Салат з фунчозы: рецепти
У сучасній вітчизняній кулінарії все частіше стали з'являтися незвичні і цікаві страви, запозичені з азіатської кухні. Винятком не стала і фунчоза – крохмальна локшина (ще її називають «скляна»), що подається найчастіше у вигляді салату (або закуски у холодному/теплому вигляді) з приправами з моркви, цибулі, маринованого перцю та інших овочів.
Як приготувати салат фунчоза
Популярне нині східне блюдо, що стало прабатьком італійської пасти, можна готувати різними способами, а також за бажанням додавати всілякі інгредієнти (м'ясо, овочі, гриби, ковбасу, соуси). Китайська вермішель є дуже ситної, але при цьому практично не має смаку, тому локшина найкраще розкривається в салатах, де багато різних компонентів. Тим, хто не знає, як приготувати салат фунчозу в домашніх умовах, слід ознайомитися з деякими популярними рецептами від досвідчених кулінарів.
Як варити фунчозу
Як і звичайні макарони, «скляну» локшину потрібно обов'язково попередньо відварити. Всі тонкощі цього процесу описано на упаковці від продукту, однак, середнім часом, за яке фунчоза встигає придбати потрібну консистенцію, вважається проміжок до 4-6 хвилин. Якщо макарони тонкі (менше 0,5 мм), то їх просто заливають окропом у глибокому посуді, накривають кришкою і дають настоятися не більше п'яти хвилин. У разі коли фунчоза в діаметрі становить більше 0,5 мм, її варять у каструлі, скорочуючи час готування до трьох-чотирьох хвилин.
Салат фунчоза – рецепт
Якщо не звертати уваги на екзотичну назву і незвичайний вигляд, салат з крохмальної локшини готується дуже просто. Класичний швидкий рецепт не передбачає використання великої кількості інгредієнтів, та й часу на кулінарне заняття піде небагато. Східне блюдо стандартно готується з «скляних» макаронів, овочів і соєвого соусу. Розглянемо один з найпростіших рецептів салату з фунчозой.
Інгредієнти:
- крохмальна вермішель – 150 г;
- огірки – 2 шт.;
- солодкий перець – 1 шт.;
- морква – 2 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- оцет – 2 ч. л.;
- сіль/спеції/соєвий соус – за смаком;
- рослинне масло – 1-2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Перед тим як зробити салат фунчоза, залийте локшину на 5 хвилин окропом, залиште на 3-5 хвилин настоюватися.
- Вимийте овочі, наріжте огірок, морква, болгарський перець тонкими смужками.
- На рослинному маслі недовго обсмажте овочі, додайте часник.
- Посоліть за бажанням, додайте оцет.
- Змішайте вермішель з овочами і полийте соєвим соусом (кількість – на розсуд кухаря).
- Поставте закуску в холодильник на півгодини, подавайте на стіл.
З овочами
Крім стандартних овочів, корейські салати фунчоза можуть включати в себе і інші плоди. Макарони будуть відмінно поєднуватися смаком з помідорами, стручковою квасолею, гострим перцем, корейською морквою, цвітною капустою. –все залежить від бажання господині кухні, від її смакових пристрастей. Як зробити салат з фунчозой і овочами так, щоб страва виглядало як на фото кулінарних журналів? Дуже просто!
Інгредієнти:
- фунчоза – 300 г;
- помідори – 2 шт.;
- цвітна капуста – 100 р;
- огірок – 2 шт.;
- перець болгарський – 1 шт.;
- сіль/перець/соєвий соус – на смак.
Спосіб приготування:
- Заваріть фунчозу 5 хвилин в окремій тарі просто додавши окропу.
- Тим часом всі овочі вимити.
- Огірки і перець наріжте вздовж невеликими смужками.
- Помідори очистіть від шкірки (занурте овочі в окріп на кілька секунд, після цього шкірка повинна легко зніматися), поріжте кубиками.
- Цвітну капусту наріжте невеликими шматочками.
- Процідіть макарони через друшляк.
- Всі інгредієнти змішати в тарілці, посоліть, полийте соєвим соусом.
