Курячі гомілки в духовці: рецепти

16 листоп. 2016 р.

М'ясо курки виходить особливо смачною, якщо запікати його. Ви можете використовувати будь-які частини тушки, але найкращого результату досягнете, якщо приготуєте в духовці гомілки. Вони не занадто жирні, але при цьому соковиті. Є кілька прекрасних рецептів їх запікання.

Як приготувати курячі ніжки в духовці

Страви з такою частиною тушки готуються на подив легко. Постарайтеся вибрати шматочки приблизно однакового розміру. Вони повинні бути охолодженими, а не замороженими, свіжими, з непошкодженою світло-рожевою шкіркою. Перед тим, як приготувати гомілка курки в духовці, бажано замаринувати її. Для цього підійдуть різні за складом соуси і спеції.

Як маринувати

Попередня підготовка шматочків м'яса зробить їх м'якше, ніжніше, допоможе істотно поліпшити смак готової страви. Курятина прекрасно гармонує з різними прянощами. Сміливо можете додавати в маринад для курячих гомілок в духовці каррі, петрушку, орегано, м'яту, часник. Уникайте рецептів з використанням оцту. Смачніше всього вийде курка, замаринована в:

кефірі з часником;
ананасовому соку;
сметані з каррі і часником;
огірковому розсолі;
майонезі;
лимонному соку з медом;
суміші майонезу і кетчупу;
французької або звичайної гірчиці.

Запечені курячі ніжки – рецепт з фото

Варіантів страв неймовірно багато. Найпростіший спосіб – запекти шматочки м'яса і подати їх з будь-яким гарніром. Крім того, ви можете відразу приготувати їх з овочами або крупами, приміром, гречкою, рисом. В такому випадку у вас вийде повноцінне блюдо, яке можна подавати самостійно. У деяких рецептах для запікання використовуються фольга, рукав. Якщо хочете урізноманітнити свій раціон, запам'ятайте відразу декілька з них.

З картоплею

Приготувавши цю страву, ви відразу вб'єте двох зайців, тому що отримаєте відразу і м'ясо і гарнір. Курячі гомілки з картоплею в духовці – чудовий варіант для тих господинь, які не знають, чим нагодувати свою сім'ю на вечерю. Серед численних переваг цієї страви є швидкість приготування. Можете навіть трохи урізноманітнити рецепт, додавши інші спеції або овочі.

Інгредієнти:

гомілки – 1,5 кг;
хмелі-сунелі – 2 ст. л.;
картопля – 7-8 шт;
паприка сушена – 1,5 ст. л.;
цибуля-порей – 1 великий;
пармезан – 150 г;
томати – 3 великих.

Спосіб приготування:

Ніжки добре вимийте, дайте стекти зайвої рідини. Перемішайте їх з паприкою і хмелі-сунелі, залиште так на годину.
Помийте і почистіть картоплю. Його і цибулю поріжте кільцями. Викладіть овочі на деко.
На шар картоплі помістіть м'ясо. Зверху – помідори, нарізані кружечками. Притрусіть блюдо тертим сиром.
Курячі гомілки печіть у духовці при 180 градусах близько 40-45 хвилин. подавайте гарячими.

З хрусткою скоринкою

Секрет цієї страви криється в особливій паніровці. Курячі гомілки в духовці з скоринкою виходять дуже смачними, оригінальними. Вони сподобаються не тільки дорослим, але й дітям. Подати таку печену курятину можете з овочами, рисом. Добре йде вона і самостійно, дуже нагадує за смаком ніжки, запропоновані відомими мережами ресторанів швидкого харчування.

Інгредієнти:

гомілки – 6 шт.;
оливкова олія – 1 ст. л.;
мед – 1 ст. л.;
сіль;
соус соєвий – 1 ст. л.;
перець чилі – четверта частина стручка;
гірчиця – 2 ст. л.;
яйце – 1 шт.;
паприка – неповна столова ложка;
сухарі панірувальні – 150 г;
кетчуп – 1 ч. л. (краще взяти гострий).

Спосіб приготування:

Дрібно порубаєте перчик чилі. У великій мисці перемішайте з медом, гірчицею, кетчупом, сіллю, соєвим соусом. Відокремте яєчний білок і додайте в маринад.
Курятину вимийте, перемішайте з маринадом, залиште на півгодини.
З'єднайте панірувальні сухарі з паприкою.
Кожну ніжку діставайте з маринаду, обвалюйте в сухої суміші, кладіть на деко, оброблений оливковою олією.
Поставте форму з курячими гомілками в духовку, доведену до 190 градусів. Печіть 30-40 хвилин.

