Суп на курячому бульйоні з галушками
Оригінальний суп з галушками з курки – прекрасне блюдо, яке задовольнить всіх домочадців. Легка, смачна перше підкріпить всю сім'ю, а простий рецепт дозволить урізноманітнити домашнє меню. Кілька способів, як приготувати страву, представлені нижче.
Особливості приготування страви
Головним секретом приготування ніжного суп на курячому бульйоні з галушками вважається рецепт галушок для супу. Їх існує велика кількість: деякі використовують манку або картопля, інші навіть додають буряк або шматочки м'яса. Однак ключові продукти – це яйце, масло, молоко і борошно. З таких компонентів швидко готується тісто, нагадує тісто для млинців. Однак якщо галушки для супу будуть використовуватися, як самостійне блюдо, їх тісто має бути більш густим. Його треба поділити на кульки, потім опустити в окріп.
Як зробити галушки для супу:
- Збити яйце.
- Додати борошно разом з молоком.
- Перемішати, додати солі.
- Опускати тісто порційно в бульйон під час кипіння.
- Варити під кришкою. Готовність визначається за того, спливли чи кульки.
- Галушки готові! Якщо хочеться додати їм приємний аромат і смак, всередину тесту можна додати зелень або спеції.
Як приготувати суп з галушками на курячому бульйоні
Коли головний компонент страви готовий, необхідно приступати до приготування решті частини суп на курячому бульйоні з галушками. Так як всі рецепти прості, іноді можна відходити від прийнятих норм, щоб вигадувати своє унікальне блюдо. Всі представлені інструкції з фото, щоб було легко і зрозуміло, яка послідовність дій.
Класичний рецепт
Звичайний суп на курячому бульйоні з галушками – улюблене блюдо багатьох. Для нього знадобляться наступні продукти:
- курка – 500 г;
- вода – 1,5 л;
- морква (солодка) – 2 шт. середнього розміру;
- цибуля-ріпка – 2 шт.;
- картопля – 3-4 шт.;
- перець – за смаком;
- сіль, лаврове листя;
- борошно – 50-70 г;
- яйце – 1 шт.;
- масло солоне вершкове – 20 г;
- молоко – 1 стакан.
Починаємо готувати:
- Курячий бульйон з галушками починається з курки: її необхідно промити, після цього залити холодною водою, поставити на плиту. Як тільки почне кипіти, зменшити вогонь. Необхідно вчасно прибрати всю піну, яка виникає зверху.
- Не забути посолити.
- Додати до бульйону цибулю, моркву, перець, лавровий лист. Варити близько 40-45 хвилин.
- Після цього додати всі продукти з бульйону. М'ясо відокремити, прибрати кістки, нарізати.
- Нарізати картопельку, потім додати до бульйону, варити 15-20 хвилин.
- Дрібно нарізати цибулю, потім обсмажити його.
- Порізати моркву. Додати овочі, курку до бульйону.
- Приготувати тісто. До жовтка додати м'яке масло, після перемішати.
- Влити молоко і збити.
- Повільно сипати борошно, перемішуючи. Повинно вийти ніжне тісто.
- Галушки викласти в блюдо, використовуючи чайні ложки.
- Варити хвилин 5-10 хвилин.
- Подавати на стіл, насолоджуватися найніжнішим смаком!
Курячий суп з галушками з манки і яйцем
Головною цінністю будь-якого курячого супу є те, що будь-яку застуду як рукою зніме після того, як поїсти гаряче блюдо. Апетит народжується відразу ж, як приємний аромат наповнює всю квартиру, а тарілки спустошуються моментально. Готуємо ситний суп на курячому бульйоні з галушками, беремо:
- курячі грудки – 500 г;
- яйце – 1 шт.;
- коріння петрушки;
- зелень петрушки;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- селера – за смаком;
- чорний перець;
- манна крупа – 4 ст. ложки;
- сіль – за смаком.
Приступимо:
- Нарізати овочі для бульйону.
- Збити яйце, насипати близько чотирьох ложок манки. Перемішати, покласти сіль, перець.
- Залишити тісто на тридцять хвилин, щоб манка розбухла, а тісто придбало необхідну консистенцію.
- Курку промити, покласти в каструлю, після цього поставити варитися. Коли вода закипить, прибрати всю пінку. Зменшити вогонь, після цього готувати ще близько години.
- Додати до бульйону овочі разом зі спеціями. Чекати також годину. Зварити м'ясо до м'якого стану.
