ікра «як у магазині» може вийти, якщо готувати її за наступним рецептом. Таке блюдо буде важко відрізнити від смачної магазинної закуски. Готовий продукт виходить ніжним, густим, однорідним. Для гасіння кабачків за цим рецептом ви можете користуватися мультиварками різних фірм («Редмонд», «Панасонік», «Поларіс») або сковородою. Готова ікра схожа на ту, що продається на прилавках супермаркетів, за смаком нагадує багато відомі бренди (наприклад, «Золотий глобус»). Які потрібні інгредієнти:
- 1,5 ст. л. хорошою борошна.
- 2 кг молодих кабачків.
- 500 г моркви.
- 300 г цибулі.
- 3 ст. ложки томатної пасти.
- 0,5 ч. л. солі.
- Рослинна олія (краще без запаху).
- Чорний перець мелений.
- Два невеликих кореня петрушки або один великий.
- Додаткова зелень за бажанням.
Як приготувати:
- Добре підготуйте всі овочі – помийте, ретельно очистіть від шкірки. З кабачків зніміть шкірку, розріжте їх, вийміть насіння.
- Поріжте овочеві інгредієнти кубиками.
- Налийте кілька ложок соняшникової олії в глибоку сковорідку, поставте на середній вогонь. Перекладіть туди кабачки, тушкуйте, поки ті не стануть м'якими.
- Розігрійте ще одну сковороду, налийте трохи олії. Туди покладіть нарізану цибулю, трохи пасеруйте його, поки овоч не стане прозорим.
- Покладіть до цибулі моркву, петрушку. Тушкуйте, поки інгредієнти не стануть м'якими, під закритою кришкою. Потім засипте в сковороду до них томатну пасту. Готуйте кілька хвилин, все гарненько перемішавши перед цим.
- З'єднайте кабачки з іншими овочевими продуктами у високій сковороді. Все змішайте, додавши ще масла, на слабкому вогні продовжуйте тушкувати інгредієнти, поки сік не випарується.
- Додайте борошно, перець, сіль. Обсмажуйте близько п'яти хвилин.
- Викладіть смажені компоненти в миску, подрібніть блендером до стану пюре.
- Помістіть інгредієнти знову в глибоку каструлю, доведіть до кипіння.
- Перекладіть готову ікру в банки, проведіть стерилізацію. Закуска готова!
З майонезом і томатною пастою
Майонез – смачний, але калорійний продукт, який може принести шкоду людям, котрі худнуть. Проте в цьому рецепті не відбувається обсмажування овочів, тому трохи закуски під час свята не зашкодить навіть людям, що дотримують дієту. Якщо ви не довіряєте магазинного продукту, зробіть майонез самостійно, подрібнивши в блендері стакан соняшникової або оливкової масла, два жовтки, пів-ложки солі, гірчиці, столову ложку шестипроцентного оцту. Необхідні інгредієнти:
- Три кілограми кабачків.
- Болгарський перець – півкіло.
- П'ять цибулин середнього розміру.
- Дві середні морквини.
- Дві столові ложки томатної пасти.
- Стакан майонезу (близько 250 мілілітрів).
- Сіль.
Як робити смачне блюдо покроково:
- Помийте і очистіть овочі – морква, кабачки, перець, цибулю. Складіть їх (крім цибулі) підсолену, киплячу на невеликому вогні, воду. Зваріть інгредієнти до готовності.
- Під час варіння деякі продукти будуть готуватися швидше. Так, перці ви можете дістати першими, слідом отварится моркву, а кабачки ще якийсь час будуть доходити до потрібного стану.
- Дайте компонентів закуски з кабачків охолонути.
- Наріжте півкільцями ріпчасту цибулю. Злегка обсмажте до прозорого стану.
- Підготовлені овочі подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки. Всю отриману масу покладіть в сковороду з високими бортиками або каструлю, тушкуйте не менше тридцяти хвилин.
