Варення з ожини на зиму
Так приємно ласувати взимку заготовками з смачних фруктів і ягід! Зберегти їх корисні властивості, зробити апетитне частування для повсякденного столу допоможе рецепт з виготовлення варення. Це ласощі подобається дорослим і дітям, воно підійде в якості десерту для святкового столу. Особливо смачним вийде варення, зроблене з використанням кисло-солодкої ягоди ожини. Повністю ожиновий джем або продукт, зроблений з додаванням інших інгредієнтів, точно порадує домочадців. Нижче ви дізнаєтеся, як виготовити це ласощі кількома способами.
Як приготувати варення з ожини: рецепти з фото
Ожину не тільки використовують як основний інгредієнт для варення, але і заморожують. Смачна ягода дуже корисна завдяки своєму складу, куди входить багато вітамінів (С, В, РР, К, Е), органічних кислот, мінеральних і пектинових речовин, дубильних сполук, клітковини і інших компонентів. Тому ожина стає незамінною взимку, коли організму не вистачає мікроелементів, щоб боротися із захворюваннями. Ягода відмінно справляється з простудними захворюваннями, знижує температуру, полегшує перебіг запалення легень, підвищує імунітет, зміцнює судини.
Першим етапом приготування апетитного варення буде правильний вибір ягоди та її підготовка. Від цього залежить, яким джем вийде в підсумку. Сезон появи ожини у великих кількостях припадає на кінець серпня, в цей час ви зможете придбати багато ягід з не надто високою ціною. Кілька правил по підбору і підготовці продукту для зимових заготовок:
- Вибираючи ягоди, віддавайте перевагу стиглим, пружним плодам. Размякшая, підбита ожина теж підійде, якщо ви хочете зробити рідке варення, яке передбачає її подрібнення.
- Беріть виключно стиглі плоди. На відміну від деяких інших ягід, ожина не здатна дозріти в домашніх умовах. Варення з передчасно зібраних плодів вийде кислим.
- Перед початком готування добре обробіть ягоди від налиплого сміття, листя, пилу. Потім помийте продукт під кухонним душем, таке розпорошення води не зможе пошкодити структуру ожини. Знімати хвостики потрібно вже після очищення водою. Робіть це акуратними круговими рухами, щоб не пошкодити поверхню ожини.
Окремим важливим етапом повинна стати стерилізація банок, завдяки якій варення збереже всі корисні речовини і не зіпсується. Щоб це зробити, візьміть скляні ємності відповідного розміру, наберіть в каструлю води, закип'ятіть, на неї поставте грати. Зверху помістіть банки. Тримайте п'ятнадцять хвилин, поки ті стерилізують парою. Кришки теж необхідно простерилізувати перед закручуванням варення. Нижче ви дізнаєтеся кілька цікавих рецептів по приготуванню апетитного ласощі для домашнього столу.
З замороженої ягоди
Заморожена ожина – джерело корисних речовин і мікроелементів. Якщо ви не встигли зварити влітку смачне варення зі свіжих ягід, то можете використовувати заморожений продукт. Джем вийде не менш смачним і поживним. Заморожувати потрібно цілісну ожину, розфасовану по пакетиках – це дозволить швидко варити невеликі порції варення. Щоб готове ласощі вийшло ще більш смачним, додайте туди полуницю. Які інгредієнти знадобляться для приготування варення:
- По півкіло замороженої полуниці і ожини.
- Кілограм цукру.
- Дві столові ложки лимонного соку.
Як готувати:
- Заморожені ягоди покладіть в каструлю. Присипте їх цукром і дайте постояти кілька годин. Ягоди повинні підтанути, а цукор – розчинитися. Ожина з полуницею випустять багато соку, тому вычерпните приблизно третину склянки.
- Додайте трохи лимонного соку до отриманої маси. Завдяки йому варення придбає приємну кислинку.
- Каструлю поставте на невеликий вогонь, почекайте, поки ягідна маса закипить. Після закипання зробіть вогонь сильніше, варіть близько п'яти хвилин.
- Зверніть увагу, що каструля повинна бути з високими бортиками. Це пов'язано з особливістю такого варення при виготовленні: під час п'ятихвилинного кипіння на сильному вогні маса високо піднімається, досягаючи майже самих країв посуду. Щоб варення не витекло, краще використовувати глибоку каструлю.