- За допомогою чайної ложки зробити галушки, потім поміщати їх до киплячого бульйону. Важливо, що вироби з тіста збільшуються вдвічі.
- Варити ще півгодини.
- Налити суп по тарілках, а потім прикрасити, використовуючи зелень, петрушку.
Дуже смачний курячий суп з сирними галушками
Дитині доведеться за смаком оригінальний ситний супчик, якщо використовувати ніжний сир. Поживний обід здивує всіх домочадців. Необхідні продукти:
- яйце – 1 шт.;
- сир – 100-150 г;
- луковичка – 1 шт;
- морковочка – 1 шт.;
- борошно – 100 г;
- картоплини – 4-5 шт.;
- масло вершкове – 35 г;
- спеції – за смаком.
Страва на чотири порції готується наступним чином:
- Сир з допомогою терки перетворити на дрібну соломку.
- Додати масло, сіль, яйце, перчик, потім перемішати до утворення однорідної консистенції.
- Змішати з борошном, ще раз перемішати. Ненадовго залишити.
- Картоплю почистити, порізати. Поставити варитися на середній вогонь.
- Цибуля подрібнити, а моркву на тертці. Покласти на сковороду, щоб зробити засмажку з овочів.
- Покласти засмажку.
- З тіста зробити сирні кульки, поступово опускати їх у киплячу воду.
- Додати спеції за смаком. Після цього варити до готовності.
Як варити суп з галушками в мультиварці
Сучасна техніка у багато разів спрощує приготування улюблених страв. Для супу всередині мультиварки знадобляться:
- курка – 300 г;
- цибуля (не салатний) – 1 шт.;
- бульби картоплі – 4-5 шт;
- морква – 1 шт;
- вода;
- сіль;
- яйце (куряче) – 1 шт.;
- борошно (вищий сорт) – 50-70 г;
- молоко (нежирне) – 50 мл
Початок процесу не складна, так і продовження не складе праці:
- Курку промити, овочі нарізати. Скласти в чашу.
- Додати лавровий лист, спеції, сіль. Залити водою.
- Включити режим «Гасіння», готувати півтори години.
- Зробити галушки (збігається з рецептами вище).
- За десять хвилин до кінця роботи мультиварки, використовуючи чайну ложечку покласти галушки в суп.
- Можна подавати на стіл, насолоджуватися.
Як готувати з грибами і картоплею
Більш калорійним буде страва, якщо додати в нього кульки з картоплі, гриби і сочевицю. Для додання аромату можна покласти часник. Продукти для приготування:
- м'ясо курки – 200 г;
- морква – 1 шт.;
- печериці – 200 г;
- картопля – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- борошно – 4-5 ст. л.;
- яйце куряче – 1 шт.;
- сіль і перець.
Починаємо готувати:
- М'ясо промити, поставити варитися.
- Картоплю почистити, зварити окремо.
- Дрібно порізати гриби, обсмажити їх і цибулю.
- Засипати в бульйон до м'яса засмажку з грибів. Потім додати моркву.
- Із вареної картоплі нам'яти пюре. Охолодити його.
- Додати яйце в пюре, замісити тісто.
- Зробити з картопляного тіста галушки.
- Додати галушки в суп, варити ще близько десяти хвилин.
- Подавати на стіл, прикрасивши зеленню. Приємного апетиту!
Рецепт приготування з галушками і фрикадельками
Суп з м'ясними кульками і виробами з тіста одночасно буде ситним. Для страви знадобляться:
- картопля і морква – 3-4 1 шт.(відповідно);
- цибуля – 1 шт.;
- сіль і спеції;
- яйце – 2 шт.;
- м'ясний фарш – 300 г;
- борошно – 150 р.
Інструкція:
- У фарш додаємо подрібнену цибулю і яйце, перемішуємо, після цього залишаємо охолоджуватися.
- Робимо тісто для галушок.
- Варимо бульйон з овочами.
- З фаршу скачуємо кульки, опускаємо в киплячий бульйон.
- Після 10 хвилин готування додаємо вироби з тіста. Ще варити 5-7 хвилин, після цього можна подавати на стіл!
Калорійність страви
Ситна страва є не дуже калорійним саме по собі. Самим жирним і важким інгредієнтом можна сміливо вважати м'ясо, на якому вариться страва. Якщо використовувати низькокалорійну курячу грудку, то перше вийде легким, але поживним. В середньому на одну порцію знадобиться близько 100-150 ккал, що нормально вписується в раціон дорослої людини.
Відеорецепт: як приготувати суп з галушками
Ну дууже смачний - Курячий суп з Галушками!