Компот із слив на зиму без стерилізації: рецепти заготовок
У сезон збору врожаю з плодових дерев на столах з'являються солодкі страви з ягодами, холодні десерти. Однак весь обсяг зібраного продукту не з'їсти, тому стає актуальним питання пошуку рецептів домашнього консервування. Якщо вам цікаві заготовки із слив на зиму, варто спробувати зварити банку ароматного компоту.
Як зробити компот із слив на зиму
Зі слів досвідчених господинь, саме утомливе у створенні заготовок, якщо це не пара баночок – нескінченний процес стерилізації ємностей. Він призводить до значної втрати часу і сил, відлякує своєю складністю початківців господарок. Для полегшення завдання професіонали пропонують дізнатися, як зварити компот із слив на зиму без стерилізації, і при необхідності після перекласти цю методику на інші ягоди та фрукти. Кілька нюансів такої заготовки:
- При бажанні уникнути стерилізації бажано використовувати плоди кислих сортів – вони зберігаються краще солодких. Ідеальний вибір – жовті: у них хороший хімічний склад.
- Співвідношення цукру і ягід вибирається довільно. Класика – 2 ст. л./літр. Деякі господині готують без підсолоджувача, але тоді потрібно додати лимонну чи аскорбінову кислоту, або жменю смородини або кисле яблуко. Інакше стерилізація обов'язкове.
- Традиційний набір інгредієнтів для банки об'ємом 3 л – 2 склянки цукру і така кількість злив, яке може заповнити цю ємність до горла. З цієї причини більшість рецептів не має точної ваги плодів.
- Великі сливи перед тим як починати консервування, потрібно розрізати навпіл.
- Всі продукти повинні бути свіжими, а ягоди – щільними, якщо ви хочете зберегти їх форму. Термообробка у всіх рецептах без стерилізації переважно коротка, тому якість основних інгредієнтів на першому місці.
- Стандартна обов'язкова підготовка продуктів: видалення всіх зіпсованих ділянок.
Компот зі сливи з кісточками на зиму
Родзинка цього рецепту – не тільки відсутність стерилізації, але і те, що банки можна закривати без закрутки. Головне, підібрати гарні кришки з різьбою, які будуть щільно прилягати до горла, і якісно їх прокип'ятити. Багаторічний досвід господинь, опробовавших такий простий спосіб приготування компотів на зиму, довів, що зберігати отриманий продукт можна стільки ж, скільки простерилизованный і закручений.
Набір інгредієнтів для компоту:
- сливи – 1 кг;
- цукор-пісок – 9 ст. л.;
- кислота лимонна – 2/3 ч. л.;
- вода – 3 л.
Сливовий компот на зиму без стерилізації потрібно готувати так:
- Велику каструлю з водою (до списку інгредієнтів відношення не має) зігріти, опустити туди вимиті кришки, щоб їх прокип'ятити.
- Ягоди помити, видалити зіпсовані ділянки, якщо є. Надрізати по вертикальній лінії.
- Розкласти по банках так, щоб заповнити тільки 1/3 висоти. Зверху розсипати цукор (3 ст.л. на кожен літр).
- В окремій каструльці закип'ятити воду, додати лимонну кислоту.
- Вилити окріп в банку, заповнивши її доверху – місця для повітря залишитися не повинно. Зверніть увагу, що працювати потрібно почергової з кожної «порцією» компоту, а не розлити всю воду відразу.
- Швидко вийняти перебуває в окропі кришку, закрити банку, перевернути. Продовжити роботу з наступного.
- До остигання тримати компот під щільною курткою або пледом: ця технологія замінює стерилізацію.
Консервовані сливи без цукру
Ідеальний рецепт смачної заготовки на зиму без шкоди для фігури. Ніяких зайвих калорій – тільки корисний і смачний напій, який дозволений навіть діабетикам. Великий плюс і в тому, що спосіб дуже бюджетний, оскільки набір інгредієнтів максимально простий:
- сливи – 2 кг;
- смородина чорноплідна – пригорща;
- аскорбінова кислота (таблетки) – 2 шт.
Технологія приготування:
- Плоди перебрати, помити, розрізати навпіл.
- Розкласти по банках, щоб вони виявилися заповнені лише наполовину. Залити окропом, дати постояти трохи.
- Злити рідину, зігріти її, кип'ятити кілька хвилин.
- Заповнити банки знову цим слабким сиропом, додати товчену аскорбінову кислоту і відразу закрити. Якщо ви використовуєте плоди кислих сортів, таблетки можна не використовувати їх хімічний склад дозволяє консервування без стерилізації і цукру.
Компот із слив і яблук на зиму без стерилізації
Найнадійніший спосіб зберегти заготівлю неушкодженою – консервувати її методом подвійного заливки, популярним в кінці XX століття. Додаткової відмінною рисою даного рецепту є мінімальна частка цукру: він замінений виноградом. Використовувати можна будь-який: для солодкого напою чорний дрібний, для більш нейтрального смаку – довгий білий/жовтий. Альтернативою може стати родзинки, але зважувати його доведеться після запарювання.
Список інгредієнтів для компоту із слив на зиму без стерилізації:
- яблука червоні невеликі – 2 шт.;
- сливи темно-червоні або сині – 0,7 кг;
- виноград або родзинки, кишмиш – 100 г;
- цукор – 2 ст. л.
Готувати компот потрібно так:
- Добре обмити всі плоди, розрізати навпіл, яблука позбавити серцевини.
- Холодною водою залити виноград або розпарені родзинки, нагріти, дочекатися зміни кольору рідини.
- Додати шматочки злив з яблуками, дочекатися, коли все закипить. Максимально знизити потужність і готувати близько чверті години. Каструлю при цьому обов'язково закрити, щоб компот настоювався, а не варився.
- Ввести цукор, знову прокип'ятити, розлити по банках і швидко закатати. Заготівлю бажано зберігати не більше 1-й зими.
Консервація слив без кісточок
Простий рецепт для любителів виловити ягоди з напою, і з'їсти їх моментально, не розмінюючись на відділення кісточок. Компот із слив на зиму без стерилізації, приготовлений таким способом, виходить навіть у самій недосвідченої господині. Набір інгредієнтів для нього класичний:
- червона смородина – пригорща;
- жовті сливи – на половину трилітрової банки;
- цукор – на половину літрової банки;
- вода – 3 л.
Принцип приготування:
- Цукор залити водою, прокип'ятити – сироп готовий.
- Сливи помити, розрізати навпіл, вийняти кісточки. Поділити м'якоть ще раз навпіл.
- Банку старанно промити, наполовину заповнити сливами. Підсипати червону смородину.
- Залити сиропом, відразу ж закатати прокип'ячену кришку. Остудити і прибрати для зберігання.
Дізнайтеся, як приготувати смачний соус із слив за запропонованими рецептами.
Відео: рецепт компоту із слив на зиму
#Компот з #слив на зиму. Stewed plums.