- Для краси і незвичайного смаку можна притрусити блюдо невеликою кількістю кунжуту.
З куркою
Дуже часто фунчозу називають рисовою локшиною з-за характерного білого кольору. З вермішеллю чудово поєднується філе курки, тому існує безліч рецептів популярного східного блюда з м'ясом цієї птиці. В якості додаткових інгредієнтів можна використовувати будь-які овочі, які подобаються господині кухні. Як приготувати фунчозу з куркою? Легше легкого, але для початку потрібно зробити соус-заправку. Просто змішайте:
- олія оливкова – 3 ст. л.;
- цукор – 0,5 ч. л.;
- оцет винний – 150 мл;
- сіль, перець червоний і чорний – за смаком.
Інгредієнти:
- рисові макарони – 500 г;
- салат айсберг або латук – 2 шт.;
- грудка куряча – 250 г;
- черрі (помідори) – 5 шт.;
- цибуля – одна головка (ріпчастої);
- масло рослинне (краще оливкова) – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Ретельно обмийте філе курки, переймайте вологу паперовими рушниками, посоліть, поперчіть.
- Поріжте курячу грудку на невеликі кубики і, використовуючи масло, обсмажте на сильному вогні до появи золотистої скоринки.
- Томати черрі розрізати на 4 частини, а цибулю півкільцями.
- Локшину закиньте в окріп і дайте поваритися 3-4 хвилини, а після – злийте воду через друшляк, дайте повністю стекти зайвої рідини.
- У мисці змішайте листя салату, смажену курку, цибулю і томати.
- Додайте в закуску заздалегідь зроблений вермішель, заправку і посипте кедровими горішками.
По-корейськи
Дуже смачним вийде салат, якщо в нього додати який-небудь несподіваний елемент, наприклад, омлет з помідорами. Приготування такого незвичайного страви займе всього 20 хвилин, а смак буде неперевершеним. Існує кілька цікавих рецептів, як приготувати фунчозу по-корейськи з омлетом, розглянемо один з них. Багато інгредієнтів не знадобиться, оскільки до класичного набору додадуться тільки яйця і вже готова заправка для салатів. Отже, як зробити фунчозу по-корейськи на три персони.
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт.;
- вершки – 10 г;
- фунчоза – 40 г;
- томати – 1 шт.;
- перець і огірок – 1 шт.;
- соус соєвий – 2 ст. л.;
- готова заправка для салату – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Вибити яйця в невелику ємність і збийте їх з вершками до утворення однорідної маси.
- На слабкому вогні обсмажте суміш з двох сторін, щоб вийшов тонкий омлет.
- Овочі помийте, очистіть від насіння і плодоніжок, поріжте кубиками або соломкою.
- Закип'ятіть воду і поваріть «скляні» макарони протягом 1-2 хвилин.
- Змішайте локшину і овочі, полийте салат соусом або заправкою.
- Подавайте на стіл.
З огірком
Справжньою окрасою святкового столу неодмінно стане китайський салат з фунчозой, огірком, беконом, зеленню і горіхами. Рецепт дуже простий у виконанні, а час, який потрібно приділити готуванні, складає всього двадцять хвилин. Салат з фунчозы з огірками не має в складі гострих інгредієнтів, на відміну від східних варіантів, тому їсти його можна без всяких обмежень.
Інгредієнти:
- «скляна» локшина – 150 г;
- огірки – 2 шт.;
- бекон – 40 г;
- соус соєвий – 20 г;
- зелень кинзи – 0,5 пучка;
- волоські горіхи – 20 г;
- масло рослинне – 1 ст. л.;
- сіль/перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Фунчозу покладіть в миску повну окропу, почекайте 4 хвилини, потім відкиньте на сито.
- Бекон наріжте тонкими смужками, обсмажте кілька хвилин на рослинній олії.
- Огірки помийте, очистіть від шкірки, наріжте невеликими довгастими смужками.
- Зелень кінзи промийте під проточною водою, дрібно нашаткуйте.
- Змішайте «скляну» вермішель, зелень і бекон.
- Посоліть, поперчіть, заправте соєвим соусом.
