Фаршировані курячі ніжки
Самою зручною для роботи частиною птиці професіонали і любителі називають філе, зняте з грудки. Однак з стегенцями можна придумати не менше приголомшливих рецептів. Як приготувати ніжки курки в духовці, щоб вийшло смачне і незвичайне блюдо, гідне святкового столу? Зафарширувати їх!
Як приготувати фаршировані ніжки
Більшість господинь звикли до того, що покласти начинку можна тільки спочатку порожнистий продукт: в перець, у якого вийнята насіннєва частина, або очищений таким же чином кабачок. Коли заходить мова про фаршированих курячих ніжках, може виникнути закономірне питання: а куди наповнювач закладати? Насправді приготування такої страви – процес простий, якщо знати кілька важливих нюансів.
Приблизна покрокова схема роботи виглядає так:
- Обмити стегенця, зняти шкіру.
- Зробити поздовжній надріз по м'ясу, відокремити кісточку.
- Заповнити гомілку підготовленою начинкою.
- Накрити шкірою, зашити фарширований продукт.
- Запікати, смажити або тушкувати – залежить від ідеї страви.
На вигляд все дуже просто, після пари покрокових повторень при звірці з цим алгоритмом ви будете фарширувати курячі стегна вже на автоматі. Однак перед цим потрібно врахувати кілька моментів:
- Вдале блюдо починається з грамотного вибору основного продукту. Розглядаючи стегенця на вітрині, переконайтеся, що шкіра у них щільна, не має пошкоджень. Інакше, коли ви почнете фарширувати їх, вся начинка вивалиться.
- Вибирайте гомілку побільше, інакше наповнювати простір, що залишився після вилучення кістки, буде складно.
- Скільки запікати курячі ніжки фаршировані? Якщо м'ясо було замариновано, а духовка потужна, вистачить 20 хвилин. Найчастіше ж господині приділяють цьому процесу 30-35 хвилин.
- Якщо ви маєте намір зробити низькокалорійне блюдо, тому шкіру використовувати не хочете, зшийте краю сирого м'яса і загорніть ніжку щільно в харчову плівку. Після знадобиться шар фольги: форма буде збережена.
- Особливу увагу у фаршированої птиці приділяється начинку: якщо присутні продукти, які не можна їсти сирими (крупи, гриби, баклажани), їх готують до того, як починають фарширование.
Курячі ніжки з грибами
Ідеальний рецепт для початківців господарок, яким хочеться здивувати домашніх. Начинка дуже проста, вимагає мінімальної попередньої підготовки. Гриби можуть бути будь-якими, але самими доступними залишаються печериці. Їх доповнюють смак сир, зелень і сметану, але при бажанні ви можете додати будь-які овочі: термообробка їм не потрібна. Для 4-х фаршированих ніжок потрібні:
- сметана – 2 ст. л. з гіркою;
- гриби – 210 г;
- зелень свіжа;
- сіль;
- олія рослинна;
- сир напівтвердий та м'який – по 70 р.
Покроковий принцип приготування:
- Спочатку потрібно зробити начинку для курки: гриби нарізати і обсмажити в олії – 5-6 хвилин. Зняти з плити, додати сметану, подрібнену зелень, тертий м'який сир. Перемішати, залишити.
- Ніжки помити, зняти шкіру, зрізати м'ясо з кістки, намагаючись зберегти шматок цілісним. Відбивати необов'язково, але для великих пластів м'яса це рекомендовано.
- Нафарширувати ніжки, присипати кожну тертим напівтверді сиром, обернути шкірою. Зашити.
- Запакувати кожну з них у фольгу, викласти на деко. Готувати в духовці півгодини, робоча температура – 175 градусів.
- Потім зняти фольгу, кожну ніжку обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки.
Фаршировані гомілки курки з овочами
Соковита начинка з перців, томатів і кабачків відмінно підходить будь-якого м'яса, а фарширована овочами курка давно вважається прекрасним дієтичним блюдом. Гомілки заповнити такою сумішшю ще легше, ніж цілу тушку, попередньо термічно обробляти її теж необов'язково. При бажанні додатково можна зробити гарнір з пасти під гострим томатним соусом і відкрити пляшку червоного вина.
Продукти для 4-х фаршированих гомілок:
- кабачки – 200 г;
- помідори великі – 2 шт.;
- перець болгарський – 2 шт.;
- майонез – 1 ст. л.;
- морква;
- паприка, майоран, білий перець, сіль.
Готуються фаршировані курячі ніжки з овочами так:
- Натерти зняте з кістки м'ясо сіллю і майонезом. Посипати паприкою.
- Кабачок очистити, видалити серцевину. М'якоть натерти і віджати.
- У перцю прибрати насінну частину, інше подрібнити.
- Помідори обшпарити, шкірку ліквідувати, м'якоть розчавити.
- Моркву натерти, змішати з іншими овочами. Додати майоран і білий перець.
- Заповнити кожну гомілку цією масою, обернути шкірою, зашити. Укласти в скляну форму щільно, затягнути фольгою, запікати при 170 градусах.
Рецепт смачних курячих ніжок з рисом
Таке блюдо – вже не закуска, а ситний обід або головне гаряче на святковому столі. Приготування потрібно приділити близько години, але результат того вартий. Духмяні смачні фаршировані курячі ніжки із золотистим рисом і екзотичним наповненням всім, хто їх спробує, запам'ятаються надовго. Список інгредієнтів:
- ніжки курячі – 5 шт.;
- рис довгий – 170 г;
- ананаси консервовані – 200 г;
- помідори черрі – 10-12 шт.;
- куркума – 1 / 2 ч. л.;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- орегано;
- олія оливкова;
- кешью – 30 г;
- мед – 2 ст. л.;
- чорний мелений перець.
Зробити екзотичні фаршировані ніжки дуже просто:
- Рис промити, обсмажити на оливковій олії (сухі зерна!). Додати півсклянки гарячої кип'яченої води. Коли вона випарується, повторити цю дію ще 3-4 рази. Під сковородою вогонь повинен бути середнім. В останній порції води потрібно розчинити куркуму.
- З кожної курячої ніжки обережно зняти шкірку, м'ясо надрізати уздовж, вийняти кістку.
- Зробити маринад: соєвий соус з'єднати з нагрітим медом, меленим перцем і орегано. Обробити цією рідиною куряче м'ясо, дати йому постояти півгодини.
- З'єднати кубики ананаса, підготовлений рис і четвертинки помідорів чері, додати подрібнені кешью, орегано. Заповнити замариновані ніжки, обгорнути фольгою окремо. Запікати при 180 градусах.
- Через 35 хвилин розкрити фольгу, дати фаршированим гомілок підрум'янитися або обсмажити на сковороді.
Видеорецепты з курячих ніжок
У процесі вивчення кулінарних роликів, представлених нижче, ви зрозумієте, як приготувати курячі ніжки, щоб вони залишилися соковитими. Професіонали допоможуть вам розібратися з тонкощами зняття і подальшого одягання шкіри, не пошкодивши її. Коротка підбірка простих рецептів містить другі страви з фаршированої птиці на будь-який смак і спонукає готувати кожен день.
Рецепт приготування курячих ніжок з цибулею і грибами
Курячі шашлики в духовці. Швидко і Смачно.
Рецепт з курячими ніжками і беконом
Дуже смачні фаршировані стегенця (стегенця) "Черевички"
Рецепт страви з курячими ніжками без кісточки
Запечені Стегенця Без Кісточки в Духовці | Easy Baked Chicken Thighs Recipe