У фользі

Якщо з якихось причин вам необхідно приготувати страву дуже швидко, то скористайтеся цим рецептом. Курячі ніжки в духовці у фользі вийдуть ніжними, а якщо ви розгорнете їх за кілька хвилин до відключення, то вони придбають красиву золотисту скориночку. Якщо гості вже майже у вас на порозі, а подавати нічого, спробуйте приготувати шматочки курки в фользі.

Інгредієнти:

ніжки курки – 6 шт.;
свіжий базилік – половина пучка;
соус табаско – 1,5 ст. л.;
шніт-цибулю – половинка пучка;
майонез – 1,5 ст. л.;
цукор – 2 щіпки.

Спосіб приготування:

Помийте шніт-цибуля, базилік, подрібніть. Перемішайте соус табаско, майонез, цукор і два види зелені. Замаринуйте м'ясо на 20-30 хвилин.
Наріжте з фольги шість прямокутничків. У кожен загорніть по ніжці.
Розігрівайте Духовку до 190 градусів. Складіть м'ясо у фользі на деко і помістіть туди.
Печіть близько чверті години, а потім дістаньте, надріжте фольгу розгорніть її і готуйте ще хвилин 8-10

З майонезом

Один з найбільш простих у виконанні рецептів, інгредієнти для якого, швидше за все, знайдуться у кожного вдома. Гомілка з часником і майонезом в духовці ви можете робити з додаванням практично будь-яких спецій, зіпсувати це блюдо неможливо. Рецепт приготування настільки простий, що впорається з ним навіть та людина, яка вперше стоїть біля кухонної плити.

Інгредієнти:

гомілки – 6 шт.;
часник – 3 зубчики;
майонез – 250 г;
сіль, суміш перців – на ваш смак;
паприка суха – 1 ч. л.;
куркума – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Вимийте курятину, обсушіть.
Роздушіть часник. Перемішайте з майонезом і додайте приправи, перець, сіль.
Отриманим маринадом обмажте кожну ніжку. Залиште на півгодини в холодильнику.
Розігрійте духовку до 190 градусів.
Намажте маслом деко. Розкладіть по ньому ніжки і печіть хвилин 35.

В рукаві

Приготувавши ніжки таким способом, ви здивуєтеся тому, наскільки ніжними і соковитими вони вийдуть. Курячі гомілки в духовці в рукаві, приготовані за рецептом, який ви побачите нижче, виходять пряними, тому що маринуються і пропікаються разом з безліччю спецій, трав. Ця страва чудово поєднується практично з будь-яким гарніром і може бути подано навіть на святковому столі.

Інгредієнти:

ніжки курки – 0,75 кг;
хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
майонез – 1,5 ст. л.;
сіль – 0,5 ч. л.;
імбир – 1 ч. л.;
лимонний сік – 1 ст. л.;
часник – 3 зубчики;
куркума – щіпка;
пісне масло – 1 ч. л.;
каррі – 0,5 ч. л.;
паприка – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Перемішайте олію з майонезом в глибокій мисці. Додайте подрібнений часник, імбир, хмелі-сунелі, сіль, куркума, карі і паприку, лимонний сік.
Покладіть в маринад курятину, перемішайте. Перемістіть продукти в рукав. Зав'яжіть його і гарненько струсніть, щоб маринадом стерся кожен шматочок м'яса. Залиште так страву на пару годин. Періодично перевертайте пакет.
Розігрійте духовку до 190 градусів. Проткніть рукав зубочисткою кілька разів зверху. Готуйте 50 хвилин, потім акуратно розріжте пакет зверху і печіть ще чверть години, щоб на ніжках з'явилася апетитна скориночка.

Гомілка запечена в тісті

Чудове блюдо, яке чудово виглядає. Якщо не вірите, подивіться на фото і ви самі зрозумієте, наскільки святково і незвично виглядає куряча гомілка в тесті, запечена в духовці. Ніжки чудово пропікаються, а сік, який виділяється з них, просочує тісто, надаючи додаткової соковитості. Обов'язково зробіть це блюдо, є його дуже смачно.

Інгредієнти:

курка (ніжки) – 10 шт.;
яйця – 2 шт.;
чорний перець – 2 ч. л.;
сіль – 2 ч. л.;
дріжджове листкове тісто – 2 шт.;
пісне масло – 50 мл

Спосіб приготування:

Помийте шматочки курки і перед тим, як готувати їх, натріть перцем і сіллю.
Підсмажте їх на сковорідці з олією до появи золотистої поверхні.
Тісто розморозьте, поріжте смужками шириною приблизно по півтора сантиметра. На одну ніжку вам потрібно буде 2-3 шматочка.
Кожну гомілку накручуйте смужкою тіста по спіралі, просуваючись від голої кістки вниз. Робіть невеликий нахлест.
Кісточки, які залишилися зовні тіста, оберніть фольгою.
Відокремте жовтки яєць від білків, збийте, змастіть кожну ніжку.
Духовку знадобитися заздалегідь розігріти до 190 градусів. Там печеться м'ясо на деко 45-50 хвилин. Подавати їх можете не тільки гарячими, але і холодними.