- В довершення посипте блюдо невеликою кількістю волоських горіхів і подавайте до столу.
З м'ясом
«Скляна» вермішель прекрасно поєднується з усіма видами м'яса (свинина, курка і навіть баранина), тому можна сміливо не дотримуватись класичної рецептури і експериментувати, змінювати продукти на свій розсуд. Для цього рецепту салату з фунчозой і м'ясом потрібно яловичина. Страва вийде ніжним, смачним і легким. Пікантності страві додасть орегано і чайна ложка тростинного цукру в заправці.
Інгредієнти:
- яловича вирізка – 150 г;
- локшина – 180 г;
- помідор – 1 шт.;
- орегано – 1 ч. л.;
- соєвий соус – 3 ст. л.;
- цукор тростинний – 1 ч. л.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- консервований горох – 60 р.
Спосіб приготування:
- Відваріть яловичину (40 хвилин), додавши в каструлю лавровий лист і перець (для аромату).
- З банки з горошком злийте сік, томат помийте, поріжте кубиками.
- Фунчозу відваріть 5 хвилин, промийте під проточною водою.
- Приготуйте маринад, змішавши цукор, орегано і соєвий соус.
- Поріжте Тонкими шматочками яловичину і з'єднайте в тарілці з іншими інгредієнтами: локшиною, помідором, горошком і маринадом.
- Можете подавати страву до столу як теплим, так холодним.
З болгарським перцем
Один з основних елементів класичного рецепту фунчозы – болгарський перець. Без цього інгредієнта салат буде не таким смачним і соковитим. Якщо додати ще один компонент – баклажан, то аромат страви зможе звести з розуму будь-якого гурмана. Салат готується дуже швидко, тому його можна сміливо включати в стандартне повсякденне меню. А головний секрет страви з фунчозы з баклажанами і болгарським перцем – не встигнути дати охолонути овочів і локшині.
Інгредієнти:
- баклажани – 2 шт.;
- фунчоза – 150 г;
- болгарський перець – 2 шт.;
- морква по-корейськи – 40 г;
- сіль/перець – за смаком;
- рослинне масло – 30 р.
Спосіб приготування:
- Наріжте баклажани середніми шматочками, залийте їх водою в мисці, додайте сіль і залиште відмокати.
- Тим часом закип'ятіть воду, викладіть «скляну» локшину в каструлю, поваріть 3-4 хвилини, відкиньте на друшляк.
- Як тільки сіль в тарі з баклажанами повністю розчиниться, дістаньте овочі, обсмажте їх на рослинному маслі разом з порізаним тонкими смужками перцем.
- Змішайте всі інгредієнти, поки вони гарячі, заправте салат олією зі сковороди.
- Салат готовий!
З морепродуктами
Ще один компонент, яким можна урізноманітнити салат з крохмальної локшини – морепродукти. Вийде легке і дуже корисна страва з великою кількістю вітамінів. Підійде салат як для святкових столів, так як раціону на кожен день. Салат з фунчозой і морепродуктів (можна використовувати будь-які: крабове м'ясо, мідії, кальмари, креветки та ін) готується швидко і просто.
Інгредієнти:
- морепродукти (креветки, мідії) – по 150 г;
- фунчоза – 150 г;
- тофу – 50 г;
- болгарський перець – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- соус соєвий – 3 ст. л.;
- приправи для морепродуктів (на ваш смак) – 1,5 ст. л.;
- оливкова олія – 3 ст. л.;
- чебрець – 1 гілочка;
- цибуля-порей – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Помийте і наріжте брусками цибулю і болгарський перець.
- Розігрійте сковороду з оливковою олією, підсмажте чебрець з часником, а потім вийміть.
- У масло, просочене ароматом чебрецю і часнику, викладіть овочі, підсмажте п'ять хвилин.
- Додайте на сковороду приправи, креветки, мідії, смажте ще кілька хвилин.
- Фунчозу опустіть в окріп на 1-2 хвилини, а потім висипте до решти інгредієнтів на сковороду.
- Готуйте 3-4 хвилини, постійно помішуючи.
- Вже в готову страву додати тофу, соєвий соус.
- Приємного апетиту!