- Додайте томатну пасту, майонез, посоліть. Продовжуйте тушкувати ще тридцять хвилин.
- У разі якщо закуска з кабачків буде рідкої на цьому етапі, тушкуйте її ще хвилин двадцять, щоб пішла зайва рідина.
- Подавайте відразу після охолодження.
З морквою і помідорами через м'ясорубку
Оригінальний спосіб приготувати кабачкову закуску – використовувати такі інгредієнти, як гриби і помідори в складі. Для цього рецепта ідеально підходять печериці, але при бажанні ви можете замінити їх білими грибочками або вешенками. Готова ікра набуває незвичайний смак, який точно сподобається домочадцям. Які компоненти потрібні для приготування страви:
- Кілограм кабачків.
- Одна морква.
- Велика цибулина.
- Один перець болгарський.
- Півкіло печериць.
- По пучку кропу, зеленої цибулі.
- Сік половинки лимона.
- Масло соняшнику.
- Спеції.
Як готувати:
- Кабачки очистіть від шкірки, натріть м'якоть, використовуючи крупну тертку. Додайте трохи солі, перемішайте.
- Закип'ятіть воду, помийте гриби, засипте в ємність для варіння. У підсоленій рідини варіть близько десяти хвилин. Злийте воду, дайте печерицям охолонути в друшляку. Після продукт для закуски покришіть соломкою.
- Цибульні півкільця обсмажте до прозорого стану. Моркву крупно натріть, додайте до цибулі. Обсмажуйте компоненти пару хвилин.
- Кабачки відіжміть, додайте в сковороду до овочів. Обсмажуйте чверть години. При необхідності додайте олії.
- Очищений від насіння, помитий перець крупно натріть. Разом з грибами перекладіть на сковороду, смажте чверть години.
- Помідори поріжте на дві часточки. Натирайте з внутрішньої сторони до шкірки. До них видавіть сік половинки лимона. Перекладіть до решти інгредієнтів в сковороді.
- Тушкуйте, поки не випарується зайва рідина, потім додайте спеції з подрібненою зеленню. Дайте настоятися.
З баклажанами в мультиварці
Мультиварка – інструмент, який приносить користь кожної господині. Приготування різних страв з її допомогою стає набагато простіше. Закуска з кабачків, створена в скороварці «Поларіс», вийде смачною і ароматною. Завдяки зручному приладу, ви зможете легко зробити ікру, яка порадує близьких і гостей. Які знадобляться компоненти для створення улюбленої закуски:
- Два кабачка.
- Морква, цибуля, болгарський перець – по одній штуці.
- Два помідори.
- Два зубці часнику.
- Чайна ложка солі.
- Пів чайної ложки коріандру, сушеного кропу.
- Їдальня ложка олії.
- Три столові ложки води.
Як робити:
- З кабачків зніміть шкірку, розріжте їх навпіл, ложкою вийміть насіння. Крупно поріжте.
- Очищену, помиту моркву наріжте середньої соломкою.
- Закип'ятіть воду, на кілька секунд опустіть туди томати, потім швидко зніміть шкірку. Подрібніть.
- Болгарський перець вимити, вичистити нутрощі: насіння з серединкою. Поріжте на кубики.
- Поріжте півкільцями цибулю.
- Влийте трохи оливкової олії і води на дно чаші. Покладіть туди всі підготовлені овочі. Виберіть режим «плов», поставте час – годину і сорок п'ять хвилин.
- Після приготування перекладіть овочі для кабачкової закуски в миску, туди засипте спеції, видавлений часник. Перемішайте.
- Подрібніть ікру, використовуючи блендер або м'ясорубку. Страва готова!