- Дайте масі охолонути. Перекладіть в підібрану ємність. Якщо ви будете їсти його протягом найближчого часу, то можете не закочувати. Смачний продукт готовий!
Без кісточок
Варення з ожиною без кісточок – це всіма улюблене блюдо, яке стане відмінним доповненням до сніданку. Ніжний, терпкий джем ви можете мазати на хліб, подавати до запіканок, пирогів, використовувати як варіант начинки для пиріжків. Загальний термін приготування цього продукту – три години, та результат того вартий. Солодке варення з кислинкою без кісточок порадує домочадців своїм приємним смаком і консистенцією. Які компоненти потрібні для смачного частування:
- Кілограм ожини.
- Кілограм цукру.
- 400 мілілітрів води.
Рецепт приготування джему:
- Стиглі, свіжі ягоди акуратно очистіть. Зніміть бруд, приберіть хвостики та листя, якщо вони є. Розділіть всі плоди навпіл.
- Розігрійте воду в каструлі з високими бортиками. Коли рідина стане гарячою, але ще не встигне закипіти, засипте туди одну частину ожини. Підтримуючи гарячу температуру, тримайте ягоди на вогні близько трьох хвилин.
- Дайте масі охолонути. Візьміть сито, продавіть крізь нього ще теплі ягоди. Це потрібно для того, щоб позбутися від кісточок, які зроблять варення хрустким.
- Візьміть великий таз, всипте туди кашку без кісточок. Розігрійте ємність на невеликому вогні, дайте ожині покипіти близько п'яти хвилин. Після закінчення часу всипте іншу частину продукту разом з цукром.
- Час, витрачений на подальшу варіння, визначається індивідуально. Заберіть з вогню і закочуйте по банках, коли вас влаштує консистенція отриманого джему.
Рецепт свіжого варення ожинового
Смачне варення може готуватися як з використанням свіжої, так і замороженої ожини. Однак ягода, нещодавно знята з куща, набагато корисніше продукту з морозилки. Особливо смачні плоди в поєднанні з іншими інгредієнтами – яблуками, грушами, смородиною, сливами, апельсинами. Нижче ви дізнаєтеся рецепт приготування вареньица зі смородиною, яке володіє приємним кисло-солодким смаком і в'язкою консистенцією. Які знадобляться інгредієнти:
- Кілограм ожини.
- Кілограм цукру.
- Триста мілілітрів густого соку свіжої смородини (на приготування знадобиться близько півкілограма ягід).
- Бутон гвоздики (при бажанні).
Рецепт виготовлення:
- Ретельно переберіть смородину, промийте її. Покладіть в блендер, добре подрібніть. Протріть через сито, щоб позбутися від кісточок. У підсумку вийде густий кислий сік.
- Ожину попередньо обробіть від бруду, покладіть в ємність, засипте цукром. Зверху полийте смородиновим соком. Додайте гвоздику, дайте постояти близько доби.
- Масу нагрійте, тримайте на вогні, поки цукор повністю не розчиниться. Дайте охолонути і заховайте в холодильник ще на ніч.
- Доведіть ягоди до кипіння, тримайте п'ять хвилин, потім загорніть в стерилізовані банки.
П'ятихвилинка з лимоном
Щоб вареннячко придбало приємний кислуватий присмак, використовуйте в якості додаткових інгредієнтів цитрусові – апельсини, лимони. Вони відмінно поєднуються з солодкою ягодою. Готове ласощі підійде для бутербродной намазки, приготування смачних чаїв, для начинки до дріжджової випічки. Які компоненти потрібні:
- Кілограм ягід.
- Півтора кілограма цукру.
- Лимон.
Рецепт приготування п'ятихвилинки:
- Засипте цукром плоди в пропорції один до одного. Дайте настоятися близько десяти годин (залиште на ніч).
- Сік, який вийде після настоювання, вилийте в каструлю. Доведіть його до кипіння, додайте залишок цукру. Варіть не більше десяти хвилин, періодично видаляючи піну. Зніміть з плити, остудіть до шістдесяти градусів.
- Всипте туди ожину, вичавіть сік одного лимона. Доведіть до кипіння, варіть близько восьми хвилин.
