Суп з фрикадельками і вермішеллю - як готувати з покроковим рецептами
Одне з найпопулярніших і смачних страв, яке зможе приготувати новачок – суп з фрикадельками і вермішеллю. Набір інгредієнтів можна вибрати за бажанням: це можуть бути різні крупи, овочі, спеції.
Класичний рецепт супу з фрикадельками і вермішеллю
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 208 ккал на 100 р.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Щоб смачно зварити вермішелевий суп з фрикадельками за цим рецептом, знадобляться вироби з твердого сорту пшениці – такий продукт корисний для фігури та здоров'я. Готувати з такими макаронами гаряче просто, адже їх майже неможливо переварити.
Інгредієнти:
- макарони з твердих сортів пшениці – 50 г;
- фарш (яловичина або телятина) – 300 г;
- яйця (курей. чи перепел.) – 2 або 5 шт.;
- цибуля і морква – по штуці;
- масло пісне (соняшникова, оливкова, кукурудзяна) – 1 ст. л.;
- сіль, чорний перець – на свій розсуд;
- сметана (для подачі) – 150 р.
Спосіб приготування:
- Подрібнити цибулю, тушкувати його на сковороді до напівготовності.
- Взяти фарш, вбити в нього яйця, всипати спеції і частина томленого лука. Повинна вийти маса, з якої формуються невеликі кульки.
- До залишився цибулі додати терту моркву і тушкувати 5-7 хв.
- Поставити воду на вогонь, дати закипіти. Після цього акуратно помістити в неї м'ясні кульки, тушковані овочі, проварити 10-12 хв.
- Всипати в каструлю вермішель, акуратно розмішати і готувати 5-7 хв.
- Залишилося посолити, поперчити, посипати зеленню. Подавати зі сметаною.
З овочами
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 115 ккал на 100 р.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Разом з вермішеллю можна використовувати картоплю, а щоб смак був більш насиченим, додайте кабачки, помідори або інші овочі.
Інгредієнти:
- фарш (яловичина, пісна свинина) – 300 г;
- локшина (краще домашня) – 100 г;
- цибуля-ріпка – 1 гол.;
- яйце куряче – 1 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- моркву і кабачок – по одному середньому овочу;
- помідори (червоні, стиглі) – 2 шт.;
- перець червоний – 1 шт.;
- олія соняшникова – 1 ст. л.;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- В м'ясну масу додати дрібно порізану цибулю, яйце, прянощі, сіль. Масу ретельно вимісити, зліпити кульки.
- Кабачки, перець, помідор нарізати шматочками, відправити на сковорідку з рослинним маслом. Всипати натерту моркву, обсмажити.
- Поставити на вогонь воду, додати туди порізану картоплю, овочі зі сковороди. Проварити 12-15 хв.
- Закинути в каструлю фрикадельки і локшину, кип'ятити 8-12 хв., після цього вимкнути вогонь, посолити, поперчити, дати настоятися.
З грибами
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 215 ккал на 100 р.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Цей суп з фаршем і вермішеллю багатий білками, оскільки основним продуктом тут є м'ясо і печериці. Крім або замість вермішелі можна додати овочі – селера, пастернак, топінамбур.
Інгредієнти:
- печериці (шиїтаке, гливи) свіжі – 250 г;
- перекручена свинина (нежирна) – 300 г;
- картопля – 2 шт.;
- локшина (яєчна, в/с) – 50 р;
- морква і головка цибулі – по 1 шт.;
- рослинне масло – 1 ст. л.;
- петрушка. кріп (іншу зелень) – за бажанням;
- сіль і перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Почистити картоплю, порізати кубиками, відправити в киплячу воду на 10 хв.
- Фарш поперчити, посолити, додати подрібнений кріп. З маси зліпити невеликі фрикадельки, додати в каструлю.
- Поки перша страва готується, потрібно обсмажити на сковороді овочі з печерицями.
- Овочеву суміш з грибами і локшину покласти в каструлю, варити 10-12 хв, потім настояти під кришкою.
- Подавати зі сметаною або петрушкою.
З томатним соусом
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 116 ккал на 100 р.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
У супі з томатним соусом немає ні локшини, ні картоплі, зате за бажанням можна додати відварену буряк – вона надає страві незвичайний смак і колір.
Інгредієнти:
- фарш (курей., перепел., телячий, свинячий) – 400 г;
- яйце – 1 велике;
- буряк – 1 шт. (середня, варена):
- зелень – 50 г;
- лавровий лист – 3 шт.;
- часник – 2 зуб.;
- томатна паста – третина чашки;
- цукор – 1 ч. л.;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- У курячий фарш покладіть подрібнений часник, вбийте яйце. Все ретельно перемішайте і зліпити кульки.
- Приготуйте бульйон – поставте воду на вогонь, додати лаврушку, після закипання закиньте в бульйон м'ясні заготовки.
- У цей час на сковороді обсмажте терту моркву, цибулю, часник, буряк, а потім відправте в каструлю.
- Варіть до готовності. В кінці процесу покладіть томат-пасту, прянощі. Подавайте зі свіжою зеленню і хрустким хлібом.
Секрети приготування смачного супу з фрикадельками і вермішеллю
Щоб суп з вермішеллю і фрикадельками вийшов смачним, потрібно вибирати тільки якісні продукти:
- М'ясо повинно бути свіжим, рекомендується використовувати свинину, індичатину, яловичину, курку.
- Щоб приготувати масу для кульок, м'ясо прокрутити через м'ясорубку, приправте спеціями, залишити на кілька годин у холодильнику, щоб воно стало клейким.
- Ще один спосіб – додавайте в м'ясну масу зчіплюють речовини: яйця, картоплю або манку.
- Локшину можна купити в магазині або приготувати самостійно з яєць та борошна, саме головне – не переварювати її.
- Щоб бульйон вийшов прозорим, необхідно після закипання збавити вогонь і варити, не даючи йому сильно булькати. Слід видаляти піну, яка буде з'являтися періодично.
Відео
Суп з фрикадельками і вермішеллю. Смачний суп 30 хвилин