Гостра ікра з обсмажених кабачків з цибулею і перцем чилі
Гостра ікра – пікантне частування для будь-якого столу. Ви можете намазувати такий продукт на хліб, вживати з м'ясом, подавати як закуску на свята в одному ряду з салатами. Любителі гостренького можуть додати більше перців чилі, а ті, хто воліє середню гостроту, зменшити його кількість в рецептурі. Компоненти для приготування чудового кабачкового страви:
- Три кілограми кабачків.
- Кілограм болгарського перцю.
- Три перчика чилі.
- Три головки часнику.
- Стакан рослинного масла, цукру.
- Дві столові ложки солі.
- Півлітра томатної пасти.
- Столова ложка оцту.
Як робити рецепт з фото:
- Кабачки очистіть, видаліть насіння. Болгарський перець теж помийте, вийміть серцевину з насінням. Перець чилі, часник очистіть.
- Поріжте дрібними кубиками кабачкові овочі, перекладіть в каструлю. Там же подрібніть блендером.
- До них додайте болгарський перець і чилі. Знову подрібніть блендером.
- Влийте рослинне масло. Тушкуйте на слабкому вогні, приблизно сорок хвилин. Далі додайте сіль, цукор, видавлений часник. Тушкуйте ще півгодини.
- За десять хвилин до готовності додайте оцет з томатною пастою.
- Гарячу ікру розлийте по банках для консервації. Кабачкова закуска готова!
Ікра з запечених кабачків з болгарським перцем в духовці
Кабачкова закуска, приготовлена в духовці, володіє незвичайним присмаком і неймовірним ароматом. Ви можете зробити це смачне блюдо, а потім відразу подавати на стіл, або ж закрутити запечені овочі на зиму. Готовий продукт стовідсотково знайде своїх шанувальників. Які знадобляться інгредієнти для приготування апетитною кабачкової закуски:
- За два кабачка, моркви, цибулі, зубчики часнику.
- Три помідори.
- Один болгарський перець.
- Спеції за смаком.
- Чотири столові ложки оливкової олії.
Як готувати:
- Помийте овочі, ретельно очистіть їх від шкірки, насіння.
- Наріжте всі овочеві компоненти кубиками однакового невеликого розміру. Додайте спеції за смаком. Перемістіть овочі в форму для запікання.
- Ретельно перемішайте інгредієнти, залийте оливковою олією.
- Духовку розігрійте до ста вісімдесяти градусів. Поставте туди форму з інгредієнтами на годину, поки ті не розм'якнуть. Періодично помішуйте.
- Дістаньте інгредієнти, ретельно подрібніть блендером. Ікра готова!
З яблуками на зиму
Незвичайна кабачкова закуска з яблуками – відмінна можливість здивувати близьких, розбавивши звичне меню чимось гарним і оригінальним. Беріть інгредієнти середніх розмірів і не переборщуйте з сіллю, щоб смак ікри вийшов природним. Не забудьте додати в ікру оцет, якщо хочете робити заготовки на зиму. Компоненти для смачного страви:
- Півкіло кабачків.
- По одній цибулині, моркви.
- Два яблука.
- Три столові ложки курячого бульйону.
- Дві столові ложки олії.
- Зелень, спеції.
Як приготувати:
- Овочі та фрукти ретельно очистіть, помийте. З кабачків вийміть насіння.
- Моркву натерти, цибулю дрібно наріжте, яблука наріжте невеликими кубиками, кабачок теж подрібніть.
- Розігрійте олію на сковорідці. Киньте туди яблука, моркву, цибулю. Тушкуйте близько десяти хвилин, потім засипте туди кабачки. Поступово вливайте курячий бульйон в сковороду.
- Накрийте ємність кришкою, тушкуйте п'ять хвилин.
- Якщо кабачки стали м'якими, ікра готова. Додайте зелень, спеції і подавайте до столу.
Відео
Рецепт кабачкової ікри: 3 види - Все буде добре - Випуск 637 - 20.07.15
ІКРА КАБАЧКОВА домашня БЕЗ ОЦТУ. Неймовірно Смачно!