- Готовий продукт загорніть по стерилізованим банкам.
З яблуками в мультиварці
Яблучно-ожинове варення – смачний і корисний продукт, який стане бажаним доповненням повсякденного меню. Взимку апетитні фрукти і ягоди стануть незамінним джерелом вітамінів і мікроелементів. Цей джем може подаватися на десерт або замість полудня. Які компоненти потрібні:
- 800 грам яблук.
- 300 грам ожини.
- 1,2 кілограма цукру.
- Два мультистакана води.
Рецепт приготування:
- Яблука помийте ретельно, очистіть від шкірки. Шкірку складіть в чашу мультиварки, залийте чистою рідиною. У режимі «Варка на пару» готуйте її двадцять хвилин, потім процідіть і вилийте відвар в окрему ємність.
- Наріжте фрукти часточками, не забувши видалити серцевину з кісточками. У порожню чашу пристрою перекладіть яблука.
- Додайте цукор. Поставте режим «Гасіння» на одну годину.
- Влийте відвар до приготованої маси. Додайте ожину. На шістдесят п'ять хвилин поставте режим «Випічка», готувати потрібно з відкритою кришкою.
- Розлийте готовий продукт по стерилізованим банкам і закатайте.
Зі сливами і гвоздикою
Апетитне ожинове варення стане смачнішою, якщо доповнити його іншими фруктами і ягодами. Особливо сподобається домочадцям продукт з використанням декількох компонентів – сливи, малини, ожини, бузини, лимона. Щоб додати варення пряний аромат, ви можете використовувати спеції, наприклад, гвоздику. Компоненти для смачного джему:
- По 450 грам дрібних злив і ожини.
- По 230 грам бузини і малини.
- Сік з кісточками двох лимонів.
- 1,3 кіло цукру.
- Гвоздика (за бажанням).
Рецепт приготування:
- Ягоди помийте (крім малини), складіть у каструлю. Туди ж додайте порізані і очищені від кісточок сливи, влийте лимонний сік і складіть кісточки. Додайте пару гілочок гвоздики. Залийте інгредієнти водою, щоб та злегка їх покривала.
- Увімкніть середній вогонь, доведіть до кипіння. Близько години варіть на невеликому вогні. По закінченні часу приготування розімніть компоненти в каструлі.
- Візьміть велику металеву миску, поставте над нею сито з марлею. Туди викладіть отриману масу і залиште на ніч стікати.
- Сік виміряйте, перелийте в каструлю. На 600 грам знадобиться близько 450 грам цукру. Поставте ємність і варіть до розчинення цукрового продукту.
- Потім збільште вогонь, варіть ще чверть години.
- Зберіть піну, зніміть з плити.
- Ягідний джем розлийте по банках, попередньо простерилизованным, зберігайте до півроку.
Скільки варити
Ті, хто вперше стикається з варінням ожинового джему, замислюється, скільки ж часу займе приготування. Все залежить від способу, який ви виберете для приготування варення, а також від наявності інших інгредієнтів. Щоб джем вийшов густим, час варіння може становити годину-дві, а продукт з цільними ягодами вариться від п'яти до десяти хвилин. Виберіть рецепт, який вам більше сподобається, і слідуйте інструкціям з фото, щоб зробити ідеальне варення.
Корисні властивості ожинового варення
Відомо, що під час термічної обробки фрукти, ягоди та овочі втрачають свої корисні якості, які так необхідні організму. Тому деякі вважають за краще не варити варення, а робити джем з використанням свіжих інгредієнтів. З першого відео ви дізнаєтеся, як зберегти максимальну кількість вітамінів в ожині і інших плодах, використаних під час приготування. Готове варення вийде смачним, поживним і корисним.
У другому ролику ведуча показує, як простим і швидким способом зробити варення з ожини. Цей варіант підходить тим, хто готує джем вперше і не знає, як поводитися з цією ягодою. Закатане в банки ожинове варення стане чудовим блюдом для десерту, а ще добрим помічником при можливих простудних захворюваннях взимку, хворобах кишечника.
Ожиново-малинове без варіння
Заготовки на зиму. Варення на зиму без варіння.Ожиново - малинове.
Найпростіший рецепт
Рецепт Дуже простий варення з ожини - соус до млинців і десертів