З гречкою

До цієї страви вам не знадобиться гарнір, адже його функцію чудово виконає крупа, приготовлена одночасно з м'ясом. Гречка з курячими ніжками виходить особливою на смак, адже вона просочується соком, приправами. В рецепті присутній цибулю, але, крім нього, ви можете додати ще і терту моркву. Вийде ще смачніше, духмяне і навіть корисніше.

Інгредієнти:

гречка – 300 г;
окріп – 0,6 л;
гомілки – 6 шт.;
перець, сіль;
цибуля – 1 маленька головка;
масло вершкове – 50 г;
часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

Промийте крупу. У глибокій мисці залийте її окропом, приправивши сіллю і перцем. Залиште хвилин на 10-15.
Ніжки промийте, посоліть і поперчіть. Можете додати які-небудь приправи за смаком.
Поставте духовку грітися до 180 градусів.
Роздушіть часник, подрібніть цибулю.
Форму для запікання змастіть вершковим маслом. Перемішайте гречку, не зливаючи воду, з цибулею і часником. Розподіліть по формі. Зверху викладіть ніжки.
Накрийте блюдо фольгою. Готуйте годину. Приблизно за 15 хвилин до відключення зніміть фольгу, щоб на ніжках з'явилася скориночка.

В сметанному соусі

Ароматне, смачне блюдо, яке чудово виглядає. Якщо ви подивіться на фото з його зображенням, то зрозумієте, що гомілка курки в сметані, запечена в духовці – ідеальний варіант для святкового столу. Кожен інгредієнт страви додає нові нотки і все це сполучається в неповторний смаковий ансамбль. Обов'язково приготуйте ніжки зі сметаною найближчим часом.

Інгредієнти:

гомілки – 4 шт.;
сир твердий – 50 г;
сметана – 100 мл;
перець, сіль – на ваш розсуд;
орегано – 0,5 ч. л.;
зелень – невеликий пучок;
часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

Роздушіть часник. Перемішайте зі сметаною, рубаною зеленню, орегано, сіллю і перцем. Замаринуйте ніжки, попередньо помивши їх, нехай постоять не менше півгодини.
Натріть сир.
Розігріти духовку до 180 градусів.
Викладіть шматочки курятини на деко. Притрусіть їх сиром і печіть 35-40 хвилин.

У кефірі

Якщо ви приготуєте ніжки по наступному рецепту, то будете вражені тим, наскільки вони вийдуть соковитими, м'якими. Секрет криється в особливому маринаді. Курячі ніжки в кефірі в духовці готують з додаванням часничку, чебрецю, лимонного соку, гірчиці. Кожен інгредієнт сприятливо впливає на смак готової страви. Запам'ятайте, як готувати гомілки з кефірним маринадом.

Інгредієнти:

ніжки курки – 8 шт.;
пісне масло;
кефір – 270 мл;
сіль – 1,5 ч. л.;
часник – 4 зубчики;
гірчиця – 1,5 ст. л.;
лимон – 1 невеликий;
чебрець – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Роздушіть часник, полийте вичавленим з лимона соком. Змішайте ці інгредієнти з чебрецем, гірчицею, поперчіть, посоліть.
Додайте в маринад кефір і помістіть туди вимиті шматочки курки. Тримайте продукти годину в холодильнику перед тим, як готувати їх.
Форму для запікання намажте маслом. Викладіть на неї ніжки, полийте тим соусом, в якому вони маринувалися.
Розігрійте духовку до 190 градусів. Готуйте в ній страва не менше години.

Як запекти курячі ніжки – поради шеф-кухарів

Скористайтесь такими рекомендаціями, щоб зробити блюдо ще смачніше:

Запечені курячі гомілки виходять дуже соковитими, тому постарайтеся подати їх з легким гарніром.
Якщо у вас немає часу маринувати ніжки, нічого страшного. Просто ретельно зробіть в шкірці кілька проколів і ретельно натріть м'ясо спеціями. Можете вставити в ці дірочки тонкі смужки часнику.
Якщо ви перед запіканням будете обертати кісточки фольгою, то зможете їсти страву руками.
Постарайтеся не перетримати курятину в духовці, інакше вона вийде дуже сухою.
Якщо не знаєте, як запекти гомілка курки в духовці так, щоб скоринка хрустіла, панірують її в сухарях.
Щоб ніжки пропікалися рівномірно, кладіть їх на деко або у форму одним шаром і слідкуйте, щоб між ними залишалося відстань.
Якщо хочете знизити калорійність страви, зніміть з курятини шкірку перед готуванням.

Відео

Швидкий і легкий спосіб зробити криные гомілки в духовці

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!