З грибами
Якщо об'єднати «скляну» локшину з грибами і овочами, то смак приготовленої їжі чудесним чином перетворюється в кращу сторону. Таке блюдо зможе здивувати раптово відвідали ваш будинок гостей, а якщо все правильно зробити, то виглядати він буде не гірше, ніж на фото кулінарних журналів. Салат з фунчозы з грибами готується швидко, просто.
Інгредієнти:
- фунчоза – 150 г;
- опеньки заморожені – 300 г;
- петрушка – 0,5 пучка;
- морква – 1 шт.;
- сіль, червоний перець – за смаком;
- цибуля – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Опеньки викладіть на сковороду з невеликою кількістю олії, підсмажте на середньому вогні 5-6 хвилин.
- Поріжте цибулю півкільцями, а моркву потріть на крупній тертці.
- Додайте овочі до грибів, смажте ще п'ять хвилин.
- Фунчозу залийте окропом на чотири хвилини.
- Зелень дрібно нарубаєте.
- Змішайте всі інгредієнти салату, посипте червоним перцем, посоліть.
- Подавайте на стіл.
З корейською морквою
Один з важливих елементів азіатської кухні – корейська морквина. Вона використовується в безлічі страв, салати з фунчозы – не виняток. Смак виходить незвичайний, але дуже приємний. Морква надає локшині кислинку і гостринку, що не може не радувати прихильників східної кулінарії. Тим більше, що страва готується швидко, буквально за 15 хвилин, тому будь-яка господиня зможе здивувати домочадців спонтанним і смачною вечерею. Фунчоза з морквою по-корейськи робиться так.
Інгредієнти:
- локшина – 200 г;
- огірок – 1 шт.;
- морква по-корейськи – 100 г;
- соєвий соус – 3 ст. л.,
- сіль – щіпка;
- перець солодкий – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Фунчозу залишити в окропі на 5-6 хвилин.
- Тим часом порізати перець, огірок соломкою.
- На розігріту сковороду викладіть овочі, полийте соусом, тушкуйте на слабкому вогні.
- Через 5 хвилин додайте локшину, посоліть.
- Змішайте в сковороді всі компоненти салату з фунчозы з корейською морквою.
- Дайте салату з фунчозы охолонути, подавайте гостям.
З ковбасою
Салат з фунчозы багато цінують за легку замінність інгредієнтів, а їх доступність дозволяє готувати страву кожен день по-різному. Несподіваним, але не менш смачним елементом може стати звична всім ковбаса. У підсумку вийде смачне блюдо, яке буде виглядати буде не гірше, ніж на крутому фуд фото порталі. Фунчоза з ковбасою готується за лічені хвилини.
Інгредієнти:
- «скляна» локшина – 150 г;
- ковбаса або шинка (на ваш смак) – 150 г;
- майонез – 30 г;
- яйце – 2 шт.;
- огірки солоні – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Яйця зваріть круто, очистіть від шкаралупи, дрібно поріжте.
- Ковбасу і солоні огірки наріжте соломкою.
- Бобову або рисову вермішель залийте окропом на 5-7 хвилин.
- Всі компоненти змішайте в глибокій посуді (фунчозу краще порізати, щоб вона не була довгою).
- Заправте салат майонезом – він готовий!
Соус для фунчозы - секрети приготування
Маринад для салатів з фунчозы може бути різним. Кухарі використовують соєвий соус, кунжутне масло, мелений коріандр, імбир, зелень, оцет бальзамічний і багато іншого. Кілька секретів, як зробити заправку для фунчозы:
- Змішуйте як можна більше різних компонентів – підберіть свій ідеальний смак.
- Завжди використовуйте основний елемент всіх заправок – соєвий соус (він повинен бути якісний). Не обов'язково слідувати принципу «чим дорожче, тим краще», головне щоб смак сподобався покупцеві.
- Неординарність заливці додадуть інгредієнти з яскраво вираженим смаком: лимон, часник, коріандр, ароматна зелень.
- За допомогою блендера можна робити заправку з твердих продуктів, наприклад: кальмарів, сиру, коренів рослин (імбир, коріандр).
